Cómo saber si el salmón está completamente cocido

El salmón es un pescado delicioso y saludable que se puede utilizar en muchos platos diferentes, crudo o cocido. Quizás se esté preguntando: puedes comer salmón crudo? La respuesta corta es: sí, pero también hay un arte en cocinar salmón que logra un equilibrio entre tierno, jugoso y sabroso, al tiempo que garantiza que el pescado sea seguro para comer.

Salmón crudo vs salmón cocido

Algunas personas prefieren el sabor y la textura del salmón crudo, pero el salmón cocido puede ser tierno, húmedo y sabroso, y también conlleva menos riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Este artículo se enfocará en cómo cocinar el salmón a la perfección tierna.

Cocinar salmón es fácil una vez que haces bien el proceso, pero ¿cómo puedes saber exactamente cuándo está listo? Cuando el salmón esté bien cocido, se desmenuzará suavemente cuando lo presione suavemente con el dedo. El salmón recocido estará seco, de color claro y duro cuando se coma.

5 errores que se deben evitar al cocinar salmón

1. El calor es demasiado alto

Al cocinar este pescado, debes asegurarte de tener tu sartén a la temperatura perfecta. Demasiado frío y el proceso de cocción dará como resultado una textura indeseable. Asegúrese de calentar su sartén u horno a la temperatura deseada antes de comenzar el proceso de cocción, según su receta.

2. Olvidar sacar los huesos

Este puede pasarse por alto fácilmente, especialmente si eres nuevo en la cocina de pescado o si tu receta no lo menciona. ¡Pero no querrá tomarse el tiempo para cocinar filetes de salmón solo para atragantarse con un hueso cuando está comiendo!

Muchos filetes envasados ​​vienen con las espinas ya retiradas, pero si está usando pescado fresco, querrá asegurarse de quitar las espinas. Simplemente pase la mano por el filete y encontrará huesos pequeños en la carne. Use pinzas para arrancarlos suavemente de sus filetes.

3. Aplicar sal demasiado pronto

Esto es un no-no para la mayoría de los alimentos, ya que la sal filtrará la humedad de cualquier cosa que esté cocinando. El resultado es un desastre gomoso, seco y desagradable. En el caso del salmón, solo debes aplicar sal justo antes de comenzar a arrullar los filetes, ¡y ni un minuto antes! Asegúrese de que su sartén esté completamente caliente y a temperatura, luego agregue sal al pescado justo antes de cocinarlo.

4. Quitar la piel y cocinar con la piel hacia arriba

Si está horneando, asando a la parrilla o dorando sus filetes, querrá dejarle la piel al pescado para obtener el mejor resultado. Quitar la piel hace que el pescado se cocine demasiado rápido y, al final, los filetes se secarán. Otro error relacionado es poner el pescado con la piel hacia arriba sobre la superficie de cocción. Si lo hace, obtendrá el mismo resultado que quitar la piel de los filetes. ¡No lo hagas!

5. La carne que estás cocinando es demasiado espesa.

Idealmente, los filetes de salmón deben tener un grosor bastante uniforme para que la carne se cocine de manera uniforme. Cuando elijas el salmón, asegúrate de que la parte más gruesa del pescado no mida más de una pulgada para garantizar una cocción óptima.

¿Puedes comer salmón crudo?

¡La respuesta es sí! Siempre que pueda confirmar que su salmón se congeló de acuerdo con las pautas de congelación de la FDA. Los chefs recomiendan comer salmón medio o medio crudo porque tiene el mejor sabor y textura.

4 formas de comprobar la cocción del salmón

1. Examinar el color y la textura

Mientras el salmón aún se está cocinando, observe cómo cambia su color de un rosa oscuro a un color más claro. El color salmón cocido por dentro será de un color blanco rosado opaco por fuera y rosa translúcido por dentro.

Si su filete todavía es de color rosa oscuro por fuera, debe cocinarse más. Si se ha vuelto claro, rosa opaco por dentro, está demasiado cocido.

2. Comprobación de la temperatura con el termómetro para carne ThermoPro Instant Read

La forma más fácil y precisa de verificar si su filete está listo es usando un termómetro. Simplemente inserte su Termómetro digital para carne ThermoPro en la parte más gruesa del filete y espere los resultados.

La temperatura del salmón cocido debe estar por encima de 110 ° F pero por debajo de 140 ° F. Esto se debe a que cuando el pescado está por debajo de 110 ° F, se considera crudo y por encima de 140 ° F, la carne se cocinará demasiado y se secará con una textura dura.

Si desea que su pescado esté raro, entonces el rango de 110 ° F a 125 ° F es perfecto para usted. Medio raro es de 125 ° F a 140 d ° F es medio a bien cocido.

3. Usa un probador de pasteles

Otra forma precisa de tomar la temperatura de sus filetes es usar un probador de pasteles. Esta herramienta es una varilla de metal larga y delgada que se usa para probar el punto de cocción de los pasteles. Casualmente, ¡también se puede usar para peces! Simplemente insértelo en la parte más gruesa de su filete durante tres segundos. Luego, saca el metal y tócalo en la piel debajo del labio inferior. Si la caña está caliente, el pescado está listo. Si está frío, su filete necesita más tiempo al fuego.

4. Método del cuchillo de mantequilla

Este método es muy similar al método del probador de pasteles. Inserte el cuchillo de mantequilla en la parte más gruesa del filete durante cinco segundos y luego sáquelo. Presiónelo inmediatamente sobre su labio inferior y observe la temperatura del cuchillo. Si hace calor, el pescado está listo. Si no es así, el pescado debe cocinarse más tiempo.

5 consejos para un salmón perfecto

1. Déjate la piel

Cuando le quitas la piel al salmón, estás quitando la barrera entre la carne y tu fuente de calor. Esto aumenta el riesgo de que el salmón se cocine demasiado, ¡así que déjelo puesto! Otro aspecto positivo de dejar la piel en los filetes es que reducirá la adherencia. A menos que esté sacando sus filetes, deje la piel de su pescado como regla.

2. Agregue sal justo antes de cocinar

La sal y la pimienta son parte integral de un sabroso filete de salmón, pero el condimento debe hacerse en el momento adecuado. Si agrega sal a su pescado demasiado pronto antes del proceso de cocción, se dirige a un resultado muy seco. Esto se debe a que la sal extrae la humedad del pescado y, si eso no es lo suficientemente malo, a menudo también provoca que se cocine demasiado.

¿La solución? Calienta tu sartén y, cuando estés seguro de que está a la temperatura adecuada, echa un poco de sal y pimienta a tus filetes.

3. Cocine sus filetes con la piel hacia abajo

Después de calentar la sartén a la temperatura correcta, coloque los filetes de salmón con la piel hacia abajo. Esto asegura que haya una barrera entre la carne y la superficie de cocción que ralentizará el proceso de cocción.

4. Use un temporizador de cocina

Un trozo de salmón de una pulgada de grosor debería tardar unos ocho minutos en cocinarse. Esta ventana de ocho minutos le dará filetes escamosos, húmedos y sabrosos. Elimine las conjeturas sobre cuándo su salmón está completamente cocido cronometrando su proceso de cocción con el temporizador de cocina ThermoPro. Simplemente configure el temporizador tan pronto como el salmón llegue a la sartén y luego revise sus filetes cuando suene el temporizador.

5. La práctica hace la perfección

Cocinar salmón a la perfección es un arte. Quieres que esté húmedo, escamoso y listo, por supuesto, pero no quieres que esté demasiado seco. Usar un temporizador, verificar la cocción con el dedo y asegurarse de que el condimento se aplique en el momento adecuado puede ser un poco excesivo cuando comienza. Así que recuerde que la práctica hace al maestro cuando se embarca en su viaje con el salmón.

Ahí lo tienes: todos los consejos y trucos que necesitas para asegurarte de que tu salmón esté cocido a la perfección. Recuerde, verificar la temperatura es la forma más precisa de asegurarse de que su pescado esté cocido y de que el mejor salmón sea escamoso, tierno y de color rosa claro. ¡Tenga en cuenta que la práctica hace al maestro! Disfruta tu delicioso salmón.

Tal vez le resulte difícil saber si el salmón estaba completamente cocido. Si desea obtener ayuda con un termómetro para carne de lectura instantánea, aquí hay algunas buenas opciones que puede considerar.