Chuletas de cerdo ahumado con patatas crujientes

Necesitarás. barbacoa como si estuviera caliente

• 2 chuletas de cerdo
• 1 huevo batido
• 1/3 taza de harina para todo uso, para espolvorear
• Puñado de astillas de madera de manzano
• !Patatas
• 2-3 papas grandes, peladas, cortadas en trozos iguales
• 2 cucharadas de condimento para papas fritas
• Aceite de salvado de arroz, para asar
• !Miga
• pan de ciabatta
• 2 cucharadas de tomillo limón
• 1 cucharada de hojuelas de sal marina
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• 1 cucharada de hojuelas de chile, opcional

Direcciones

1. Prepare la parrilla para fuego medio indirecto de 2 zonas
2. Precalentar el horno a 230 ° C, hornear con ventilador
3. ! Para las patatas
4. Caliente el aceite en una fuente para asar mientras el horno se precalienta.
5. Hierva las papas en una olla con agua con sal, hierva por 2 minutos
6. Escurrir, secar y sazonar y asar durante 40 minutos, volteando una vez después de 20 minutos.
7. ! Por la miga
8. Corte el pan en trozos y agréguelo al procesador de alimentos, mezcle en migajas
9. Agregue sal, pimienta y hojuelas de chile, revuelva para combinar
10. !Ponlo junto
11. Poner la harina en un bol, el huevo en otro y la miga en un plato
12. Rebozar las chuletas de cerdo en harina, luego el huevo y finalmente la miga
13. Una vez que la parrilla esté lista, asa las chuletas directamente sobre las brasas durante 1 minuto por cada lado para que la miga quede crujiente.
14. Pase a la zona de calor indirecto, agregue astillas de madera a las brasas y cierre la tapa con rejillas de ventilación sobre las chuletas de cerdo
15. Hornee en la parrilla durante 15-20 minutos hasta que la temperatura interna alcance los 60 ° C, retire de la parrilla y deje reposar durante 3-5 minutos.
16. Retire las papas del horno, seque el exceso de aceite y sirva junto con las chuletas de cerdo inmediatamente.

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