Cómo cocinar un filete de pollo frito perfecto

El filete de pollo frito es uno de los platos sureños más deliciosos que existen. Si alguna vez quisiste cocinar filete de pollo frito perfecto en casa, es posible que se haya sentido confundido por la falta de pollo en las recetas que encontró en línea. La verdad es que un delicioso filete de pollo es un filete delgado y regular que ha sido empanizado y frito al estilo de pollo frito.

Todo el mundo sabe que la temperatura del pollo es importante cuando cocinas, pero para la mayoría de las personas, la temperatura del bistec es un poco más personalizada. Sin embargo, cuando cocine un filete de pollo frito, debe tener en cuenta que las temperaturas son críticas si desea que el plato tenga el mismo nivel de bondad de “derretimiento en la boca” al que está acostumbrado.

Esta receta es una de las muchas razones por las que es una gran idea mantener un termómetro profesional para alimentos en tu cocina. Ya sea que tenga un modelo inalámbrico como el ThermoPro TP-21 o uno con una sonda como el ThermoPro TP-22, la precisión que puede lograr con esta sencilla herramienta puede llevar sus platos de buenos a excelentes.

Antes de pasar a la receta, debe tener en cuenta que sus bistecs casi siempre estarán bien cocidos o bien cocidos para cuando terminen. Esto se debe a que el proceso de freír tiende a tomar más tiempo de lo que se necesitaría para cocinar un bistec medio crudo o medio. Debes apuntar a una temperatura interna de la carne de al menos 145 grados Fahrenheit o 63 grados Celsius antes de sacar los filetes de la sartén.

Aquí está la receta de filete de pollo frito:

Lo que necesitará para cocinar un filete de pollo perfecto:

Para los filetes de pollo:

• - 4 filetes de solomillo o redondos en lonchas finas
• - 1,25 tazas de harina para todo uso
• - 2 tazas de aceite de canola
• - 1 huevo grande
• - 1 taza de leche
• - 2 cucharaditas cebolla en polvo
• - 2 cucharaditas sal kosher
• - 2 cucharaditas pimenton
• - 2 cucharaditas polvo de ajo
• - 1 cucharadita pimienta de cayena
• - 1 cucharadita pimienta negra

Para la salsa de pollo frito y filete:

• - 3 cucharadas mantequilla o tocino
• - 4 cucharadas. harina para todo uso
• - 4 onzas. Leche
• - 1 cucharada. pimienta negra
• - Pizca de sal

Cómo cocinar un delicioso filete de pollo frito:

1. Primero, querrás ablandar tus filetes. Si el carnicero ya los ha ablandado, puede omitir este paso. De lo contrario, golpee la carne hasta que tenga un grosor de un cuarto de pulgada con un mazo para carne.
2. Luego, sazone ambos lados del bistec generosamente con sal y luego cúbralos con una fina capa de harina. Déjalos a un lado.
3. En un plato poco profundo, bata suavemente el huevo y 4 oz. de leche juntos.
4. En un bol, combine el resto de la harina con la cebolla, el ajo, el pimentón, los pimientos y la sal. Agregue lentamente la leche restante hasta que esté combinada. Mezclar en exceso producirá una masa inutilizable. La mezcla debe estar húmeda y grumosa.
5. Sumerja cada filete en el huevo batido primero y luego en la mezcla de harina sazonada. Presione bien cada bistec en la mezcla para asegurar una buena capa uniforme.
6. Deje reposar los filetes y precaliente el horno a 200 grados Fahrenheit o 93 grados Celsius.
7. En una sartén o sartén grande de hierro fundido, caliente el aceite vegetal a exactamente 375 grados Fahrenheit, o 191 grados Celsius. Es mejor usar aquí su termómetro para alimentos de lectura instantánea para garantizar la temperatura adecuada. Lo recomiendo encarecidamente Termómetro digital de lectura instantánea ThermoPro TP-18, fácil de usar y precisa.
8. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, agregue con cuidado un filete a la sartén con pinzas para carne largas para evitar salpicaduras de aceite y cocine hasta que estén doradas por cada lado. Esto debería tomar alrededor de tres minutos, pero asegúrese de verificar la temperatura interna con la sonda de su termómetro antes de sacarlo de la sartén.
9. Coloca cada bistec en una rejilla o plato dentro del horno precalentado para mantenerlos calientes mientras terminas de cocinar y preparas la salsa.

Consejo: asegúrese de verificar la temperatura del aceite de cocina antes de agregar otro bistec. Caerá durante el proceso de cocción, por lo que debe esperar hasta que vuelva a subir antes de cocinar el siguiente bistec.

Preparando la salsa:

1. Derrita la grasa del tocino o la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto.
2. Una vez derretido, agregue la harina hasta que esté combinada y deje que se tueste un poco.
3. Batir lentamente la leche, deteniéndose para comprobar la consistencia con frecuencia. Recuerde que su salsa se espesará una vez que la retire del fuego, así que asegúrese de que esté un poco más delgada en la sartén de lo que desea cuando la sirva.
4. Sazone con sal y pimienta al gusto. Puede agregar un poco de pimienta de cayena adicional si desea darle más sabor a su plato.

Servir:

Retire los bistecs del horno y colóquelos en un plato con las guarniciones que desee. Sirva una generosa porción de salsa en cada uno y sirva mientras esté caliente.

Con un poco de tiempo y la ayuda de su termómetro para alimentos ThermoPro, podrá hacer el filete de pollo frito que a todos les encantará. Para obtener más información sobre el termómetro digital para alimentos ThermoPro TP-18, consulte este video.

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