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Receta de chuletas de cerdo con repollo estofado

PORK CHOPS BRAISED CABBAGE VERTICAL A 1600 RECETA DE CHULETAS DE CERDO CON REPOLLO ESTOFADO

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1 Sofreír las cebollas y el repollo: Caliente la grasa de tocino (o mantequilla o aceite de oliva) en una sartén grande a fuego medio-alto.

Agregue la cebolla y saltee, revolviendo solo ocasionalmente, hasta que los bordes de las cebollas comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Espolvoree sal sobre las cebollas mientras se cocinan.

Agregue el repollo en rodajas y revuelva para combinar. Cocine por uno o dos minutos, luego agregue la semilla de apio, la alcaravea y el caldo. Cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine tapado durante 10 minutos.

2 Agregue la mostaza y el vinagre: Después de 10 minutos, retire del fuego, pero deje la tapa sobre la sartén. Espere otros 5 minutos, luego destape la sartén y mezcle la mostaza y el vinagre. Agrega sal y pimienta negra al gusto.

3 Cocine las chuletas de cerdo en una sartén aparte: Tan pronto como cubra la sartén de repollo en el paso 1, caliente una cucharada de grasa de tocino o aceite en una sartén de hierro fundido a fuego medio alto. Seque las chuletas de cerdo con toallas de papel. Espolvoréelos con sal y colóquelos en la sartén, trabajando en lotes si es necesario para no abarrotar la sartén.

Consejo: coloque las chuletas en la sartén de modo que las partes más gruesas y huesudas queden cerca del centro de la sartén, donde reciben más calor.

Tan pronto como las chuletas estén bien doradas por un lado, aproximadamente 2 minutos más o menos, voltéalas y dóralas por el otro lado. Si sus chuletas de cerdo tienen menos de 3/4 de pulgada de grosor y está usando una sartén de hierro fundido, una vez que las chuletas estén chamuscadas en el segundo lado, retire la sartén del fuego y déjelas reposar en la sartén caliente hasta que estén bien cocidas. (puede usar la prueba del dedo para verificar si la carne está cocida). Si no está utilizando una sartén de hierro fundido, simplemente retire la sartén del fuego y cubra la sartén durante unos minutos hasta que las chuletas estén listas.

Si sus chuletas son más gruesas de 3/4 de pulgada y está utilizando una sartén de hierro fundido, retire la sartén del fuego y cúbrala, dejando que las chuletas terminen de cocinarse durante unos 5 minutos. Si no usa una sartén de hierro fundido, mantenga las chuletas cubiertas a fuego lento durante otros 5 minutos después de dorar.

4 Deje reposar las chuletas, sirva con repollo: Retirar las chuletas de la sartén y dejar reposar durante 5 minutos. Sirve junto con el repollo.

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