¿Cómo condimentar su parrilla?

Parte del secreto para asegurar que los alimentos estén perfectamente asados ​​es utilizar una parrilla bien sazonada; de lo contrario, corre el riesgo de que sus alimentos tengan un sabor químico si está usando una parrilla nueva, o un sabor quemado, pegado al usar su parrilla actual, que puede convertirse en comida cocida y afectar su sabor.

Sin embargo, rejillas para condimentar antes del proceso de cocción puede proporcionar el sabor ahumado profundo que busca en sus alimentos a la parrilla. También es fácil de hacer y es el regalo que se sigue dando incluso después de varios años.

Para saber cómo condimentar la parrilla de hierro fundido o cualquier otra parrilla, así como a qué temperatura sazonar la parrilla de hierro fundido, siga leyendo.

¿Tienes que condimentar una parrilla nueva?

A primera vista, una parrilla nueva puede parecer hermosa, agradable, ordenada y limpia con su exterior suave y rejillas nuevas y brillantes, perfectas para asar a la parrilla; sin embargo, también suelen contener varios productos químicos del proceso de fabricación, que pueden hornearse en la comida y darle un sabor químico. Por lo tanto, se recomienda encarecidamente que siempre sazone una parrilla nueva antes de usarla para obtener mejores resultados.

Además, dado que condimentar una parrilla nueva también requiere calentar la parrilla como parte del proceso, también ayudará a quemar los productos químicos en las partes de la parrilla, para obtener alimentos más seguros y saludables.

También facilita la limpieza y la cocción porque cuando sazona su parrilla, ayuda a desarrollar una superficie resbaladiza, lo que ayuda a evitar que los alimentos cocidos, los aceites, los adobos y las grasas se adhieran a la parrilla. Esto es especialmente cierto si su parrilla está hecha de hierro fundido porque contiene poros, que ayudan a absorber aún más grasas y aceites, que son responsables de crear una superficie antiadherente.

También son estos empapados en grasas y aceites, junto con el sabor ahumado producido por el calor, los que le dan a su parrilla su sabor o condimento pronunciado. Además, el sabor continuará profundizándose cuanto más use su parrilla.

Sazonar su parrilla también es una ventaja para su parrilla porque, dado que implica usar aceite en la parrilla, ayuda a crear una barrera protectora que ayuda a repeler la humedad y el agua, que son las principales causas de oxidación.

Cómo condimentar tu parrilla

Independientemente de su nuevo tipo de parrilla, como carbón, hierro fundido, acero o gas, las siguientes técnicas lo ayudarán a impartir sabor y aromáticos a su parrilla, y también ayudarán a que sea segura para cocinar.

Limpiar la parrilla

Al recibir su nueva parrilla en casa, primero deberá limpiar la rejilla de la parrilla con agua corriente para eliminar las virutas de metal y el polvo que puedan haberse acumulado durante el envío. Una vez que haya limpiado a fondo la parrilla, déjela secar por completo.

De lo contrario, si se está preparando para sazonar una parrilla existente, con un cepillo y agua tibia con jabón, limpie el exterior de la parrilla y el interior de la parrilla, incluida la parte interior de la tapa, para eliminar las capas acumuladas de humo negro.

Si su parrilla actual tiene comida quemada o pegada a las parrillas, raspe los residuos con un cepillo de cerdas suaves o un trozo de papel de aluminio de alta resistencia desmenuzado.
Luego, caliente la parrilla a fuego alto con la tapa de la parrilla cerrada, lo que ayudará a quemar cualquier residuo restante. Cepille suavemente las partes de la parrilla para quitar la ceniza de color pálido.

Para limpiar una olla ahumadora, encienda la olla ahumadora y luego deje que la temperatura alcance los 300ºF. Abra la puerta de la unidad y luego, usando una manguera de agua, rocíe el interior de la olla ahumadora con agua. Deje que el calor vuelva a alcanzar los 300ºF y luego rocíe el interior de la unidad una vez más. Finalmente, agregue un buen trozo de madera partida a la parrilla y luego cierre las rejillas de ventilación de la cámara de combustión hasta que estén casi completamente cerradas. Cierre la compuerta de la chimenea a 45 grados y luego permita que el humo penetre, lo que creará un acabado ahumado de madera dura.

Sazonar la parrilla

Sazonar la parrilla simplemente significa cubrirla con aceite y luego calentarla antes de cocinarla, lo cual es especialmente útil para las parrillas nuevas porque también ayuda a quemar cualquier sustancia tóxica que se haya aplicado durante la fabricación.

Para condimentar la parrilla, use una toalla de papel o un cepillo suave para aplicar un aceite con un punto de humo alto en las rejillas de la parrilla, así como en la parte interna de la parrilla, incluido el interior de la tapa.

Si está sazonando una parrilla de hierro fundido, el aceite también se filtrará hacia la parte interior de la parrilla donde eventualmente se endurecerá al cocinarse, lo que a su vez creará una capa antiadherente que realza el color de la parrilla y también mejora su sabor. tiempo.

Calentar la parrilla

Lleva la parrilla a fuego alto. Deje que el aceite se cocine en la parrilla durante unos 30 a 40 minutos, lo que permitirá que el humo se mezcle con el aceite para impartir su sabor.

La parrilla debe comenzar a oscurecerse, lo cual es una clara señal de que está adquiriendo sabor.
En las parrillas de hierro fundido, la superficie se volverá de un negro intenso con un brillo resbaladizo, lo que también es una clara señal de que se está desarrollando una superficie antiadherente.

Después de unos 30 a 40 minutos, apague el fuego y deje que la parrilla se enfríe. Su parrilla ahora está sazonada y lista para hacer su aparición estrella en su próxima reunión.

También debe asegurarse de limpiar y sazonar la parrilla con regularidad utilizando este método de tres partes. Al hacerlo, ayudará a garantizar que su parrilla dure muchos años y siempre imparta un gran sabor.

¿Puedes usar Pam para condimentar una parrilla?

Pam se puede usar en lugar de aceite para condimentar su parrilla y, debido a que es un aceite en aerosol, ayudará a que sea más fácil de aplicar y menos complicado de limpiar. Sin embargo, es importante seleccionar un producto que indique específicamente que es para asar a la parrilla o cocinar a fuego alto para evitar que se queme, lo que le dará a sus alimentos asados ​​un sabor a quemado.

También debe asegurarse de rociar la parrilla mientras esté fría porque, dado que Pam es un aerosol, puede ser inflamable si se rocía directamente sobre las llamas o a altas temperaturas.

¿Cuál es el mejor aceite para condimentar una parrilla?

Como se mencionó anteriormente, al condimentar su parrilla, es importante seleccionar un aceite que tenga un alto punto de ahumado para evitar que el aceite se queme, lo que puede arruinar su condimento y su comida.

El punto de ahumado es el punto en el que el aceite comienza a humear, que para los aceites de cocina de alto punto de ahumado es de 400ºF o más. Existen varios aceites de cocina con un alto punto de ahumado que puede usar para condimentar su parrilla, que incluyen:

• Aceite de canola
• Aceite de cacahuete
• Aceite de maíz
• Aceite de almendras
• Aceite de girasol
• Aceite de cártamo
• Aceite de aguacate
• Aceite de semilla de uva
• Aceite de oliva refinado
• aceite de sésamo

Algunas personas incluso prefieren usar manteca de cerdo u otra grasa animal para condimentar su parrilla, especialmente las parrillas de hierro fundido, por su intenso sabor carnoso. Sin embargo, al usar manteca de cerdo u otras grasas animales, si permite que la parrilla se asiente demasiado tiempo entre su uso, la grasa puede estropearse, lo que puede dar a sus alimentos un sabor rancio y desagradable.

El aceite de soja es otro aceite de cocina popular con alto punto de humo porque no contiene productos químicos sintéticos, aceites de maní, grasas animales o proteínas que puedan desencadenar alergias a la soja.

Por último, para asegurarse de que sus alimentos a la parrilla contengan el máximo sabor, también debe asegurarse de que estén cocidos a la temperatura adecuada para evitar que los alimentos se cocinen demasiado o no, lo que también puede arruinar su sabor. Por lo tanto, asegúrese de incorporar un termómetro de cocción, como el Termómetro para alimentos Thermopro, en su mezcla para asar como el acompañamiento perfecto para su parrilla bien sazonada.

Así que ahí lo tienes. La clave para los alimentos deliciosamente asados ​​a la parrilla es una parrilla bien sazonada, y recuerde que debe aplicar un poco de aceite a la parrilla después de cada uso y luego limpiar la parrilla para mantener su superficie antiadherente y continuar creando sabor. También es importante que, al menos una vez al año, limpie tanto el interior como el exterior de la parrilla con agua y jabón tibio para ayudar a eliminar la suciedad acumulada, que puede provocar un incendio. También ayudará a eliminar la acumulación de carbón, que a menudo se confunde con pintura desconchada.