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El método Minion en la cocina Weber Smokey Mountain

Muchos de ustedes nuevos en el oficio pueden preguntarse, “¿qué diablos es esto método minion estás hablando? ” mientras que los que usan mucho tiempo pueden saber qué es, pero simplemente no lo han usado o no han experimentado lo que puede hacer por su cocina, especialmente si está usando la cocina Weber Smokey Mountain o una unidad similar.

La forma en que yo lo entiendo Jim Minion estaba compitiendo en una competencia de barbacoa y se le ocurrió esta idea mientras intentaba regular el calor en su cocina Weber Smokey Mountain. Siguiendo las instrucciones del fabricante, el ahumador de carbón alcanzaría los 350 grados en poco tiempo y, como sabemos, esa no es la temperatura que buscamos en el “bajo y lento”.

Decidió cambiar un poco las cosas y funcionó tan bien que comenzó a contárselo a la gente. En poco tiempo, el método de Jim Minion para encender y mantener el ahumador de carbón se conoció como el método de los minion y es una leyenda entre los entusiastas de la barbacoa.

Voy a hacer todo lo posible para desglosar ese método y mostrarte a través de texto e imágenes, qué es el método minion y cómo funciona.

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Nota: Jim recomienda que use briquetas de carbón ya que tienden a quemarse de manera muy uniforme. Yo, por otro lado, prefiero el carbón en grumos aunque no se quema de manera uniforme. Siento que obtengo un sabor mucho más limpio debido a la falta de aditivos que encontrarás en las briquetas de carbón. Siéntase libre de usar el tipo de combustible que desee … esto es solo una preferencia personal para mí.

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Para resumir, llene la cámara de carbón con carbón sin encender y luego coloque un poco de carbón encendido encima del carbón sin encender. La idea es que el carbón encendido mantenga un calor constante y encienda lentamente el carbón en la parte inferior durante el transcurso de varias horas, lo que le brindará un tiempo de combustión prolongado y constante.

Aquí está el Método Minion, todo desglosado para usted:

1. Aquí tengo la cámara de carbón de Weber Smokey Mountain, mi chimenea de carbón y una nueva bolsa de carbón en trozos, todo listo y listo para funcionar.

MÉTODO MINION 1

2. Me gusta usar carbón en trozos en lugar de briquetas, ya que el trozo es 100% de madera dura natural, mientras que las briquetas de carbón son una mezcla de madera y otros ingredientes diversos y cuestionables. He usado briquetas de vez en cuando y no digo que nunca las usaré, pero prefiero el bulto porque creo que proporciona un sabor mucho más limpio.

MÉTODO DE MINION 2

3. Abrí la bolsa de bultos y llené la cámara de carbón casi llena con el carbón apagado.

MÉTODO MINION 3

4. Mi confiable chimenea de carbón Weber es vieja y un poco oxidada, pero aún funciona tan bien como el día que la compré. Lo he llenado aproximadamente 2/3 de carbón en trozos. Si no tiene uno de estos, realmente necesita invertir en uno. Puede encontrarlos en su ferretería local o puede pedir uno en línea en Amazon.com como este.EL MÉTODO MINION EN LA COCINA WEBER SMOKEY MOUNTAIN.

MÉTODO MINION 4

5. Como puede ver aquí, coloqué la chimenea de carbón llena en el quemador lateral de mi parrilla de gas. La forma normal de encender la chimenea es meter un poco de periódico en el fondo y encenderla. Eso funciona muy bien, pero si tienes una parrilla con un quemador lateral como yo, funciona aún mejor.

MÉTODO MINION 5

6. Después de solo unos 7-10 minutos, el carbón en la parte superior de la chimenea se ilumina en naranja y está listo para verterse sobre el carbón apagado en la cámara de carbón.

MÉTODO DE MINION 6

7. El carbón encendido se ha vertido sobre el carbón apagado y se ha extendido un poco.

MÉTODO MINION 7

8. Coloqué el cuerpo del ahumador en la cámara de carbón y me aseguré de que las rejillas estuvieran en su lugar. Las rejillas de ventilación están completamente abiertas hasta que veo qué va a hacer la temperatura. Una vez que llegue a unos 200 grados, cerraré las rejillas de ventilación a la mitad y luego realizaré un ajuste final una vez que llegue a 225 aproximadamente.

MÉTODO MINION 8

9. Se ha colocado la tapa en el ahumador, tengo algunas divisiones de cereza listas para colocar sobre el carbón y ahora mismo, solo estoy observando la temperatura y haciendo algunos ajustes finales en las rejillas de ventilación. El método minion está haciendo un buen trabajo regulando la temperatura.

MÉTODO MINION 9

10. Ahhhh .. 225 grados y un ajuste final a las rejillas de ventilación para que mantenga esta temperatura durante 8-12 horas. Esto no significa que no tendré que hacer un par de pequeños ajustes durante el proceso, pero no me desviaré demasiado del rumbo. Las costillas se han colocado en la parrilla, un par de trozos de cereza sobre las brasas y ahora está navegando sin problemas.

MÉTODO MINION 10

11. Aproximadamente 7 horas después, esas hermosas costillas de cerdo y las espaldas de bebé extra carnosas están muy tiernas y si las levanto de un lado, se doblan al menos 90 grados. También agarré (2) huesos adyacentes y los tiré en direcciones opuestas y la carne comenzó a romperse con mucha facilidad. ¡Están muy tiernas y estoy lista para cortar y servir!

El método minion ha mantenido al ahumador a una temperatura muy constante de 225 ° F durante aproximadamente 7 horas y continuará manteniendo esa temperatura durante al menos 4-6 horas más si no toco nada.

MÉTODO MINION 11

¿No tienes una cocina Weber Smokey Mountain?

El hecho de que el método minion se haya inventado para el fumador Weber Smokey Mountain no significa que no pueda utilizarse en otros fumadores. Lo importante es que el carbón está en una canasta de algún tipo para que el aire pueda llegar a todos los lados del carbón. Tendrá que jugar con la proporción de carbón apagado y carbón encendido para encontrar lo que funcione para usted en cualquier ahumador que esté usando para mantener la temperatura deseada.

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