¿Cuál es la temperatura adecuada para ahumar / asar la paleta de cerdo?

Si le gusta el estofado de cerdo, el cerdo desmenuzado, las carnitas y el ragus con carne, entonces la paleta de cerdo ya debería estar en su radar. Lo es si está buscando preparar una comida para una gran multitud o preparar una comida con sobras para comer en otro momento. La paleta de cerdo comienza como un corte de carne graso y masticable. Pero cuando lo cocinas a fuego lento durante unas horas en el temperatura de cocción de la paleta de cerdo derecha, se transformará en jugosos hilos que son tiernos y se deshacen fácilmente con el toque de su tenedor.

Butt de cerdo ahumado VS Paletilla de cerdo ahumada

Al ahumar cerdo, lo primero que debe tener en cuenta es la temperatura del humo. La temperatura del humo depende del tamaño del trozo de cerdo. Para ahumar una paleta de cerdo, debe mantener la temperatura de humo de la paleta de cerdo a 225 grados Fahrenheit. Esto le tomará aproximadamente 2 horas para asar cada libra de carne. Varios factores determinan cuánto tiempo se tarda, incluida la humedad en el aire, la consistencia de la parrilla para mantener la temperatura, la temperatura exterior y muchos más factores. Con base en estos factores, es aconsejable no ahumar su paleta de cerdo basándose solo en el tiempo.

Colilla de cerdo significa el extremo de la paleta de cerdo. La pata trasera del cerdo es donde se obtiene el trasero del cerdo, y el trasero forma parte de la paleta del cerdo. Ahumar la colilla de cerdo también requiere una temperatura de 225 grados. Use aproximadamente 2 horas para asar cada libra de carne.

Cómo asar / ahumar una paleta de cerdo

Para ahumar una paleta de cerdo siga las siguientes instrucciones:

1. Debe precalentar el ahumador a 225 grados para fumar indirectamente.
2. Separe la carne de su envoltorio y límpiela por todos sus lados con una toalla de papel limpia. Asegúrese de limpiar cualquier fragmento de hueso transparente y líquido extra en su exterior.
3. Unte completamente la parte exterior de la paleta de cerdo con mostaza.
4. Sazone la carne de cerdo en la parte superior e inferior con una salsa dulce casera para barbacoa. Sin embargo, no se preocupe por frotar la carne de cerdo, solo asegúrese de que esté sazonada por toda la carne de cerdo.
5. Coloque el asado sazonado en el ahumador, colocando la grasa hacia arriba. Haga esto en el medio de la rejilla para evitar puntos calientes directos.
6. Cierre la tapa y deje que la paleta de cerdo humee hasta una temperatura de al menos 195 grados F. Use un termómetro para carne ThermoPro para controlar el aumento de temperatura en la carne de cerdo. Puede dejar que fume hasta 201 grados F si lo desea más suave. Este proceso puede durar un mínimo de 15 horas y un máximo de 20. Depende de la consistencia del calor y del tamaño de la paleta de cerdo.
7. Retire la paleta del ahumador y envuélvala en papel de aluminio con fuerza. Déjelo reposar durante una hora antes de comenzar a triturar.
8. Separe la paleta de cerdo, quitando cualquier trozo de cartílago o grasa. Espolvoréelo con una cucharada adicional de Homemade Sweet BBQ Rub.
9. ¡Sirve la paleta de cerdo y disfrútala!

Si desea asar su paleta de pescado en una parrilla de gas, siga las siguientes instrucciones:

El día antes de la parrilla

1. Mezcle los ingredientes para que se froten y rompan los grumos. Pruebe el masaje, vea si le gusta, si no, ajústelo en consecuencia.
2. Frote la paleta de cerdo con el aderezo. Desenvuelve la carne de cerdo y colócala en una fuente para asar o en algo que pueda atrapar el roce. Con las manos limpias, frote la mezcla en toda la paleta de cerdo. Después de terminar este procedimiento, refrigere la paleta de cerdo durante la noche.

La noche anterior:

1. Remoja las astillas de madera.
2. Toma cuatro puñados de astillas de madera.
3. Colócalos en un bol.
4. Y remójelos en agua durante la noche.

El día de la parrilla:

1. Después de sacar el asado frío del refrigerador, déjelo subir a temperatura ambiente.
2. Prepara tu parrilla. Dependiendo de la estructura de la parrilla, retire el metal delgado con muchos agujeros, que se encuentra sobre el quemador. Esto permite que las astillas de madera fumen más fácilmente.
3. Coloca un poco de agua en la parrilla para ayudarte a moderar el calor. Esto asegura que el asado no se seque demasiado.
4. Inicie el ahumado de la parrilla. Debe crear un papel de aluminio de doble capa con dos astillas de madera húmedas. Coloque el bote de aluminio directamente sobre el quemador. Después de hacer esto, puede proceder a encender la parrilla a fuego medio. Cubre la parrilla y deja que se caliente, lo que hará que las astillas de madera comiencen a humear.
5. Colocando el lado graso hacia arriba para comenzar a asar. Si su parrilla tiene un punto caliente, coloque la paleta de cerdo lejos de ella. La temperatura adecuada para mantener es 225 grados F. Si la temperatura sube demasiado, su asado puede secarse, y si la temperatura es demasiado baja, el asado tardará una eternidad en cocinarse.
6. Mantenga una temperatura constante de aproximadamente 225-240 grados F. Además, verifique si las astillas todavía producen humo cada media hora.
7. Vuelva a colocar su asado después de 2 o 3 horas. Reposicionar el asado permite que la parte que estaba más cerca del calor se coloque más alejada del fuego para evitar el sobrecalentamiento.
8. Prueba la temperatura interna de la carne. Después de las primeras cinco horas, verifique la temperatura interna con el termómetro para carne ThermoPro.
9. A 195 grados F, retire la carne del fuego y déjela reposar durante 1 hora.
10. Tirar el cerdo y añadir la salsa barbacoa. Evite exagerar para evitar arruinar una reunión perfectamente buena.

¿Qué temperatura debemos utilizar para la paleta de cerdo ahumada / a la plancha?

El USDA recomienda encarecidamente que las personas cocinen la carne de cerdo a una temperatura interna de 145 grados F para una buena seguridad alimentaria. En un sentido real, debe llevarlo a temperaturas más altas de 195-205 grados F para romper los tejidos conectivos de manera efectiva. Los expertos también recomiendan que mantenga la temperatura del aire interno de su ahumador a 225 grados F cuando esté fumando carne de cerdo.

Se recomienda un buen termómetro para realizar un seguimiento de la temperatura interna de la carne. Notará que la temperatura de la parrilla de paleta de cerdo aumenta a 145 grados con bastante rapidez y luego se estanca por un tiempo antes de alcanzar los 165 grados. Esta fase es la fase de pérdida y es normal. Que no cunda el pánico, sigue ahumando la carne, la temperatura eventualmente subirá. Los tejidos conectivos de la carne de cerdo comenzarán a descomponerse a 195 grados de temperatura interna. Después de asar la paleta de cerdo o la colilla de cerdo, déjela reposar durante aproximadamente una hora para que se enfríe y estará listo.

Recuerde verificar la temperatura de la carne de cerdo, es decir, la temperatura de la parrilla de la paleta de cerdo es de 225 grados F. La temperatura del humo de la paleta de cerdo es la misma que la temperatura de la parrilla. Sin embargo, la temperatura de cocción de la paleta de cerdo es 201 grados F. La temperatura de cocción de la paleta de cerdo es más baja que la temperatura de ahumado y asado. Aún así, la temperatura interna de una paleta de cerdo sigue siendo la misma independientemente del método de preparación ahumado, cocido o asado a la parrilla.

Cómo comprobar la cocción de la paleta de cerdo

Verificar la temperatura interna de la paleta de cerdo con un termómetro para carne ThermoPro es la mejor manera de verificar si la paleta de cerdo está cocida. La cocción debe hacerse al menos a 145 grados F.

La forma de usar un termómetro para alimentos también es muy fácil, solo inserta la sonda en el centro de la paleta de cerdo y espera unos segundos, la pantalla LED te mostrará la temperatura interna exacta de tu paleta de cerdo. Pero recuerde, nunca toque el hueso duro de la paleta de cerdo, la sonda del termómetro puede dañarse.

¿Cuánto tiempo se tarda en ahumar / asar una paleta de cerdo?

Se necesitan 2 horas para cocinar una libra de paleta de cerdo de manera efectiva. Por ejemplo, cocinar una paleta de cerdo de 10 libras debería tomar alrededor de 20 horas de principio a fin. Los expertos recomiendan un termómetro para carne ThermoPro para realizar un seguimiento de la temperatura de la carne. Verifique la temperatura de la carne para asegurarse de que esté bien cocida, no confíe demasiado en el tiempo. Solo esfuércese por asegurarse de que su carne esté bien cocida antes de servirla.

Las paletas de cerdo grandes son un poco más difíciles de ahumar porque su carne exterior puede comenzar a secarse antes de que la carne interior esté lista. Las paletas de cerdo más grandes tardan más en ahumar. Al ahumar la paleta de cerdo, asegúrese de usar una excelente barbacoa para agregar sabor, humedad y ayudar a que la carne se ablande.

Hay varias formas de servir una paleta de cerdo bien hecha. Las paletas de cerdo ahumadas se deshacen, lo que facilita su uso al hacer un sándwich. Tritura la carne de cerdo con tenedores para preparar la carne para el sándwich. El sándwich consta de dos bollos de hamburguesa, el puerco desmenuzado, salsa barbacoa, unas rodajas de cebolla y cualquier otra cosa que creas que es adecuada para que tenga buen sabor.

Preparar una buena paleta de cerdo ahumando o asando a la parrilla requiere que tenga un buen termómetro para verificar que la carne esté cocida. Los expertos recomiendan el termómetro para carne ThermoPro a propósito para esta función. Es una herramienta de calor eficaz para usar durante el ahumado. ThermoPro fabrica la herramienta de forma profesional y les apasiona la satisfacción del cliente y la innovación. Tienen un equipo que mejora continuamente sus productos, como el termómetro para carne, para adaptarse mejor a las necesidades del consumidor.

Todo lo mejor a la hora de preparar una paleta de cerdo ahumada o asada con nuestros consejos. Asegúrate de seguir las instrucciones que te hemos descrito mientras te preparas, para asegurarte de hacerlo a la perfección.