Chuletas de cerdo Sous Vide con pimentón ahumado y azúcar morena

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Sous vide es una de las mejores formas de cocinar chuletas de cerdo jugosas y gruesas. Cocinar chuletas de cerdo al vacío con un poco de pimentón ahumado y azúcar morena crea chuletas con sabores intensos y profundos que se cocinan perfectamente de borde a borde.

Lo que hace que esta receta de chuleta de cerdo sous vide se destaque es cómo la mezcla de especias utiliza una combinación de pimentón ahumado y azúcar morena para darle a las chuletas toneladas de sabores interesantes que complementan la carne de cerdo. Cocinar el cerdo al vacío significa que las chuletas de cerdo se cocinan a la temperatura perfecta para que cada bocado quede tierno y jugoso.

Por qué cocinar chuletas de cerdo al vacío

Un beneficio de cocinar chuletas de cerdo sous vide, en comparación con otros métodos de cocción, es que es casi imposible cocinar demasiado o secar las chuletas de cerdo. Si está cansado de comer chuletas de cerdo duras y fibrosas, comience a cocinarlas al vacío y nunca más tendrá que preocuparse por una mala chuleta.

Otra ventaja de cocinar chuletas de cerdo al vacío es que es un método de cocción muy indulgente. Hay muy poca diferencia entre las chuletas cocinadas durante una hora y media y dos horas y media, por lo que una vez que las chuletas comienzan, hay mucho tiempo para preparar el resto de la cena sin tener que gastar todo tu dinero. tiempo atendiendo las chuletas de cerdo. También ayuda que no hay necesidad de poner en salmuera las chuletas de cerdo que se van a cocinar al vacío porque las chuletas retendrán su humedad durante el proceso de cocción.

Cocinar las chuletas de cerdo a 135 produce una chuleta medianamente rara, algo que está bien con la calidad de la carne de cerdo actual. Si te gustan las chuletas un poco más cocidas, cocínalas a 145 ℉. Esta receta requiere chuletas de cerdo con hueso, pero funcionará igual de bien con chuletas de cerdo deshuesadas.

Acabado de chuletas de cerdo al vacío

Preferimos terminar las chuletas de cerdo cocidas al vacío en la parrilla porque le da a las chuletas un poco carbonizadas y crujientes por fuera y por la forma en que la parrilla resalta los sabores en la mezcla de especias y las chuletas. Estas chuletas de cerdo también se pueden terminar en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva o mantequilla o con una antorcha sous vide.

Esta receta se puede duplicar o triplicar fácilmente si invitas a personas a cenar. Algunas guarniciones que recomendamos servir con estas chuletas de cerdo son nuestras crema de maíz y Camote a la parrilla recetas. Si buscas un delicioso postre, no hay nada mejor que un casero Pastel de ruibarbo.

CHULETA DE CERDO SOUS VIDE
Si recién está comenzando a cocinar sous vide, consulte nuestra historia en Comenzar a cocinar Sous Vide. Umami también tiene una sección completa sobre Sous Vide que tiene todas las historias, recetas y equipo que necesita para una deliciosa cocción al vacío.

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