Cómo asar la langosta perfecta

Las comidas al aire libre son uno de los mejores momentos que puede pasar y disfrutar en compañía. Mucha gente anhelará mariscos, especialmente langostas, en ocasiones especiales, generalmente como durante el Día de los Caídos, o incluso en momentos aleatorios. A medida que comienza la temporada de barbacoa y parrilla, langosta a la parrilla perfectamente sería una de las mejores ideas. Entonces, si planeas cocina la langosta perfecta, los siguientes puntos clave que resumen el consejos para asar langosta son para ti.

¿Por qué langostas vivas?

Un principio fundamental en la cocción de langosta es inicialmente asegúrese de que la langosta se cocine dentro de las 24 horas posteriores a su obtención. Por lo tanto, sería mejor planificar su comida al aire libre con langosta en el momento en que compre la langosta viva.

Entonces, ¿por qué langostas vivas? Debe tener en cuenta que las langostas deben mantenerse vivas hasta que esté listo para cocinar por dos razones fundamentales. En primer lugar, las enzimas en el cadáver de una langosta descomponen rápidamente las proteínas de sus fibras musculares convirtiéndolas en ciertos sustratos que harán que su carne sea muy blanda, y no querrás eso. En segundo lugar, la contaminación bacteriana que eventualmente causa intoxicación alimentaria es muy común entre las langostas y otros mariscos, por lo que también deben estar vivos hasta que estén cocidos.

Dado que las langostas son organismos de agua salada, seguramente no sobrevivirán cuando estén en agua dulce. Para mantenerlos vivos mientras se preparan para cocinar, puede mantener las langostas refrigeradas en un recipiente con algas junto con las bolsas de hielo o el papel húmedo con el que suelen estar empaquetados.

Receta de bogavante a la plancha

Ingredientes

• 1.5 - 2 libras de langostas vivas
• 8 oz de mantequilla sin sal, derretida y clarificada
• algunas ramitas de hierbas frescas (p. ej., estragón, perejil, tomillo)
• Tres dientes de ajo picados
• sal
• pimienta

Instrucciones

1. Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego muy lento para aclarar la mantequilla.
2. Al hacer que los sólidos de la leche se hundan, vierta lentamente la mantequilla derretida en tazones, dejando los sólidos de la leche en la sartén.
3. Para infundir sabor, mezcle el ajo y las hierbas frescas con la mantequilla.
4. Deje los tazones a un lado y manténgalo caliente.
5. Divide las langostas en mitades.
   
   • Coloque las langostas en un recipiente grande y congelar durante 30 minutos.
   • Sumerja el cuchillo comenzando en el primer segmento de la longitud de la langosta, moviendo la hoja a través de la cabeza y cortándola por la mitad.
   • Corta la parte restante del cuerpo hacia la cola, partiéndola por la mitad.
   • Deseche el tracto gastrointestinal sacándolo con una cuchara. Puede optar por sacar con pala o reservar la sustancia verde blanda en su cavidad corporal, llamada tomalley.
   • Enjuague suavemente las mitades de langosta con agua fría.
   • Rompe las garras de un lado para permitir una fácil penetración de los sabores ahumados de la parrilla y una rápida cocción de la carne. Puede usar el extremo romo del cuchillo para agrietar.
6. Encienda la parrilla y precaliente para cocinar a fuego alto.
7. Unte el interior de las langostas con mantequilla y sazone con sal y pimienta.
8. Cubra una servilleta con aceite de cocina y úsela para condimentar la parrilla con un par de pinzas.
9. Coloque las mitades de langosta con el lado cortado hacia abajo sobre la parrilla.
10. Cocine por aproximadamente cuatro minutos.
11. Voltea las langostas y continúa asando con la concha hacia abajo. hasta que la temperatura interna de la carne sea de 140 ° F (60 ° C). Puede consultar nuestros productos ThermoPro Food Thermometer.
12. Verifique la temperatura interna de la carne de la cola en varias áreas con el termómetro.
13. Sostenga las garras firmemente con pinzas e inserte la sonda del termómetro a través del área agrietada de la garra.
14. Retire las langostas cuando alcance la temperatura interna deseada.
15. Sirva inmediatamente las langostas a la parrilla junto con la otra porción reservada de mantequilla clarificada infundida y rodajas de limón.
16. ¡Disfrutar!