Cómo evitar cocinar demasiado el pollo

Todos hemos cocinado demasiado el pollo en un momento u otro. El pollo es una carne sencilla de cocinar, pero también es bastante fácil estropearlo.

Afortunadamente, puede evitar cocinar en exceso su pollo una vez que identifique los factores que provocan que esto suceda. Una vez que lo hagas, deberías tener el pollo perfectamente cocido cada vez que enciendas la parrilla.

En este artículo, identificaremos las principales causas de muslos de pollo elásticos, pechugas, patas y otros cortes de carne, y repasaremos algunas de las mejores formas de evitar que su pollo se cocine demasiado.

¿Cómo es el pollo recocido?

¿Está bien comer pollo gomoso? Esa es una pregunta común que surge debido a lo fácil que es cocinarlo en exceso. La respuesta es sí, pero no es tan agradable como el pollo bien cocido.

El pollo recocido suele estar muy seco y difícil de masticar. En cortes más grasos de carne de pollo, puede sentirse como si estuviera masticando un neumático. El color también cambia. En lugar de ser blanca y vibrante, la carne puede verse opaca y casi amarillenta.

Sin embargo, es perfectamente seguro comerlo. Simplemente no sabe muy bien y la textura es atroz.

¿Qué hace que su pollo cocido se vuelva gomoso?

Hay algunos factores clave que hacen que su pollo se cocine demasiado. Aquí hay un desglose detallado de cada factor.

Cocinarlo durante demasiado tiempo

Esto debería resultar obvio para la mayoría de las personas. No lleva mucho tiempo cocinar el pollo cuando lo preparas correctamente, pero muchas personas lo cocinan durante mucho más tiempo del necesario porque temen a la salmonela. Una vez que la pechuga de pollo está bien preparada, solo se necesitan unos minutos de cada lado para cocinarla por completo. Si duda un poco en comer pollo que se cocina rápidamente, compre un Termómetro para carne de lectura instantánea ThermoPro. Probablemente deberías comprar uno de todos modos. No quiere comer pollo crudo más de lo que quiere comer pollo recocido.

Cambio repentino de temperatura

Un cambio repentino en la temperatura de su parrilla o sartén puede eliminar toda la humedad de su pollo muy rápidamente. Quieres cocinarlo a una temperatura alta y quieres mantener esa temperatura alta durante todo el proceso de cocción. Sin embargo, a veces ocurren errores. Por lo tanto, le brindaremos algunos consejos que lo ayudarán a salvar su pollo seco más adelante en el artículo.

Sequedad en la superficie (especialmente con pollo sin piel)

Esto no es un gran problema si tienes trozos de pollo enteros. La piel ayuda a que la carne retenga la humedad y proporciona un escudo que protege la carne durante todo el proceso de cocción. Los huesos también ayudan a que la carne retenga la humedad en el interior.

Sin embargo, cuando se trabaja con trozos de carne sin piel, no hay nada que proteja la carne mientras se cocina y pierde gran parte de su humedad. La humedad simplemente sale mientras se cocina. Por eso hay que prepararlo bien y hay que cocinarlo rápido.

Cómo evitar que el pollo se vuelva gomoso

Aquí hay algunos consejos que lo ayudarán a cocinar su pollo correctamente.

Prepare el pollo adecuadamente

Antes de comenzar a cocinar el pollo, debe tomarse el tiempo para prepararlo adecuadamente. Con trozos de carne deshuesados ​​y sin piel, hay algunos pasos que debe seguir.

Primero, la carne deshuesada nunca tiene un grosor. Hay partes más gordas, partes más delgadas y partes que son simplemente raras. Quieres emparejar la carne antes de cocinarla. La forma más básica de hacer esto es quitar el lomo de la pechuga y luego machacar la carne hasta que tenga el mismo grosor. Hay una forma más avanzada de hacer esto de la que hablaremos en un minuto.

Si está usando un corte de carne que no es del área de la pechuga del pollo, puede dividirlo y luego colocarlo plano. Por lo general, eso no es necesario si sigue todos los demás pasos correctamente.

Hagas lo que hagas, tienes que secar la carne con una toalla de papel antes de exponerla al calor. No se quemará correctamente si está empapado en líquidos.

Preparar Paillards

Este es el método más avanzado del que estábamos hablando. Los paillards son esencialmente chuletas y son muy fáciles de hacer. Por lo tanto, no dejes que el elegante término francés te intimide.

Para hacer paillards, simplemente retira el lomo, divide la pechuga en dos partes a lo largo de su costura y luego machaca cada pieza con un ablandador de carne. Eso creará trozos delgados de carne de pollo que se pueden cocinar en cuestión de minutos.

Cocine la carne a alta temperatura y cocínela rápidamente

Debes meter y sacar el pollo de la parrilla en el menor tiempo posible. No querrás que se quede ahí después de que ya esté cocido o se secará.

Para hacer eso, debes cocinarlo a una temperatura muy alta. Eso suele ser exactamente lo contrario de lo que quieres hacer con una parrilla, pero es necesario cuando estás cocinando pollo. Sin embargo, no olvide verificar la temperatura de la carne después de que haya reposado. El pollo poco cocido puede ser mortal, y eso es mucho peor que el pollo gomoso.

Cómo humedecer el pollo seco

Digamos que arruinaste todo un lote de pollo. ¿Puedes arreglarlo? Bueno, por supuesto que puedes. No será tan bueno como hubiera sido si lo hubiera cocinado adecuadamente, pero puede salvar la carne de pollo ligeramente cocida en exceso, e incluso se sorprenderá de lo bien que sabe después de humedecerla.

Báñalo en una sopa

Si tu carne está muy seca, puedes dejarla bañar en sopa por un tiempo. Por supuesto, probablemente eso no sea lo que quieras hacer si estás asando a la parrilla, pero es mejor que desperdiciar un montón de pollo.

Dejarlo reposar un poco en un caldo de pollo simple lo hará más húmedo y agradable, y mejorará bastante el sabor. Sin embargo, puede dar un paso más si está de acuerdo con cambiar sus planes para la cena. Simplemente conviértalo en carne para sopa por completo. Agregue zanahorias, papas y cualquier otra cosa que desee a su caldo de pollo y luego coloque el pollo.

Use una salsa simple

Las salsas son excelentes para enmascarar malas texturas y sabores. Si seca su pollo, puede servirlo fácilmente con una simple salsa de mostaza y miel o salsa ranch de búfalo. La salsa hará que se sienta mucho mejor en la boca de sus invitados y hará que sepa mejor. Sin embargo, es solo una mejora artificial. El pollo real todavía estará seco. Simplemente no será tan notable.

Pensamientos finales

Cocinar demasiado el pollo es muy fácil de hacer. Por lo tanto, no se sienta avergonzado si lo hace de vez en cuando. Sin embargo, reducirá en gran medida las posibilidades de que se cocine demasiado si sigue los consejos de esta guía. Sin embargo, no olvide tomar un termómetro para carne ThermoPro de las siguientes recomendaciones. Si bien comer pollo delicioso es excelente, debes asegurarte de que sea seguro para comer.