CHULETAS DE CERDO CON MIEL AHUMADAS Y BRONCEADAS

¡LA RECETA!

1. Tiempo de preparación 5 minutos
2. Hora de cocinar 1 hora
3. Tiempo adicional 10 minutos
4.  Tiempo Total 1 hora 15 minutos

Ingredientes

• 2 libras de chuletas de cerdo
• 1 cucharada de sal kosher
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón
• 3 cucharadas de mantequilla de ajo
• 1 cucharada de miel

Instrucciones

1. Precaliente la parrilla a 275 grados en calor indirecto. Sazone las chuletas de cerdo aplicando sal kosher, ajo en polvo, pimienta negra y pimentón por todos lados.
2. Coloque las chuletas de cerdo en la parrilla y cocine durante una hora o hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 135 grados (la carne se cocinará más al dorar). Cuando la carne se acerque a esta temperatura, coloque una sartén de hierro fundido a temperaturas abrasadoras.
3. Coloque la mantequilla de ajo en una sartén de hierro fundido justo antes de colocarla en las chuletas de cerdo. Dorar por cada lado durante aproximadamente un minuto. Retire cuando la carne de cerdo alcance una temperatura interna de 145 grados. Rocíe miel a cada lado mientras la carne reposa durante 10-15 minutos. ¡Corta y disfruta!

Notas

Las chuletas de cerdo están listas cuando la carne alcanza los 145 grados, lo que es lo suficientemente bueno para un cocimiento medio.

Información nutricional:

• Rendimiento: 4
• Tamaño de la porción: 8 oz
• Cantidad por porcion: Calorías: 350Grasa total: 165gGrasa saturada: 6gColesterol: 150 mgSodio: 95 mgCarbohidratos: 0gAzúcar: 4gProteína: 40g

En el mundo de la parrilla, las chuletas de cerdo no reciben el amor que deberían. Tienden a ser eclipsados ​​por cortes de carne como chuletón, tiras de Nueva York y filetes. Pero las chuletas de cerdo tienen algunas cosas a su favor: son cortes más magros, generalmente son más baratos y, cuando se cocinan bien, tienen un sabor increíble. Esta receta de chuleta de cerdo con ajo y miel ahumada y chamuscada te hará asar cerdo con más frecuencia.

QUE NECESITARÁS

Para preparar estas chuletas de cerdo con ajo y miel, ahumadas y chamuscadas, necesitará 2 libras. de chuletas de cerdo, una cucharada de sal kosher, dos cucharaditas de pimienta negra y ajo en polvo y una cucharadita de pimentón. Me gusta aplicar sal kosher primero y luego mezclar los otros ingredientes y ponerlos después. Asegúrese de aplicar en todos los lados, especialmente si está usando chuletas de cerdo de corte rey de Omaha Steaks como lo hice yo. Estas cosas tienen aproximadamente dos pulgadas de grosor y pesan 16 oz. ¡cada! También necesitará un poco de mantequilla de ajo y hierbas y miel cerca del final.

CÓMO COCINAR LAS PATATAS DE CERDO BIEN

Uno de los problemas que tienen algunas personas con las chuletas de cerdo es que quedan demasiado secas y son difíciles de masticar. Esto se debe a que las chuletas de cerdo se cocinan demasiado tiempo. Algunos consideran que la carne de cerdo se hace a la misma temperatura que el pollo, lo que significa que a 165 grados la carne está completamente cocida y es segura para comer.

Según la National Pork Board, la carne de cerdo se puede cocinar a 145 grados, lo que es bueno para un medio crudo. Esto es muy importante al cocinar chuletas de cerdo, especialmente. Este corte más magro será más jugoso y tierno al morder cuando se cocine a 145 grados.

ahumar Y CERRAR LAS PATATAS DE CERDO CON AJO Y MIEL

Antes de preparar las chuletas de cerdo con los condimentos, asegúrese de calentar la parrilla a 275 grados a fuego indirecto. Cuando se trata de carne de cerdo, me gusta usar madera / pellets de nogal o nuez. La preparación de las chuletas de cerdo debe ser bastante rápida, así que aproveche el tiempo mientras espera a que la parrilla alcance la temperatura deseada.

Una vez que la parrilla esté a 275 grados, coloque las chuletas de cerdo y manténgalas allí hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 135 grados. El tiempo que las chuletas de cerdo permanezcan ahí dependerá de su grosor. Como las chuletas de cerdo con las que cociné tienen dos pulgadas de grosor, tardé aproximadamente una hora en alcanzar esa temperatura. Pero encuentro que es más importante medir según la temperatura que el tiempo. Asegúrese de conseguir un termómetro digital confiable, como el Thermapen de Thermoworks.

A medida que las chuletas de cerdo se acercan a la temperatura de 135 grados, coloque una sartén en una parrilla o quemador separado hasta temperaturas abrasadoras, que comienzan después de 500 grados. De esa manera, la sartén estará caliente y lista cuando sea el momento de poner las chuletas de cerdo. Pero justo antes de poner las chuletas de cerdo, obtenga su mantequilla de ajo y hierbas y mézclela primero en la sartén.

Luego coloque las chuletas de cerdo allí, volteándolas después de un minuto. Dependiendo del grosor de las chuletas de cerdo, también puedes dorar un poco en los lados. Retire la sartén y colóquela sobre una tabla de cortar para que descanse. Debería haber alcanzado la temperatura deseada de 145 en este punto. Mientras reposa, rocíe miel sobre las chuletas de cerdo y déjela reposar mientras la carne reposa o se cocina. Dale unos 15 minutos antes de cortar. ¡Ahora tus chuletas de cerdo con ajo y miel ahumadas y chamuscadas están listas!

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