Cómo evitar que los alimentos se peguen a su parrilla de barbacoa

Preparar carne a la parrilla es fácil, especialmente si puedes evitar que los alimentos se peguen a la parrilla. Para un chef, no hay nada más molesto que ver cómo se desprende una capa de piel perfectamente sazonada debido a la pegajosidad de las parrillas. Si le encanta la carne a la parrilla, también debe comprender que es tan importante evitar que la comida se pegue a las parrillas como condimentar la carne.

Así es como puede hacer que su parrilla sea antiadherente:

¿Por qué la comida se pega a la parrilla?

La comida se pega a la parrilla por tres razones principales. En la mayoría de los casos, la parrilla no está caliente para preparar una comida. Si hay suficiente calor, entonces su parrilla está sucia o no hay aceite en la carne.

Soluciones probadas para evitar que los alimentos se peguen a la parrilla

No es difícil preparar la parrilla para cocinar, ya que solo necesita seguir unos sencillos pasos para garantizar una excelente comida.

Limpiar la parrilla

La comida se pegará a las rejillas si no la limpiaste. Como resultado, el residuo de carbón y el aceite se adhieren a las partículas de alimentos creando una sustancia similar a un pegamento. Puede usar un estropajo, un cepillo y agua para limpiar la parrilla cuando esté caliente. Si las pizarras están frías, es mejor usar una esponja para fregar porque puede limpiar el residuo pegajoso mejor que otros instrumentos de limpieza.

Use aceite de alto punto de ahumado

Todos usamos nuestro aceite de cocina favorito para asar la carne. Independientemente de los niveles nutricionales del aceite, siempre debe usar aceite de cocina que tenga un punto de humo superior a 400 Fahrenheit. Un alto punto de ahumado asegura que el aceite no se evapore rápidamente, lo que significa que la carne se asará mejor sin pegarse a las rejillas.

El aceite de canola refinado tiene un punto de humo por encima de 400 Fahrenheit. De manera similar, la mayoría de los aceites de girasol, maíz y palma también tienen altos puntos de humo. Tenga en cuenta que verter más aceite en la rejilla no facilitará las cosas, ya que cualquier exceso de aceite se convertirá en carbón y creará un desastre. Como medida de seguridad, siempre puede utilizar un Termómetro para alimentos ThermoPro para comprobar la temperatura de la carne y el aceite.

Engrasar la carne

Si está harto de los diferentes métodos, los expertos recomiendan engrasar la carne en lugar de las parrillas. Antes de asar a la parrilla, use una toalla de papel para secar la carne antes de engrasarla con su aceite de cocina favorito. Luego, coloque la carne en la parrilla tibia, lo que hará que el aceite llene los hoyos y otras áreas del metal.

Para otra solución rápida, también puede intentar limpiar las rejillas con aceite y luego calentarlas a una temperatura cálida. Luego, retire las rejillas para dejarlas enfriar a la temperatura ambiente. Una vez que todo se haya enfriado, es hora de engrasar la carne y ponerla a la parrilla para una mejor experiencia de cocción.

Usar spray de cocina

Es común escuchar acerca de las cualidades del aerosol para cocinar, que a menudo parece mejor que usar aceite de cocina normal. En realidad, la mayoría de los aerosoles para cocinar son solo un truco de marketing, ya que todos usan aceites con un alto punto de humo, lo que le hace sentir que son mejores que el aceite normal.

No hay evidencia que demuestre que los aerosoles para cocinar sean mejores que su aceite regular de alto punto de ahumado. De hecho, el aerosol para cocinar utiliza materiales altamente inflamables que pueden incendiarse fácilmente y causar quemaduras graves y accidentes. Es mucho mejor usar aceite de cocina normal para garantizar una experiencia de cocción más suave y sin accidentes.

Precalentar la parrilla

Para evitar que la carne se pegue a la parrilla, precaliente siempre la parrilla. Idealmente, querrás escuchar el sonido del chisporroteo al vapor una vez que la carne esté colocada en la parrilla. El chisporroteo asegura que haya suficiente humedad en el aire para evitar que las proteínas se peguen a la superficie. La humedad provocada por el vapor también actúa como una barrera entre la superficie y la carne evitando que se peguen entre sí.

¿Cómo evitar que el bistec se pegue a la parrilla?

No hay nada más angustioso que ver cómo se desprende la capa exterior de la carne al voltear el bistec. La capa exterior sazonada se separa de la carne y libera jugos nutritivos que son vitales para una estaca saludable y nutritiva.

Aquí hay cuatro pasos probados para evitar que el bistec se pegue a la parrilla:

Como primer paso, use un cepillo de alambre para parrilla o un exfoliante para limpiar la parrilla después de calentar las rejillas. El uso del cepillo para parrilla quitará incluso los materiales más endurecidos y pegajosos de la parrilla. El resultado final será una parrilla limpia lista para el asado.

También es común que las personas usen productos químicos para limpiar la parrilla. El uso de productos químicos siempre es peligroso para la salud; por lo tanto, nunca debe usar la sustancia química para limpiar las placas.

Una vez que la parrilla esté limpia, aplique un aceite vegetal o de oliva a las rejillas para evitar que el bistec se pegue a la parrilla. No es necesario que precaliente la parrilla antes de aplicar la capa de aceite. El aceite creará automáticamente una barrera que evitará que se peguen los filetes.

Si está usando un aerosol de aceite antiadherente en la parrilla, siempre es importante recordar que dichos aerosoles son altamente inflamables. Utilice siempre aceite en aerosol antiadherente cuando la parrilla esté apagada y las rejillas estén frías. El spray antiadherente se puede utilizar como alternativa al revestimiento de aceite normal.

Si su bistec aún se pega a la parrilla, use papel de aluminio. Colocar el bistec sobre el papel de aluminio evitará que se adhiera a las rejillas. Usar papel de aluminio debe ser la última opción porque es posible que no le dé al bistec ese aspecto pardusco carbonizado, que es natural cuando el bistec se coloca directamente sobre la parrilla.

¿Cómo evitar que las hamburguesas se peguen a la parrilla?

A diferencia de los bistecs, las hamburguesas tienen una composición química distinta que requiere diferentes procedimientos para evitar que se peguen a la parrilla. Si desea asar la hamburguesa perfecta, siga estos pasos para asegurarse de que la hamburguesa se mantenga fuera de la parrilla.

Use un aceite de cocina o un aerosol antiadherente antes de poner la hamburguesa en la parrilla. Como se recomienda, solo use aerosol antiadherente en una parrilla fría, ya que el aerosol puede estallar en llamas cuando se usa en una parrilla en llamas. Si desea que su parrilla no sea pegajosa de forma natural, corte una cebolla por la mitad. Frote el interior de la cebolla a la parrilla cuando esté tibia.

Puede utilizar un tenedor para apoyar el proceso de frotado. Una vez hecho esto, el residuo de la cebolla actuará como una barrera natural entre la hamburguesa y la parrilla. De hecho, puedes usar la otra mitad para hacer sándwiches con cebollas asadas. Las cebollas son una buena opción, ya que la verdura se usa en la receta de hamburguesas a la parrilla, ofreciendo a la hamburguesa un estilo distintivo.

Si no se siente cómodo usando una cebolla, intente usar una toalla de papel humedecida en aceite. Como precaución, sostenga la toalla de papel con una pinza, ya que el exceso de aceite que gotea de la toalla puede crear una llama. Arrastre la toalla de papel empapada en aceite sobre la parrilla para evitar que las hamburguesas se peguen a la parrilla.

Los expertos también recomiendan que nunca debe voltear una hamburguesa demasiado rápido porque un buen dorado ayudará a que la hamburguesa no se pegue a la superficie.

¿Cómo evitar que el pollo se pegue a la parrilla?

Un pollo debe secarse y sazonarse antes de aplicar aceite de oliva o de canola. A diferencia del bistec y la hamburguesa, es relativamente más complicado asar un pollo entero debido al tamaño y la forma inapropiados del ave. En estas circunstancias, es mejor asar partes del pollo a la parrilla para asegurarse de que cada parte reciba su parte justa de calor.

Independientemente del tipo de pollo, coloque siempre primero la piel del pollo hacia abajo. Coloque el pollo donde se quitó la piel porque la piel más suave no se pegará a las rejillas a diferencia del lado con hueso. Al igual que el bistec y la hamburguesa, no intente voltear el pollo demasiado pronto. Si se pega al voltear hacia el otro lado, espere otro minuto antes de volver a intentarlo.

Antes de asar el pollo, déjelo enfriar a temperatura ambiente antes de ponerlo en las parrillas. No intente poner un pollo frío en una parrilla caliente porque la diferencia de temperatura hará que el pollo se pegue a las rejillas y pele la piel del pollo.

Si sigue estas sugerencias, ya no enfrentará el problema. Recuerde, puede deshacerse del problema frotando la carne con aceite y limpiando la parrilla con regularidad. Como buen chef, también debe asegurarse de que la parrilla esté precalentada antes de colocar la carne en la parrilla. Si sigue estas sugerencias, siempre obtendrá una carne carbonizada y caliente que a todos nos encanta probar.