¿Cómo cocinar un lomo de ternera perfecto?

Como sugiere el nombre, el lomo de res es el corte de carne más tierno de la vaca. Suave como la mantequilla, rico y lleno de sabor, un lomo bien cocido puede ser la elección perfecta para reunir a amigos y familiares en una comida verdaderamente excelente. Para muchas personas, es el tipo de comida que realmente solo se puede obtener en un restaurante de alto nivel.

Sin embargo, con un poco de práctica, puede cocinar el lomo de ternera perfecto en tu propia casa. Ya sea en la parrilla o en el horno, siga leyendo para consultar nuestra guía sobre cómo y cuánto tiempo cocinar un lomo de res de 15 libras para obtener esa sensación y sabor lujosos de un trozo de carne de alta calidad. También tenemos sugerencias sobre condimentos, cómo controlar la temperatura y otros pequeños consejos y trucos que pueda necesitar para prepararse la comida de verano perfecta.

4 formas de cocinar el solomillo de ternera

1. En el horno

Precaliente su horno a 400 grados Fahrenheit mientras su lomo se calienta a temperatura ambiente. Mientras espera que el horno esté listo, sazone su carne con las hierbas y condimentos que prefiera.

Para una combinación simple y deliciosa de sabores, intente cepillar la carne con aceite de oliva y romero antes de frotar con sal, ajo fresco y pimienta negra molida. Si lo desea, puede remojar ramitas de romero frescas en aceite de oliva durante la noche para crear un aceite infundido.

Coloque el lomo en una bandeja para hornear en el horno y cocine hasta que la temperatura interna alcance al menos 135 grados Fahrenheit. Para un lomo de res de 7 libras, el tiempo de cocción será de aproximadamente una hora y media, pero para un corte de 4-5 libras, debe verificar la temperatura interna después de unos 35 minutos.

Retire el lomo del horno y déjelo reposar durante al menos quince minutos antes de cortarlo en rodajas y disfrutar de su comida.

2. A la parrilla

Calienta tu parrilla a medio alto (entre 375 y 400 grados Fahrenheit) y deje que su lomo alcance la temperatura ambiente. Frote la carne con una mezcla de aceite de oliva y hierbas; pruebe con perejil y tomillo, o romero y orégano—Junto con sal y pimienta.

Asa el lomo sin tapar para que se escape parte del exceso de calor. Si está asando un gran trozo de carne, puede ser mejor cortar la carne en filetes de una pulgada de ancho para que se cocinen más rápido.

Cocine los filetes durante unos diez a doce minutos para un trozo de carne rara, o de doce a quince minutos para un bistec a temperatura media (145 grados Fahrenheit o alrededor de 63 grados Celsius). Si corta bistecs más gruesos, aumente el tiempo de cocción en unos minutos y espere hasta que la temperatura interna haya alcanzado los 130 grados Fahrenheit.

Retire los filetes de la parrilla, déjelos enfriar un poco y luego sirva.

3. En un fumador

Al igual que con las dos opciones anteriores, lleve el lomo de res a temperatura ambiente. Con un ahumador, puede explorar combinaciones de sabores más exclusivas, ya que el sabor del humo en sí tendrá un impacto significativo en el lomo.

Intente untar la carne con miel, aceite de oliva, mostaza y ajo junto con los condimentos de carne más “tradicionales”: tomillo, romero o perejil. Encienda el carbón en su ahumador y deje que la temperatura interna llegue a alrededor de 300 grados Fahrenheit (es posible que desee comenzar a calentar el ahumador media hora antes de que esté listo para cocinar).

Coloque el lomo de res sobre la rejilla del ahumador engrasada y cierre la tapa. Durante el proceso de cocción, asegúrese de que los niveles de humo y vapor se mantengan estables y agregue más agua al tanque según sea necesario.

La carne debe tardar entre media hora y hora y media en humear, dependiendo del tamaño del lomo. Retire la carne del ahumador y déjela reposar en una carpa de papel de aluminio durante aproximadamente media hora antes de servir.

4. En una sartén

Para esta última opción, tendrás que picar tu lomo. Como regla general, busque filetes más delgados (alrededor de 3/4 de pulgada a una pulgada). Caliente la sartén a fuego medio alto y agregue suficiente mantequilla o aceite de cocina para cubrir el fondo de la sartén.

Sazone sus bistecs con la combinación de condimentos que prefiera. Una vez más, el perejil, el romero y el tomillo suelen ser opciones populares, ¡pero siéntase libre de agregar las especias que desee!

Cocine los filetes sin tapar, moviéndolos alrededor de la sartén, durante unos siete a nueve minutos. Si tiene bistecs más gruesos, puede tomar un poco más de tiempo, pero siga revolviendo los bistecs en el aceite hasta que alcancen la temperatura deseada.

Una vez que la temperatura interna de los filetes haya alcanzado al menos 135 grados Fahrenheit, retire el fuego y déjelos enfriar un poco antes de disfrutarlos.

¿Cuánto tiempo debe reposar un solomillo de ternera antes de cocinarlo?

¡El proceso para obtener un lomo de res perfectamente cocido comienza antes de comenzar a calentarlo! Si bien la mayoría de nosotros almacena nuestra carne en el refrigerador hasta que esté lista para entrar en el horno o en la parrilla, dejarla reposar un rato puede crear un producto final más jugoso y sabroso.

Especialmente con cortes gruesos de carne como el lomo, es una buena idea dejar que la carne alcance la temperatura ambiente (de cuarenta minutos a una hora) antes de que comience a cocinarse. Esto eleva la temperatura central de la carne, lo que significa que todo el corte se cocinará más rápido. A su vez, esto significa que hay menos tiempo para que los bordes exteriores de la carne se sequen antes de que todo el lomo esté completamente cocido.

Además, asegúrese de dejar enfriar el lomo durante al menos quince minutos después de cocinarlo para conservar los sabores.

La temperatura crítica para cocinar el lomo de res a la perfección

La temperatura de su lomo de res variará un poco según sus preferencias personales. Si le gusta la carne bien cocida, espere a que alcance una temperatura interna de alrededor de 155 grados Fahrenheit (alrededor de 68 grados Celsius). Si prefiere un corte de carne más raro, por otro lado, pruebe una temperatura de alrededor de 130 grados Fahrenheit (alrededor de 55 grados Celsius).

Como regla general, de 51 a 55 grados Celsius (125 a 130 grados Fahrenheit) es la temperatura segura más baja absoluta para cualquier corte de carne. Para una mas especifica temperatura de la carne En la tabla, hay muchos recursos disponibles en línea para ayudarlo a encontrar la temperatura que mejor se adapte a sus necesidades, incluidos los cálculos para la temperatura del lomo de res en grados Celsius, en lugar de Fahrenheit.

Independientemente de su preferencia personal, siempre que mantenga su lomo entre 125 y 155 grados Fahrenheit, ¡está en la zona perfecta para la comida perfecta!

¿Cómo comprobar el grado de cocción del solomillo de ternera fácilmente?

Cuando se trata de controlar la temperatura de su lomo, tener el termómetro adecuado puede hacer o deshacer su comida. En general, necesita un termómetro que sea rápido y preciso, aunque si lo prefiere digital o termómetros analógicos depende totalmente de usted.

Nuestro termómetro favorito personal es el Termómetro de lectura instantánea ThermoPro. Es simple, confiable y le brinda una lectura precisa e inmediata de la temperatura interna de su lomo o cualquier otra carne.

Inserte su termómetro en la parte más gruesa del lomo y observe la lectura de temperatura mientras lo hace. Puede notar que el lomo se lee más caliente cuando inserta el termómetro por primera vez. La temperatura más baja es la lectura más precisa de la temperatura interna del lomo, ya que la carne se cocina de afuera hacia adentro.

Nuevamente, espere hasta que la temperatura del lomo lea constantemente al menos 135 grados Fahrenheit antes de retirarlo del fuego.

Resumen

No importa qué tipo de configuración de cocina tenga en su hogar, debe aprovechar cada oportunidad que tenga para darse un capricho a usted y a sus seres queridos con una deliciosa comida casera. Tómese el tiempo para hacer toda la investigación que necesite antes de empezar a cocinar, ¡pero no tema abordar una comida más "desafiante"!

La preparación es clave cuando se trata de cocinar la comida perfecta. Asegúrese de tener las herramientas que necesita, incluido un termómetro para carne de alta calidad, una buena asadera o herramientas para asar y guantes resistentes al calor. Siempre que tenga solo unas pocas herramientas básicas en su cinturón, ¡debería poder cocinar cualquier plato nuevo a la perfección!

Ya sea que sea un maestro asador desde hace mucho tiempo o simplemente esté sumergiendo los dedos de los pies en el mundo de la explicación culinaria, un lomo de res perfectamente cocido es una comida engañosamente simple que lo dejará a usted y a sus seres queridos satisfechos.