Cómo asar a la parrilla en una plancha

Una nueva forma de asar

Las rejillas para asar son agradables, pero no son geniales. Tienen varios inconvenientes cuando se trata de producir comidas completas con una sola superficie de cocción y no son las cosas más fáciles de mantener.

Sin embargo, existe una alternativa en el mercado. Puedes comprar un parrilla de plancha con tapa plana por aproximadamente la misma cantidad que una parrilla normal, e incluso puede comprar una plancha regular para su estufa interior, y luego, podría comenzar a parrilla en una plancha. Y con la ayuda de un magnífico termómetro digital para alimentos, ¡podrá asar a la parrilla como un profesional!

Las planchas de plancha te permiten cocinar una gran cantidad de alimentos en la misma superficie y son muy fáciles de cuidar. En las siguientes secciones, repasaremos las razones por las que debería comprar una plancha lo antes posible.

¿Qué es una parrilla?

Una parrilla de plancha es similar a la que tendrías si colocas una gran losa de hierro fundido encima de algunos quemadores de propano. Es una excelente manera de cocinar una gran variedad de alimentos al aire libre, y es extremadamente fácil de dominar.

Muchos restaurantes de alta gama usan variantes de interior con costosos sistemas de ventilación, pero es más probable que obtenga uno que se use al aire libre. Son tan populares en el campo culinario porque permiten a los chefs cocinar varias cosas en la misma superficie y son fáciles de controlar.

La mayoría de las parrillas para parrilla tendrán un mínimo de 17 pulgadas de espacio para cocinar por placa de parrilla. La mayoría de ellos tienen más de dos pies de espacio en al menos uno de sus platos. Eso es espacio más que suficiente para asar un producto cárnico, verduras, huevos o cualquier otra cosa que se te ocurra en el mismo plato.

También son conocidos por su capacidad excepcional para dorar carne. Tradicionalmente, las parrillas con rejillas metálicas se utilizan para dorar carne, pero la superficie plana y sólida de una plancha le permite dorar todo un lado de la carne de manera rápida y eficiente. Puede que no produzca marcas de parrilla, pero sellará los jugos y agregará sabores intensos a la carne.

¿Cuáles son las diferencias entre parrillas para parrilla y placas para parrilla?

Las parrillas a la plancha y las parrillas tradicionales varían de varias maneras, y ambas tienen sus propios lugares en el repertorio de cada cocinero al aire libre.

Como probablemente pueda imaginar, una parrilla de plancha es plana, sólida y se parece mucho a una sartén de hierro fundido. Las rejillas de la parrilla están formadas por varias varillas delgadas que se sueldan entre sí.

La principal diferencia entre los dos es lo que puedes cocinar con ellos. Las rejillas para asar tienen grandes agujeros y no son adecuadas para cocinar pequeños mariscos o verduras más pequeñas. La mitad de su comida simplemente caerá a las llamas de abajo. Sin embargo, puedes hacer de todo, desde freír huevos hasta dorar filetes en una plancha. La única diferencia será la falta de las marcas de parrilla que tanto aman los aficionados a la barbacoa.

Sin embargo, una rejilla le permite colocar los alimentos directamente sobre las llamas. Esto es útil cuando quieres dorar muy bien un buen corte de carne de res, pero también requiere un poco de práctica para hacerlo sin cocinar demasiado la carne.

Las rejillas de la parrilla también tienen muchas zonas de calor diferentes. El hierro fundido no se calienta de manera uniforme. Por lo tanto, puede tener una sección realmente caliente de su parrilla configurada para dorar bistecs, y puede freír huevos fácilmente en una sección más fría.

Además de eso, las rejillas no suelen ser superficies antiadherentes. Si dejas que se calienten lo suficiente, la mayoría de las carnes no se pegarán demasiado. Sin embargo, es muy probable que la carne se pegue un poco.

Sin embargo, las rejillas de la plancha suelen estar hechas de hierro fundido. Mientras cocinas con hierro fundido, los aceites de tus alimentos se unirán al metal y tendrás una superficie que no permitirá que los alimentos se peguen a él. Eso hace que sea mucho más fácil cocinar alimentos delicados.

Pros y contras de las parrillas para asar y parrillas

Las planchas y las rejillas para asar son muy diferentes entre sí, pero ambas son importantes para cocinar al aire libre. En esta sección, enumeraremos los pros y los contras de cada instrumento para asar a la parrilla, y tendrá una mejor idea de cuál debe usar para diferentes situaciones.

Parrillas de plancha

Pros:

• Son excelentes para los alimentos para el desayuno. No hay muchos alimentos para el desayuno que pueda cocinar en parrillas tradicionales, pero las planchas le permiten cocinar huevos de todo tipo, salchichas, muffins ingleses, pan tostado, chorizo ​​y muchos otros tipos de alimentos para el desayuno.
• No tienes que usar una plancha afuera. Si bien hasta ahora nos hemos centrado en las parrillas para parrilla para exteriores, también puede comprar placas para parrilla que simplemente se colocan sobre la estufa. Tienen los mismos usos y son bastante económicos.
• Doran la comida mucho mejor que las parrillas tradicionales. No tienes que lidiar con tu carne solo tocando barras delgadas de metal. Con una plancha, cada centímetro de su comida toca la superficie de cocción a la vez. Esto conduce a que las quemaduras sean más uniformes.
• Son fáciles de limpiar. La mayoría de las planchas tienen trampas de grasa a ambos lados. Esto evita que la grasa extraída se derrame sobre las llamas abiertas y facilita su limpieza. Todo lo que tienes que hacer es rasparlos y enjuagarlos.
• Son bastante baratos. A pesar de ser bastante nuevos fuera de la industria de los restaurantes, no son más caros que una parrilla de gas estándar. Si opta por comprar simplemente una plancha, puede usar una plancha por menos de $ 40.

Contras:

• No puede colocar su comida directamente sobre una llama con una plancha. Sin embargo, si compra una plancha y la usa con una parrilla normal, puede cambiar entre las dos.
• No obtendrá marcas de parrilla. A pesar de que obtendrá unos filetes increíbles en los bistecs y otras carnes, no tendrán marcas de parrilla. Las marcas de parrilla están formadas por las barras delgadas en las rejillas de la parrilla, y las placas de la plancha no las tienen.
• Una parrilla con parte superior plana es fácil de cuidar, pero si lo hace mal, tendrá que volver a sazonar toda la parrilla. De lo contrario, la comida se pegará y no disfrutará tanto de su uso.

Parrillas de parrilla

Pros:

• Las rejillas de la parrilla le permiten exponer los alimentos directamente a las llamas. Por lo general, no desea hacer eso, pero es una característica útil cuando desea asar un buen bistec.
• La grasa y la grasa extraída no son un problema. Toda la grasa extraída simplemente cae entre las rejillas.
• Obtienes esas increíbles marcas de parrilla que son amadas por todos los aficionados a la barbacoa.

Contras:

• Las rejillas no son la mejor forma de hacer que se produzca la reacción de Maillard. En realidad, solo una pequeña cantidad de metal toca la comida, y eso genera marcas de parrilla estéticamente agradables, pero no crea un chamuscado real.
• Las explosiones de llamas pueden ser peligrosas. Cada vez que la grasa sale de un trozo de carne, es posible que las llamas de su parrilla se enciendan y lo lastimen. Esas explosiones repentinas de calor también dificultan la cocción adecuada de muchas carnes delicadas.
• ¿Has limpiado una rejilla antes? Es un dolor. No puede usar cepillos de alambre, o corre el riesgo de dejar pequeñas hebras de metal, y puede terminar digeriéndolas en comidas posteriores. Tienes que usar instrumentos que se destruyen fácilmente y probablemente todavía tendrás grasa o algo apelmazado en las rejillas en algunos puntos. Es difícil limpiar una parrilla correctamente.
• No se pueden cocinar muchas cosas a la parrilla. Claro, puede cocinar grandes trozos de comida como calabaza, bistec, hamburguesas, salchichas y otras cosas que se extenderán a lo largo de varias de las barras de la parrilla, pero ¿puede cocinar un huevo frito? ¿Puedes cocinar camarones pequeños a la parrilla? Todas esas cosas simplemente caerán entre las rejillas, y luego no podrás disfrutarlas en absoluto.

¿Cuál elegir? Plancha VS Grill

Esta es una pregunta difícil de responder. Ninguna de las dos herramientas es inútil. Hacen cosas muy diferentes, y es poco probable que pases por todo tu viaje culinario sin necesitarlos a ambos.

Sin embargo, recomendamos comprar una plancha para asar lo antes posible. Las rejillas para asar son increíbles, pero no son perfectas y son bastante limitadas. Si está buscando una sola herramienta para todas sus necesidades de parrilla, le sugerimos que use una plancha. Puede que no deje marcas de parrilla, pero puede cocinar casi cualquier cosa con facilidad.

Sin embargo, a diferentes personas les gustan las cosas diferentes. Si prefiere cocinar su comida directamente sobre una llama, querrá una parrilla. De lo contrario, querrá invertir en una plancha.

Consejos sencillos para limpiar la plancha de su plancha

Si compra una placa de plancha para unidades de parrilla de gas, o si compra una parrilla de parrilla, tendrá que usar una técnica diferente para limpiarla que la que usaría para limpiar una parrilla tradicional.

Las parrillas tradicionales se limpian simplemente calentándolas, raspándolas y dejando que el calor residual de la parrilla haga el resto. Una plancha requiere un poco más de trabajo. Sin embargo, no es algo difícil de hacer.

Para limpiar una parrilla, querrá hacer tres cosas:

• Empuje el exceso de aceite y comida en las trampas de grasa
• Raspe los trozos restantes en las trampas de grasa.
• Enjuague la placa de la plancha hasta que desaparezcan todos los restos de comida y grasa.

Cuando realice esos tres pasos, querrá resistir la tentación de usar jabón tanto como sea posible. No es necesario y quitará la capa de aceite que impedía que los alimentos se pegaran a la plancha. Haga todo lo posible para usar solo agua y esfuerzo.

Si debe usar jabón para limpiar suciedad particularmente horrible, asegúrese de volver a sazonar su plancha siguiendo el método sugerido por el fabricante.

Conclusión

Usar una plancha no es fácil al principio y puede resultar confuso si cambia de una parrilla normal. Sin embargo, las parrillas le brindan varios beneficios sobre las parrillas tradicionales, y funcionan muy bien para dorar carnes o trabajar con ingredientes inusuales en la parrilla.

Si cocina algo en una plancha, le recomendamos que utilice algo como el termómetro para alimentos ThermoPro para asegurarse de que su comida se cocine a las temperaturas aprobadas por la FDA.

Siempre que trate su plancha correctamente, durará más que la mayoría de las otras cosas en su juego de herramientas para barbacoa y producirá miles de comidas deliciosas a lo largo de su vida útil.