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Barbacoa de carbón: la guía definitiva

CHARCOAL BBQ BARBACOA DE CARBÓN: LA GUÍA DEFINITIVA

A medida que se acerca el clima más cálido, también lo hace la idea de encender la parrilla para una noche de cocina al aire libre, olores deliciosos, comida sabrosa y la promesa de buenos momentos.

Sin embargo, nada puede arruinar su barbacoa de carbón más que los alimentos cocidos incorrectamente, por lo general ocurre debido a los siguientes factores que no conocía:

  1. La temperatura adecuada para cocinar ciertos alimentos
  2. La forma correcta de controlar el calor de la parrilla
  3. Las temperaturas de cocción internas adecuadas para una variedad de alimentos
  4. O una combinación de los tres factores anteriores

Y este tipo de factores pueden dar como resultado alimentos que estén perfectamente carbonizados por fuera pero poco cocidos por dentro o que estén quemados y secos. ¡Es terrible!

Entonces, ¿cómo cocinar perfectamente la parrilla de carbón? Como todos sabemos, la comida a la parrilla perfecta debe tener un buen dorado por fuera y permanecer tierna y jugosa por dentro, lo que puede ser difícil de lograr sin el conocimiento y las herramientas adecuadas.

Y este artículo, lo compartiremos cómo asar a la parrilla de carbón y con el termómetros de alimentos. Creemos que las guías lo ayudarán a garantizar alimentos perfectamente asados ​​la próxima vez.


JUGOSA PARRILLA DE CARBÓN

¿Cómo encender una parrilla de carbón?

Empecemos por encender una parrilla de carbón para encender la parrilla de carbón, las formas de encender el carbón han sido objeto de muchos debates a lo largo del tiempo. Aquí hay 3 formas para ti:

1. Encienda una parrilla de carbón con líquido para encendedores

Comience siempre con las brasas colocadas muy juntas

Colocar las briquetas juntas antes de encenderlas, lo que ayuda a que el fuego se propague fácilmente de carbón a carbón, para que estén listas para usar en solo 10 a 15 minutos.

Encender las brasas con líquido para encendedores

Esta es la forma más tradicional, y probablemente la más querida, de encender una parrilla. Sin embargo, cuando use este método, evite usar demasiado líquido para encendedor en las brasas, ya que puede darle a sus alimentos un sabor químico. Simplemente consulte la cantidad recomendada de líquido para encendedor incluida en las instrucciones para obtener mejores resultados.

Deje que las brasas se cubran con ceniza gris.

A medida que las brasas se queman y el líquido del encendedor se quema gradualmente, los bordes de las brasas comenzarán a volverse grises. Deje que las briquetas sigan ardiendo hasta que cada trozo de carbón esté cubierto de ceniza gris.

Una vez que la mayor parte de cada carbón está cubierto de ceniza, las briquetas están listas para esparcirse y usarse. Debería tomar unos 15 minutos en total para que las brasas estén listas.


LUZ-CARBÓN-PARRILLA-BRIQUETAS-DE CERCA

2. Encienda una parrilla de carbón con brasas fáciles de encender

Las briquetas fáciles de encender ya contienen líquido para encendedor, por lo que todo lo que tiene que hacer es simplemente encenderlas.

Coloque las brasas en una pila

Coloque el carbón en una pila ordenada para permitir que cada briqueta se encienda y la llama se extienda más rápido.

Enciende las briquetas

Una vez que encienda solo algunas de las brasas, el fuego se extenderá automáticamente por el resto del montículo. Solo asegúrese de encender solo el borde de las brasas, lo que permitirá que se enciendan más fácilmente.

Deje que las briquetas se cubran de ceniza gris.

Una vez que se encienden las brasas, el fuego comenzará a apagarse y los bordes del carbón comenzarán a volverse grises. Deje que cada briqueta se cubra casi por completo de ceniza gris. Extienda el carbón y comience a asar. Las brasas deberían tardar unos 10 minutos en estar listas.

3. Encienda una parrilla de carbón con un encendedor de chimenea

El encendedor de chimenea es un cilindro de metal que utiliza periódico, o cualquier otro tipo de papel, para encender las briquetas una vez que se colocan dentro de la unidad. Las briquetas se asientan sobre el papel para que una vez encendido el papel, encienda rápidamente los bordes de las brasas, lo que ayuda a iluminar toda la masa.

Llenar el encendedor de la chimenea con briquetas.

Agregue suficiente carbón al entrante para que esté lleno. Por lo general, alrededor de 100 briquetas son suficientes para llenar un encendedor de chimenea estándar; sin embargo, es posible que necesite menos.

Agrega el papel y enciéndelo

Coloque una o dos hojas de periódico en la parte inferior del cilindro. Enciende varios puntos del papel.

A medida que el papel se quema en la mitad inferior del cilindro, las llamas encienden los bordes de las briquetas en la mitad superior del cilindro. Examine las brasas a través de las rejillas de ventilación de la chimenea para asegurarse de que las briquetas estén encendidas y que los bordes de las brasas empiecen a ponerse grises.

Si las briquetas no están encendidas, simplemente coloque otra hoja de papel en la cámara y luego enciéndala. Rociar el papel con un poco de aceite de cocina antes de encenderlo ayudará a que se queme por más tiempo.

Vierta las briquetas en la parrilla.

Deje que las briquetas se quemen durante unos 10 minutos, después de lo cual debe observar que las brasas comienzan a brillar a través de las rejillas de ventilación y el fuego parpadea sobre la parte superior de las briquetas.

En este punto, vierta las brasas en una pila en la parte superior de la rejilla y espere hasta que se cubran en su mayor parte de ceniza gris. Una vez que las brasas estén listas, extiéndalas y estará listo para comenzar a asar. Por lo general, se necesitan unos 15 minutos en total para que las brasas estén listas.


Cómo cocinar en una parrilla de carbón

Después de terminar la iluminación de la parrilla de carbón, ¿cuál es el siguiente paso? ¡Definitivamente! ¡Encender la parrilla de carbón!

Cuando cocine en una parrilla, usar un tapete para parrilla, como el ThermoPro Grill Mat, ayudará a evitar que los alimentos se adhieran a la parrilla, lo que ayudará a que la limpieza sea muy fácil, y se puede limpiar con el lavavajillas.


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También ayuda a evitar que pequeños trozos de comida caigan a través de la rejilla y caigan sobre las brasas calientes, lo que puede causar un olor a quemado. También le permite usar adobos con más confianza porque no tiene que preocuparse de que se quemen.

Además, los diferentes alimentos requieren diferentes temperaturas de cocción. Por lo tanto, existen diferentes opciones de calor de parrilla para una parrilla de carbón.

Parrilla de carbón de alta temperatura

Asar a la parrilla a fuego alto es la mejor manera de obtener un dorado perfecto por fuera de los alimentos mientras los mantiene tiernos y jugosos por dentro. Hace alrededor de 500-650 grados F. Sin embargo, solo se recomiendan alimentos como hamburguesas, filetes, mazorcas de maíz, cebollas y otras verduras más gruesas para cocinar a fuego alto. Para asar a fuego alto, abra las rejillas de ventilación para permitir más oxígeno a las brasas, lo que aumentará el calor.

Al asar carnes, siempre debe dejarlas reposar sobre una tabla de cortar antes de cortarlas para permitir que se cocinen y retener su jugo.

Parrilla de carbón a fuego medio

El fuego medio es casi 350 grados F.Algunos alimentos, de acuerdo con la tabla de temperatura de los alimentos, como chuletas de cerdo, pescado, pollo, salchichas, salchichas, berenjena y piña, requieren cocción a fuego medio, lo que les permite cocinarse completamente. .

También se recomienda cocinar a fuego medio para cocinar alimentos con adobos porque el fuego medio no hará que la salsa se queme.

Parrilla de carbón a baja temperatura

Para algunos cortes de carne más grandes y grasos es más adecuado asar a fuego lento. Debido a que son gruesos y grandes, la parrilla lenta a fuego lento y la parrilla entre 200 y 250 grados F pueden convertirlos en la comida perfecta para asar.


COMIDA DE PARRILLA DE CARBÓN A BAJA TEMPERATURA

Por ejemplo, los alimentos más grandes, como las costillas, se benefician mejor de la cocción lenta y baja, mientras que los filetes finos requieren una temperatura alta y un tiempo de cocción más corto cuando se asan a la parrilla, se recomienda que use un termómetro para medir la temperatura de la parrilla, lo que ayudará a asegurar su comida. cocina a la temperatura interna adecuada. También se puede utilizar para ayudar a mantener el calor de la parrilla en un equilibrio uniforme.

Dado que diferentes alimentos requieren diferentes temperaturas de cocción, debemos controlar mejor la temperatura de la parrilla.

Al cocinar carnes, están listas y son seguras para comer cuando tienen el color adecuado y la temperatura interna adecuada de los alimentos, que para la carne de res, cerdo, cordero y ternera es de 145 ° F o más. Mientras tanto, el pescado, los mariscos y las aves de corral deben estar completamente cocidos, que es cuando la temperatura interna de los alimentos alcanza los 165 ° F.


¿Cómo controlar la temperatura en una parrilla de carbón?

Como todos sabemos, las parrillas de carbón incluyen una configuración para leer la temperatura. En cambio, tienen ventilaciones, también llamadas amortiguadores, en la tapa y en la parte inferior de la parrilla que le permiten controlar el calor.

Las rejillas de ventilación superiores están diseñadas principalmente para retener el humo y el calor o para permitirles escapar, mientras que las rejillas de ventilación inferiores controlan el suministro de oxígeno a la parrilla.

Para que la parrilla comience a rugir, abra completamente la tapa y las rejillas de ventilación inferiores. Una vez que esté listo para comenzar a asar, si la parrilla está demasiado caliente, deje que se libere parte del calor abriendo las rejillas de ventilación de la tapa.

También debe cerrar las rejillas de ventilación inferiores para disminuir el suministro de oxígeno, lo que ayudará a reducir el fuego y prolongará la cantidad de tiempo que arden las brasas.

Sin embargo, evite cerrar completamente las rejillas de ventilación inferiores o manténgalas cerradas por mucho tiempo porque podría apagar el fuego. Por otro lado, si la parrilla no está lo suficientemente caliente, simplemente abra las rejillas de ventilación inferiores un poco más y cierre las rejillas de ventilación en la tapa para generar más calor.

Además, también puede crear dos zonas de calor diferentes para evitar que se quemen los alimentos. Para hacerlo, apile más brasas en un lado de la parrilla para cocinar a mayor temperatura, lo que le permitirá obtener un excelente dorado por fuera. Luego, apile el otro lado de la parrilla con menos carbón para cocinar a fuego más bajo. Te permitirá terminar de cocinar el interior de los alimentos sin quemarlos.

Y para saber mejor si la comida a la parrilla está cocida o no, simplemente puede medir la comida usando un termómetro de cocción.


¿Cómo mantener la parrilla de carbón?

Después de terminar la parrilla de carbón, cierre la tapa de la parrilla, lo que permitirá que las brasas se quemen lentamente, o puede usar agua para enfriar las brasas. Pero tenga en cuenta que no vierta ni salpique agua sobre las brasas calientes porque puede causar quemaduras graves.


CARBÓN HÚMEDO CON DAÑO POR AGUA

Una vez que el dispositivo se haya enfriado, debemos limpiar un poco para mantener el dispositivo de parrilla de carbón. Limpiar su parrilla ayuda a garantizar que funcione de manera eficiente y también ayuda a disminuir la posibilidad de un incendio, que puede ocurrir como resultado de la acumulación de alimentos.

  1. Con unas pinzas de metal, coloque las briquetas en un poco de agua, luego coloque las brasas enfriadas en una bolsa de basura para desecharlas. Nunca debe permitir que el carbón húmedo o las cenizas permanezcan dentro de la parrilla porque el carbón húmedo causa un efecto ácido que puede oxidar rápidamente la parrilla.
  2. Cierre las rejillas de ventilación de la parrilla y, a continuación, con un cepillo para la parrilla, elimine los alimentos adheridos. En realidad, para eliminar los residuos de comida seca de la parrilla y mantener limpia la parte inferior de la parrilla, simplemente podemos forrarla con unos trozos de papel de aluminio antes de colocar las briquetas en la parrilla. Luego, ayudarán a que sean más fáciles de quitar una vez que haya terminado. Muchas parrillas también incluyen una bandeja o una rejilla para el carbón para ayudar a que sea más fácil quitar el carbón usado y las cenizas.
  3. Asegúrese de guardar su parrilla con la tapa de la parrilla y luego simplemente colóquela, junto con el carbón sobrante, en un lugar seguro y seco hasta que esté lista para usarse nuevamente.

Final

Como aspirante a maestro de la parrilla, no hay nada como que sus invitados se desmayen por su comida y sigan entusiasmados mucho después de que la comida haya terminado, para que se sienta orgulloso. Por lo tanto, vale la pena aprender las técnicas adecuadas para asar a la parrilla y las temperaturas internas de cocción de sus alimentos para ayudar a garantizar que su barbacoa sea un éxito.

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