Receta de chuletas de cerdo cremosas cajún

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo de costilla de corte grueso (1¼ pulgada)
• pimienta negra recién molida, al gusto
• sal kosher
• 2 cucharada mantequilla
• 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
• 1 taza champiñones cremini en rodajas, alrededor de 4 onzas ~ puede usar champiñones blancos en su lugar
• 3 clavos de olor ajo, finamente picado
• 1 taza caldo o caldo de pollo, preferiblemente casero
• 2 hojas de laurel
• 1 taza cCrea agria
• 1 cucharada condimento de Cajun ~ Usé la mezcla Cajun de mi tienda local
• 1 cucharadita pimentón ahumado ~ puede usar regular si eso es lo que tiene
• fideos de huevo cocidos, para servir

Preparación

1. Sazone las chuletas con abundante pimienta negra al gusto y espolvoree con un poco de sal kosher. Caliente 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar las chuletas, unos 5 minutos por lado. Retire las chuletas a un plato y reserve, dejando la grasa en la sartén.
2. Agregue las cebollas y los champiñones a la sartén y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y una pizca de sal y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
3. Agregue el caldo de pollo y desglasar la sartén, removiendo los trozos dorados. Sazone con otra pizca de sal. Baje el fuego a fuego lento, agregue las hojas de laurel y vuelva a colocar las chuletas en la salsa. Tape y cocine a fuego lento durante unos 30 a 35 minutos hasta que las chuletas estén bien cocidas.
4. Retire las chuletas cocidas a un plato y cúbralas sin apretar con papel de aluminio. Suba el fuego a alto y hierva los jugos de la sartén y reduzca a la mitad. Quite tanta grasa de la superficie como pueda (probablemente quité de 2 a 3 cucharadas).
5. Retire las hojas de laurel y baje el fuego a bajo. Batir la crema agria, el condimento cajún y el pimentón ahumado hasta que esté suave y cremoso y calentar durante 3 minutos, tenga cuidado de no hervir. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta. Vuelva a colocar las chuletas en la sartén y cúbralas con la salsa y caliente uno o dos minutos más. Sirva sobre fideos de huevo calientes con mantequilla con abundante salsa y perejil fresco picado.

Yo uso una mezcla de especias cajún que NO TIENE SAL. Tenga esto en cuenta al condimentar, yo saco sobre la marcha, pero si su mezcla de especias cajún tiene sal, tenga cuidado de no sal demasiado.

Estamos bastante locos por las chuletas de cerdo por aquí, de hecho, una buena chuleta de cerdo es probablemente lo favorito de Meathead para cenar. Y si hay algún tipo de salsa de crema involucrada, es un éxito seguro. Durante los últimos meses, mi condimento favorito para jugar ha sido el condimento cajún (o criollo) y el pimentón ahumado. Las chuletas de cerdo cremosas cajún se han convertido en un nuevo favorito en mi casa.

Escuché el término "sofocado" cuando se refiere a una técnica de cocina sureña y creo que esto es similar. La carne se dora, las verduras se saltean, la carne vuelve a hervir a fuego lento en la salsa. Eso es más o menos lo que hice aquí, con cebollas, ajo y champiñones cremini.

Las chuletas hierven a fuego lento hasta que estén completamente cocidas, luego la salsa de la sartén se reduce y se remata con crema agria y especias cajún. Este es mi tipo de comida reconfortante en una noche fría ~ servida sobre fideos de huevo para absorber toda la rica y picante salsa.

Estoy pensando en probar esto con pollo, pero por ahora me quedo con estas chuletas de cerdo. Si tienes un Meathead en tu casa, prueba estas chuletas de cerdo cremosas cajún ~ te colmarán de elogios, son así de buenas. ~ Kelly

 

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Receta de chuletas de cerdo cremosas cajún puedes visitar la categoría 100 RECETAS DE CHULETAS AHUMADOS.