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AHUMADOS

Chuletas de cerdo al horno con glaseado de bourbon

05/11/2020
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Chuletas de cerdo gruesas y jugosas, chamuscadas y horneadas, ¡luego untadas con el glaseado de bourbon más increíble! ¡Todo hecho en 30 minutos o menos!

Chuletas de cerdo al horno con glaseado de borbón

receta chuletas de cerdo al horno

  • Chuletas de cerdo gruesas y jugosas, chamuscadas, horneadas y cubiertas con glaseado de bourbon.
  • Tiempo de preparación 10 minutos
  • Hora de cocinar 15 minutos
  • Tiempo Total 25 minutos
  • Porciones 4 porciones
  • Calorías 397

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SALMUERA: chuletas al horno

  • 1 cuarto de galón agua tibia
  • 3 Cucharada sal kosher
  • 2 ramitas romero fresco(Opcional)

PATATAS DE CERDO: chuletas al horno

  • 1 1/2 Cucharada aceite vegetal
  • 4 chuletas de cerdo deshuesadas(corte grueso, alrededor de 1 1/2 pulgadas de grosor)
  • 1/2 cucharadita sal kosher
  • 1/2 cucharadita pimienta negra
  • 1/2 cucharadita pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita tomillo seco

ESMALTE BOURBON

  • 1/3 taza Borbón
  • 3 Cucharada salsa de sojasodio reducido
  • 3 – 4 Cucharada azúcar morena claralleno
  • 2 Cucharada vinagre de sidra de manzana
  • 4 clavos de olor ajopicado o rallado
  • 1 cucharadita jengibre frescorallado
  • pizca de pimienta de cayena

ESTIÉRCOL LÍQUIDO

  • 1/2 Cucharada maicena
  • 1 Cucharada agua

HACER LA SALMUERA

  • Combine todos los ingredientes de la salmuera en una bolsa de plástico con cierre grande (yo usé un galón) o en un recipiente hermético grande. Batir hasta que esté bien combinado. Agregue las chuletas de cerdo a la salmuera, selle la bolsa o el recipiente y refrigere durante al menos 15 minutos o hasta 8 horas.
  • Cuando uso una bolsa, me gusta colocar la bolsa dentro de una fuente para hornear, por lo que en caso de que la bolsa gotee, no tendrá un desastre gigante en su refrigerador, estará contenida en el plato.

HAZ EL ESMALTE DE BOURBON: chuletas al horno

  • Agregue todos los ingredientes del glaseado de bourbon a una cacerola pequeña y deje hervir a fuego MEDIO, revolviendo ocasionalmente. Una vez que hierva, reduzca el fuego a BAJO y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Mezcle los ingredientes de la suspensión (maicena y agua) en un tazón pequeño, luego agregue al glaseado de bourbon y cocine otros 1-2 minutos, hasta que espese.

HORNEAR LAS PATATAS DE CERDO

  • Precaliente el horno a 375 F grados. Retire la carne de cerdo de la salmuera, enjuague con agua fría y seque bien. Deseche la salmuera.
  • Sazone con 1/2 cucharadita CADA una de sal, pimienta, pimentón ahumado y tomillo seco.
  • Agregue aceite vegetal a una sartén grande para horno y caliente a fuego MEDIO-ALTO. Una vez que la sartén esté caliente, agregue las chuletas de cerdo sazonadas y cocine, sin voltear ni mover, durante 2-3 minutos.
  • Con unas pinzas, voltee las chuletas de cerdo y transfiera la sartén al horno precalentado.
  • Hornee 5 minutos, luego voltee las chuletas de cerdo, regrese al horno y hornee otros 4 minutos, hasta que la carne de cerdo esté cocida a 145 F grados (temperatura interna).
  • Retire las chuletas de cerdo a un plato y cúbralas sin apretar con papel de aluminio. Dejar reposar 5 minutos.

El tiempo de preparación no incluye la salmuera, ya que esto variará de persona a persona.

PATATAS DE CERDO AL HORNO

¿Hay algo mejor que una receta rápida y fácil para la cena entre semana?

Para cuando los niños llegan a casa de la escuela y trabajan en la tarea, normalmente tenemos prisa por cenar juntos. Agregue actividades después de la escuela o un poco de tiempo de juego con los vecinos y es un manicomio a la hora de la cena.

Recetas como estas fáciles chuletas de cerdo al horno son perfectas, ya que están listas en 30 minutos o menos, ¡y parte del trabajo se puede hacer con anticipación!

¡Agregue un poco de puré de papas Crockpot y algunas verduras al vapor y tendrá una cena familiar fantástica y equilibrada!

CÓMO HACER PATATAS DE CERDO ESMALTADAS CON BOURBON

Aunque esto pueda parecer complicado, en realidad no lo es … ¡lo prometo! Vamos a analizarlo:

  1. Haga la salmuera simple, agregue las chuletas de cerdo y la salmuera durante al menos 15 minutos.
  2. Enjuague la carne de cerdo y seque. Sazone con condimentos.
  3. Dorar en una sartén para horno a fuego MEDIO-ALTO durante varios minutos, luego voltear.
  4. Transfiera la sartén al horno precalentado y hornee por 5 minutos.
  5. Voltee las chuletas de cerdo y hornee otros 4 minutos hasta que la carne de cerdo esté cocida a 145 F grados (temperatura interna).
  6. Deje reposar las chuletas de cerdo en un plato.
  7. Mientras se cocina la carne de cerdo, cocine a fuego lento el glaseado de bourbon durante unos 10 minutos.
  8. Batir en una suspensión (mezcla de maicena y agua) y cocine a fuego lento otro minuto o hasta que espese.
  9. Sirva la carne de cerdo con el glaseado de bourbon.

CHULETAS DE CERDO AL HORNO CON GLASEADO DE BOURBON EN UNA SARTÉN

CONSEJOS DE COCCIÓN PARA LAS PATATAS DE CERDO PERFECTAS

  • NO SALTES LA SALMUERA O BUSCAR – Lo sé, lo sé, son pasos adicionales y es muy tentador omitirlos. Pero para obtener la MEJOR chuleta de cerdo al horno, necesitará que aporten humedad y un gran sabor.
  • SKILLET PARA HORNO – si tienes uno, úsalo aquí, ya que tendrás menos platos para lavar.
  • TEMPERATURA INTERNA – el secreto de una chuleta de cerdo increíble está en la temperatura. Las chuletas de cerdo son propensas a cocinarse demasiado y secarse, pero si las cocinas a la temperatura correcta, ¡estarán jugosas y perfectas! El cerdo debe cocinarse al menos a 145 F grados, y la única forma de estar seguro es verificar 🙂
  • ESTÉ PREPARADO PARA EL HUMO – Estas chuletas de cerdo pueden ponerse bastante ahumadas mientras se cocinan, tanto en la estufa como en el horno. Si tiene un extractor de aire encima de la estufa, lo encendería o al menos abriría una ventana o dos. Es normal, solo un poco molesto.

VARIACIONES DE ESTA RECETA: chuletas al horno

  • CON HUESO – Si prefiere las chuletas de cerdo con hueso, puede cambiarlas aquí, probablemente sin cambios en el tiempo de cocción. ¡Solo verifique la temperatura interna de la carne de cerdo para estar seguro!
  • OTROS CORTES DE CERDO – ¡Este glaseado de bourbon sería increíble en un lomo de cerdo o lomo de cerdo asado!
  • OTRAS CARNES – ¡Además, este glaseado es excelente para pollo y salmón!
  • SIN ALCOHOL – El contenido de alcohol del bourbon se cuece durante el proceso de cocción del glaseado, pero si prefiere no usarlo, puede cambiar el bourbon por una cantidad igual de jugo de manzana.

PREPARACIÓN DE PATATAS DE CERDO AL HORNO CON ANTICIPACIÓN

No recomiendo hornear las chuletas de cerdo con anticipación, ya que inevitablemente estarán menos húmedas y tiernas que cuando las preparas frescas.

Sin embargo, puede preparar la salmuera con un día de anticipación, así como el glaseado de bourbon, que reduce bastante su tiempo de preparación y práctica.

Simplemente mantenga la salmuera y la salsa refrigeradas en un recipiente hermético.

ALMACENAMIENTO

Las chuletas de cerdo deben mantenerse refrigeradas en un recipiente hermético y las sobras deben consumirse dentro de los 3-4 días.

EQUIPO ESPECIAL PARA ESTA RECETA

  • Sartén de 12 ″ de ancho – Me encanta esta sartén y me encanta que sea apta para horno y asador (imprescindible para las recetas de una sartén).
  • Termómetro de carne interno – ¡La clave para un buen asado es usar un termómetro para carnes! ¡Este es económico, preciso y muy rápido! Si prefiere un termómetro que permanezca en la carne y pueda alertarlo cuando la carne haya alcanzado una temperatura establecida, pruebe esto ThermoPro!

receta de chuletas de cerdo al horno jugosas

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