Consejos para una pechuga ahumada perfecta

Incluso si eres un novato detrás del ahumador, aún puedes dominar el arte de cocinar la pechuga ahumada perfecta. Llevará algún tiempo, pero no es tan difícil como podría pensar. Mira estos consejos para pechuga tierna ahumada.

Consejos para la preparación del ahumado de pechuga

1. Encuentra el fumador adecuado

Para hacer una falda ahumada sabrosa, todo comienza con el fumador adecuado. Si desea una opción que le permita no tener que hacer mucho trabajo, un fumador enchufable es una excelente opción. Todo lo que tienes que hacer es agregarle gránulos, ajustar la temperatura y agregar la carne.

Para aquellos que quieren reclamar el derecho a presumir de todo el trabajo que ponen en su pecho, es posible que quieran elegir una parrilla de cerámica. Este tipo de parrilla usa carbón y es bastante eficiente para mantener su calor. Esto lo convierte en una excelente opción para aquellos que desean cocinar un trozo de carne como una pechuga que tarda un poco en cocinarse. Pueden ser costosos, pero vale la pena el gasto si te gusta hacer una barbacoa mucho.

2. Cómo elegir un corte de pechuga de alta calidad

Independientemente del tipo de ahumador que elija, debe elegir un corte de falda que sea de alta calidad. Es casi imposible hacer una pechuga decente si el corte no es excelente. Asegúrese de obtener una pechuga completa que contenga tanto el músculo superior como la parte más delgada del piso. No es raro que las tiendas de comestibles solo vendan el piso más delgado. Es posible que deba hacer una solicitud especial para toda la pechuga. Asegúrese también de prestar atención a la cantidad de grasa que hay en la parte superior. Básicamente, quieres alrededor de un cuarto de pulgada. Si hay demasiado o muy poco, no terminará con una pechuga decente. Otro consejo de pechuga de humo que debe considerar es que debe asegurarse de que la carne sea flexible. Si tiene una cantidad de grasa decente, debería poder doblarlo por la mitad.

Consejos para cocinar una pechuga ahumada

1. Recorta adecuadamente la pechuga

Cuando esté preparando su pechuga para ahumarse, debe recortarla correctamente. Esto significa que es posible que deba eliminar parte de la grasa. Deje aproximadamente una cuarta parte en la parte superior. No se preocupe por que sea demasiado graso. Se cocinará y dejará una corteza bastante sabrosa.

2.Asegúrate de cubrir la pechuga con una cantidad generosa de sal y pimienta.

A algunas personas les gusta frotar diferentes pechos antes de cocinarlos. Sin embargo, esto realmente no es necesario. Sal y pimienta es básicamente todo lo que necesitas. Destacarán el sabor natural de la pechuga. Asegúrese de ser generoso al aplicarlos. Cubre todos los lados de la carne y las esquinas. Esto asegurará que resaltes todos los sabores a lo largo de la pechuga.

3. Lo que necesita saber sobre la temperatura de la parrilla y la temperatura interna de la pechuga

Debes cocinar tu pechuga a 250 ℉. Esto te permitirá producir una carne muy jugosa. Si tiene un poco más de tiempo en sus manos, debería considerar cocinarlo a 225 ℉. Tardará más, pero el resultado será una carne aún más sabrosa. Algunas personas piensan que necesitan rociar su falda durante todo el proceso de cocción. Sin embargo, este no es el caso. Terminará con una pechuga que estará más húmeda si mantiene el ahumador cerrado durante el tiempo que se cocina la carne. Al abrir el ahumador también bajará la temperatura en su interior con la guía del termómetro de cocción, y hará que la falda necesite un tiempo de cocción más prolongado.

4. Cuánto tiempo debes cocinarlo

Muchos chefs novatos no hacen una buena pechuga la primera vez porque intentan acelerar el proceso de cocción. Sin embargo, esta no es una carne que se pueda cocinar rápidamente. Debe permitir de una hora a una hora y quince minutos por cada libra de carne. Por ejemplo, si planea cocinar una pechuga de 14 libras, le llevará al menos 14 horas.

Consejo adicional: cómo comprobar la temperatura interna de la pechuga mientras la cocina

Es importante que verifique la temperatura interna de su falda. Esto le permitirá cocinarlo durante el tiempo correcto. los Termómetro para carne ThermoPro es una herramienta imprescindible. Todo lo que necesita hacer es insertar la sonda del termómetro en la parte más gruesa de la carne para ver la temperatura interna. La pechuga debe alcanzar una temperatura interna de al menos 200 ° F. Cuando lo haga, la carne estará bien cocida y deberás retirarla del ahumador. No intente cocinar una pechuga sin el termómetro para carne de lectura instantánea ThermoPro. Si lo hace, lo más probable es que cocine demasiado o poco la carne.

En conclusión, no es tan difícil cocinar una pechuga. Solo necesita tener un poco de paciencia al hacerlo. Una vez que la pechuga esté completamente cocida, debes dejarla reposar durante unas dos horas. Esto asegurará que esté tierno y jugoso. Cuando llegue el momento de cortarlo, debe hacerlo en sentido opuesto al grano de la carne. Esto permitirá que se separe con bastante facilidad. Realmente debe prestar atención al grano, ya que puede moverse en algunas direcciones diferentes a lo largo de la carne.

Si desea que su carne esté tierna, debe cortar rodajas finas. Si no usa toda su pechuga, puede recalentarla. Tenga en cuenta estos consejos para recalentar la pechuga ahumada. Es mejor calentar rodajas de pechuga en el horno que en el microondas. Esto se debe a que las microondas pueden secar la carne. Ponga rodajas de pechuga en una sartén y cúbralas con papel de aluminio. Mételo en el horno y déjalo calentar durante unos 20 minutos a 350 ° F. Si por alguna razón necesita recalentar una pechuga entera, tardará aproximadamente una hora en calentarla completamente. Al utilizar todos los consejos mencionados anteriormente, fumará la pechuga perfecta y podrá recalentar completamente cualquier trozo de carne que quede.