Cómo hacer chuletas de cerdo ahumadas en un Traeger

Todo el mundo ha comido chuletas de cerdo antes. A veces son muy sabrosos, otras veces son demasiado secos y suaves. En este post voy a compartir mi forma favorita de preparar chuletas de cerdo ahumadas. Después de un simple baño de salmuera, un poco de condimento y un beso de humo, estas serán algunas de las mejores chuletas de cerdo ahumadas que jamás hayas probado.

Escoger las chuletas de cerdo adecuadas

Una de las claves de esta receta es asegurarse de elegir las chuletas correctas. Me gusta el corte de porterhouse si puedo encontrarlo, pero cualquier hueso grueso (3/4 + pulgadas) en la chuleta de cerdo funcionará bien. El corte de porterhouse tiene más de una pulgada de grosor.

Preparar chuletas de cerdo para el ahumador

Una de las razones por las que realmente disfruto hacer estas chuletas de cerdo es porque no tardan todo el día en prepararse. Se sientan en salmuera durante una o dos horas y luego ahuman durante una hora más o menos. La salmuera requiere solo unos pocos ingredientes simples.

• 16 onzas de jugo de manzana
• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharadas de sal kosher
• 1/4 taza de azúcar morena
• 2 cucharadas de salsa para barbacoa - Usé mi salsa para carne de cerdo y aves aquí - Si su salsa tiene un alto contenido de sal, no necesita agregar las 2 cucharadas de sal kosher. También me gusta mucho usar el masaje AP de Caribeque para estas chuletas de cerdo.

Combine todos los ingredientes en un ziplock y luego agregue las chuletas de cerdo. Coloque la bolsa en el refrigerador y deje reposar las chuletas de cerdo en la salmuera durante una o dos horas.

Ahumar las chuletas de cerdo

Cuando esté listo para ahumar las chuletas de cerdo, retírelas de la salmuera y colóquelas en una rejilla para asar. Seque las chuletas de cerdo con una toalla de papel y luego sazone ambos lados con la misma mezcla que usó en la salmuera.

Configure su ahumador para ahumar a 225 grados usando calor indirecto. Cuando el ahumador esté a temperatura, coloque las chuletas de cerdo en el ahumador. Deje que las chuletas de cerdo humeen a 225 grados hasta que la temperatura interna sea de 110 grados. Usé mi Thermoworks Smoke para controlar las temperaturas y mi Thermapen para controlar las temperaturas.

Chuletas de cerdo ahumadas

Cuando las chuletas de cerdo alcancen los 110, tire de ellas y ajuste su ahumador para cocinar a más de 450 grados. Si va a dorar las chuletas de cerdo en una sartén de hierro fundido, colóquelas en el ahumador también en este momento. Mientras espera que el ahumador se acerque para templar sus chuletas de cerdo con papel de aluminio.

Cuando el ahumador alcance la temperatura, coloque una cucharada de mantequilla en la sartén y luego agregue las chuletas. Aquí es donde tener un buen monitor de temperatura es crucial. Coloca el sensor de tu humo en una de las chuletas y, cuando la temperatura interna suba a 130, dale la vuelta. Continúe cocinando hasta que la temperatura interna de sus chuletas de cerdo alcance los 145 grados.

Realmente disfruté haciendo estas chuletas de cerdo y AMO cómo saben. Están llenos de sabor e increíblemente tiernos.

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