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Chuletas de cerdo ahumado con patatas crujientes

05/11/2020
PORK CUTLETS WITH CRISPY POTATOES CHULETAS DE CERDO AHUMADO CON PATATAS CRUJIENTES

Necesitarás. barbacoa como si estuviera caliente

  • 2 chuletas de cerdo
  • 1 huevo batido
  • 1/3 taza de harina para todo uso, para espolvorear
  • Puñado de astillas de madera de manzano
  • !Patatas
  • 2-3 papas grandes, peladas, cortadas en trozos iguales
  • 2 cucharadas de condimento para papas fritas
  • Aceite de salvado de arroz, para asar
  • !Miga
  • pan de ciabatta
  • 2 cucharadas de tomillo limón
  • 1 cucharada de hojuelas de sal marina
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de hojuelas de chile, opcional

Direcciones

  1. Prepare la parrilla para fuego medio indirecto de 2 zonas
  2. Precalentar el horno a 230 ° C, hornear con ventilador
  3. ! Para las patatas
  4. Caliente el aceite en una fuente para asar mientras el horno se precalienta.
  5. Hierva las papas en una olla con agua con sal, hierva por 2 minutos
  6. Escurrir, secar y sazonar y asar durante 40 minutos, volteando una vez después de 20 minutos.
  7. ! Por la miga
  8. Corte el pan en trozos y agréguelo al procesador de alimentos, mezcle en migajas
  9. Agregue sal, pimienta y hojuelas de chile, revuelva para combinar
  10. !Ponlo junto
  11. Poner la harina en un bol, el huevo en otro y la miga en un plato
  12. Rebozar las chuletas de cerdo en harina, luego el huevo y finalmente la miga
  13. Una vez que la parrilla esté lista, asa las chuletas directamente sobre las brasas durante 1 minuto por cada lado para que la miga quede crujiente.
  14. Pase a la zona de calor indirecto, agregue astillas de madera a las brasas y cierre la tapa con rejillas de ventilación sobre las chuletas de cerdo
  15. Hornee en la parrilla durante 15-20 minutos hasta que la temperatura interna alcance los 60 ° C, retire de la parrilla y deje reposar durante 3-5 minutos.
  16. Retire las papas del horno, seque el exceso de aceite y sirva junto con las chuletas de cerdo inmediatamente.

 

CHULETAS DE CERDO A LA PARRILLA


Estas chuletas de cerdo se empanan y se desmenuzan y luego se asan a la parrilla sobre una llama abierta en lugar de freír y luego se ahúman en una parrilla Weber con astillas de madera de manzana.

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