Cómo sazonar carne para barbacoa y ahumador

Una vez que haya decidido qué va a asar a la parrilla, debe decidir qué va a poner en esa barbacoa: adobo, adobo, salsa o una combinación.

Dependiendo de dónde se encuentre en el país, a menudo determinará lo que está haciendo con la carne durante el proceso de preparación y ahumado. En Memphis, les encantan las costillas secas y el cerdo con salsa al lado. Carolina del Norte es conocida por el cerdo entero picado con una salsa a base de vinagre que se vierte por encima antes de servir, mientras que Carolina del Sur sirve una salsa a base de mostaza. Texas es grande en la pechuga, y dependiendo de dónde se encuentre en Texas determinará qué tipo de condimento está usando. La salsa blanca en el pollo comenzó en Alabama, y ​​las puntas quemadas comenzaron en Kansas City, donde se puede encontrar una salsa más espesa a base de tomate en casi todas las parrillas de la ciudad.

Ahora aquí es donde se vuelve confuso. Con la creciente popularidad de la barbacoa en todo el país, tome todo lo que acaba de leer y tírelo por la ventana. A la gente le encantan todos los tipos de barbacoa y, a medida que la gente se mueve por el condado, empiezas a ver que estos estilos se mezclan y cambian.

No hay nada de malo en tomar un costillar tradicional rico en paprika, sal, azúcar moreno, ajo, cebolla y otras especias y luego enjabonar esa costilla con salsa justo al final del proceso de cocción. Si hay algo que recordar acerca de la barbacoa es esto; hazlo como a ti y a tu familia les encanta.