Cómo usar correctamente el termómetro para alimentos: 4 errores comunes que se deben evitar

Cuando se trata de preparar una variedad de alimentos de manera segura y adecuada, el uso de un termómetro de alimentos preciso y útil es una necesidad absoluta. Ya sea que necesite verificar si un bistec está cocido o si necesita ver si un artículo horneado se ha enfriado lo suficiente, un termómetro para alimentos que funcione correctamente es esencial. Sin embargo, el mero hecho de poseer un termómetro para alimentos no es suficiente; también debes saber cómo usar correctamente un termómetro para alimentos. De lo contrario, cualquier medida que tome puede ser inexacta y su comida puede no resultar tan buena o segura como debería ser. Siga leyendo para obtener más información sobre los errores comunes de los termómetros y cómo evitarlos.

Error 1. Usar un termómetro infrarrojo para probar las temperaturas internas

Los termómetros infrarrojos son convenientes y fáciles de usar. Sin embargo, no están diseñados para probar la temperatura interna de alimentos o líquidos. Los termómetros infrarrojos funcionan midiendo la energía infrarroja que rebota en la superficie de un objeto. Por lo tanto, miden estrictamente la temperatura de la superficie de un alimento o líquido - no la temperatura interior. Si usa un termómetro infrarrojo para verificar el punto de cocción de una hamburguesa, por ejemplo, puede obtener una lectura que sugiera que debe continuar cocinándola por más tiempo. En realidad, sin embargo, ya alcanzó la temperatura interna adecuada y ahora está arruinado.

Para medir con precisión la temperatura interna de un alimento o líquido, que es un aspecto crucial de la seguridad alimentaria, es necesario utilizar un termómetro para alimentos con una sonda que lo atraviese. El termómetro digital ThermoPro TP-17 con sondas dobles es un ejemplo de un termómetro que puede realizar el trabajo correctamente la primera vez. Porque tiene dos sondas, puede probar y controlar la temperatura de dos alimentos o líquidos a la vez, que es una buena ventaja para los cocineros ocupados.

Error 2. Prueba de la precisión de un termómetro para alimentos con un baño de hielo diseñado incorrectamente

Como cocinero concienzudo, probablemente ya sepa que tener incluso un termómetro para alimentos de alta calidad no es suficiente. De vez en cuando, es fundamental pruebe el termómetro para asegurarse de que todavía esté dando lecturas precisas. La forma ideal de hacerlo es insertando su sonda en un baño de hielo. Esto suena bastante fácil de hacer, pero la mayoría de las personas lo hacen de manera incorrecta y terminan con información engañosa.

Si el hielo en su baño de hielo está flotando en la parte superior de una taza de agua, la diferencia entre la temperatura del agua en la parte superior del vaso y la del agua en la parte inferior del vaso puede ser tan extrema como 20 grados. Dependiendo de dónde inserte la sonda, podría terminar con lecturas muy diferentes. Con un baño de hielo adecuado, el agua está dentro de los 0.01 grados Celsius del punto de hielo. Esto se puede lograr asegurándose de que haya hielo en el fondo del vaso. El agua debe estar ligeramente por debajo del nivel del hielo en la parte superior. Inmediatamente antes de la prueba, revuelva bien el hielo y el agua y déjelo reposar durante un minuto. Para una precisión óptima, agite la sonda mientras toma la temperatura.

Y aquí hay una guía más detallada para mostrarle cómo calibrar la precisión del termómetro para alimentos.

Error 3. No medir desde el centro térmico de un alimento

Debido a que existen gradientes de temperatura en diferentes áreas de alimentos o líquidos, es fundamental siempre medir su temperatura desde su centro termal. Al cocinar alimentos, el centro térmico es el punto en el que la temperatura es más baja; al enfriar alimentos, es el punto en el que la temperatura es más alta.

El problema que tiene la mayoría de la gente es identificar con precisión el centro termal. Esta se puede lograr fácilmente con un termómetro digital de alta calidad que está diseñado para la velocidad y la precisión. El termómetro digital de lectura instantánea ThermoPro TP01A es un excelente y asequible ejemplo de uno que se puede utilizar para este propósito. Para encontrar el centro térmico, encienda el termómetro y luego tire de la sonda lentamente a través de la comida o el líquido; mientras lo hace, busque la temperatura más alta o más baja. Asegúrese de no dejar que la sonda descanse en la parte inferior, sino de suspenderla, y luego tome la lectura desde allí.

Error 4. No revolver los alimentos antes de medir su temperatura

Como se mencionó anteriormente, los alimentos y los líquidos tienen gradientes de temperatura, lo que significa que algunas áreas pueden estar más calientes o más frías que otras. Esto plantea un problema al intentar medir la temperatura de los alimentos porque la sonda puede aterrizar en un lugar más cálido o más frío que el promedio. Este problema puede superarse fácilmente simplemente revolviendo la comida o bebida antes de medir su temperatura, pero la gente a menudo olvida este paso crucial. Si olvida remover la comida o la bebida primero, es probable que termine con una lectura inexacta que puede darle una idea equivocada sobre el grado de cocción o seguridad de un alimento o líquido.

Cuando la comida o el líquido se enfrían o calientan, diferentes áreas se calientan o enfrían a diferentes velocidades. Por lo tanto, siempre revuelva bien la comida o el líquido antes de medir su temperatura. De esa manera, la comida tendrá una temperatura uniforme cuando la pruebe y su lectura será mucho más precisa. Para obtener resultados aún más precisos, agite la sonda mientras toma la temperatura. Tenga en cuenta que casi cualquier termómetro para alimentos con sonda funcionará; para mayor comodidad, considere el termómetro remoto inalámbrico digital ThermoPro TP21, que le permite controlar la temperatura desde una distancia de hasta 300 pies.

Ahora que conoce los errores más comunes que cometen las personas al usar termómetros para alimentos, está listo para llevar sus habilidades culinarias al siguiente nivel. Con su nuevo conocimiento, le resultará más fácil aprovechar al máximo los termómetros para alimentos actuales y sus numerosas características de alta tecnología. Explore nuestra selección para identificar el que sea adecuado para usted. Ya sea que opte por un termómetro de lectura instantánea, un termómetro de doble sonda o incluso un termómetro inalámbrico para alimentos, siempre tenga en cuenta los consejos anteriores para obtener resultados óptimos.