Chuletas de cerdo ahumadas

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Chuletas de cerdo ahumadas (Whole30, Paleo, GF)
CÓMO COCINAR PATATAS DE CERDO AHUMADAS

Chuletas de cerdo ahumadas (Whole30, Paleo, GF)

Estas chuletas de cerdo ahumadas son muy fáciles de hacer y resultan sabrosas y jugosas. Esta receta usa salmuera para mantener la humedad, además de un delicioso frote, luego las chuletas deshuesadas se cocinan en una parrilla de pellets. Con instrucciones paso a paso sobre cómo preparar y sugerencias de guarniciones para la cena sobre qué servir con las chuletas, ¡esto tiene toda la información que necesita para preparar la comida perfecta!

Curso Plato principal
Cocina americano
Tiempo de preparación 10 minutos
Hora de cocinar 1 hora
Brining Time 1 hora
Tiempo Total 2 horas 10 minutos
Porciones 3
Calorías 194kcal
Autor Taryn Solie

Ingredientes

Salmuera:

2 tazas jugo de manzana Cumple con Whole30
2 tazas agua
1/4 taza Sal kosher de cristal de diamante

Labios:

1 lb chuletas de cerdo deshuesadas aproximadamente 1 pulgada de espesor
3/4 cucharadita sal kosher
1/2 cucharadita pimentón ahumado
1/4 cucharadita polvo de ajo
1/4 cucharadita cebolla en polvo

Instrucciones

Seleccione un recipiente que se ajuste a la mezcla de carne de cerdo y salmuera, pero que no sea demasiado grande. Mida el jugo de manzana y el agua con una taza medidora y vierta ambos en el recipiente. Mida la sal con una taza medidora y viértala en la mezcla de jugo.
Agregue la sal a la mezcla de jugo con un batidor hasta que esté completamente disuelta (1 a 2 minutos), luego agregue la carne de cerdo. Asegúrese de que las chuletas de cerdo estén cubiertas por la salmuera. Cubra el recipiente (con una tapa si tiene una, o una envoltura de plástico) y colóquelo en el refrigerador durante 1 a 1,5 horas.
Saque el recipiente del refrigerador y vacíe la mezcla de salmuera. Coloque la carne de cerdo en una tabla de cortar y retire el exceso de líquido con una toalla de papel. Dejar de lado.
Ahora es el momento de poner en marcha su parrilla de pellets de madera o ahumador (usamos nuestro Traeger para esta receta). Asegúrese de que haya pellets o madera y ajústelo a 225 grados F.
Mida los condimentos con cucharas de medir en un tazón pequeño. Revuelva con una de las cucharas medidoras y luego reserve brevemente. Mide el aceite y vierte sobre las chuletas de cerdo, luego frótalas con las manos hasta que queden bien cubiertas.
Espolvoree la mitad del condimento en un lado de las chuletas y frótelo, luego voltee las chuletas y espolvoree la otra mitad del condimento y frótelo. Asegúrese de que las chuletas estén bien cubiertas con el condimento.
Coloque sus chuletas en la parrilla o ahumador con un par de pinzas u otro utensilio. Si lo tiene, coloque una sonda de temperatura en la parte más gruesa de una de las chuletas (generalmente en algún lugar en el medio). Ajuste la sonda a 145 grados F. Si no tiene una sonda de temperatura, revise la carne de cerdo con un termómetro para carne (nos encanta nuestro Thermapen) después de 45 minutos para ver dónde está, luego revise nuevamente cada 10 a 15 minutos y tire una vez que alcance los 145 grados F.
Una vez que las chuletas hayan terminado de ahumar, sáquelas de la parrilla o del ahumador y colóquelas en una tabla de cortar limpia. Déjelos reposar de 5 a 10 minutos, luego sirva.

Notas

Esta receta usa específicamente sal kosher Diamond Krystal. Si está usando un tipo diferente de sal, consulte este artículo sobre tipos y medidas de sal.
Sacar la carne de cerdo de la salmuera y dejarla a un lado mientras preparas el condimento ayudará a que se caliente un poco, lo que querrás después de que haya estado fría en el refrigerador. La carne se puede cocinar de manera desigual si está demasiado fría cuando se coloca en una parrilla o ahumador; en una parrilla, el exterior se cocina y el interior se mantiene frío; en un ahumador, el interior puede tardar demasiado en cocinarse y el exterior se cocina demasiado.
Si usa una sonda para carne, insértela en la chuleta de cerdo más pequeña. Esto asegura que el más pequeño no se cocine demasiado y puede monitorear los más grandes hasta que hayan alcanzado la temperatura.

Nutrición

CÓMO COCINAR PATATAS DE CERDO AHUMADAS

Estas Chuletas de cerdo ahumadas son muy fáciles de hacer y resultan sabrosos y jugosos. Esta receta usa salmuera para mantener la humedad, además de un delicioso frote, luego las chuletas deshuesadas se cocinan en una parrilla de pellets. Con instrucciones paso a paso sobre cómo preparar y sugerencias de guarniciones para la cena sobre qué servir con las chuletas, ¡esto tiene toda la información que necesita para preparar la comida perfecta!

Las chuletas de cerdo son excelentes (y generalmente económicas) pero pueden ser difíciles de cocinar ya que son un corte más delgado, lo que significa que se secan fácilmente. El secreto para hacer chuletas de cerdo tiernas y jugosas es ponerlas en salmuera.

Esta salmuera es perfecta porque es muy simple de hacer y hace el trabajo rápidamente. Utiliza jugo de manzana como un edulcorante ligero en lugar de agregar azúcar, como hacen muchas salmueras. Una vez en salmuera, el frote continúa y proporciona un delicioso sabor ahumado que combina muy bien con el ahumado de la parrilla de pellets de madera.

Si bien estas chuletas son excelentes para el verano con un poco de ensalada de col, también son perfectas para otras estaciones con una ensalada y una deliciosa fruta crujiente. ¡Ahora vayamos a la parrilla!

PASO 1: SALMUERA LAS CHULETAS DE CERDO

VERTIENDO AGUA EN UN RECIPIENTE CON JUGO DE MANZANA

Seleccione un recipiente que se ajuste a la mezcla de carne de cerdo y salmuera, pero que no sea demasiado grande. Mida el jugo de manzana y el agua con una taza medidora y vierta ambos en el recipiente. Mida la sal con una taza medidora y viértala en la mezcla de jugo.

BATIR UNA SOLUCIÓN DE SALMUERA

Agregue la sal a la mezcla de jugo con un batidor hasta que esté completamente disuelta (1 a 2 minutos), luego agregue la carne de cerdo. Asegúrese de que las chuletas de cerdo estén cubiertas por la salmuera. Cubra el recipiente (con una tapa si tiene una, o una envoltura de plástico) y colóquelo en el refrigerador durante 1 a 1,5 horas.

PASO 2: ENCIENDE LA PARRILLA Y SEPA LAS CHOPS

FROTAR UNA CHULETA DE CERDO CON UNA TOALLA DE PAPEL

Saque el recipiente del refrigerador y vacíe la mezcla de salmuera. Coloque la carne de cerdo en una tabla de cortar y retire el exceso de líquido con una toalla de papel. Dejar de lado.
Ahora es el momento de poner en marcha su parrilla de pellets de madera o ahumador (usamos nuestro Traeger para esta receta). Asegúrese de que haya pellets o madera y ajústelo a 225 grados F.

ESPECIAS PARA CHULETAS DE CERDO EN UN BOL

Mida los condimentos con cucharas de medir en un tazón pequeño. Revuelva con una de las cucharas medidoras y luego reserve brevemente. Mide el aceite y vierte sobre las chuletas de cerdo, luego frótalas con las manos hasta que queden bien cubiertas.

CONDIMENTO ESPOLVOREADO SOBRE CHULETAS DE CERDO

Espolvoree la mitad del condimento en un lado de las chuletas y frótelo, luego voltee las chuletas y espolvoree la otra mitad del condimento y frótelo. Asegúrese de que las chuletas estén bien cubiertas con el condimento.

PASO 3: FUME LAS PATATAS DE CERDO

COLOCANDO CHULETAS DE CERDO A LA PARRILLA

Coloque sus chuletas en la parrilla o ahumador con un par de pinzas u otro utensilio. Si lo tiene, coloque una sonda de temperatura en la parte más gruesa de una de las chuletas (generalmente en algún lugar en el medio). Fije la sonda a 145 grados F.
Si no tiene una sonda de temperatura, revise la carne de cerdo con un termómetro para carne (amamos nuestro Thermapen) después de 45 minutos para ver dónde está, luego verifique nuevamente cada 10 a 15 minutos y tire de él una vez que alcance los 145 grados F.
Una vez que las chuletas hayan terminado de ahumar, sáquelas de la parrilla o del ahumador y colóquelas en una tabla de cortar limpia. Déjelos reposar de 5 a 10 minutos, luego sirva.

DISPARO DE ARRIBA HACIA ABAJO DE CHULETAS DE CERDO AHUMADAS

Es posible que tenga un par de preguntas sobre ahumar chuletas de cerdo. Vayamos a esos ahora.

¿Cuánto tiempo se tarda en ahumar las chuletas de cerdo?

Depende del grosor de tus chuletas. Para chuletas de cerdo de aproximadamente 1 pulgada de grosor, generalmente toma entre 60 y 90 minutos. Si son más delgados, llevará menos tiempo; si son más gruesos, más tiempo.

¿Cuánto tiempo debo ahumar las chuletas de cerdo?

¡Hasta que la temperatura interna alcance los 145 grados F!

¿Qué va bien con las chuletas de cerdo ahumadas?

Una gran ensalada de col como mi ensalada de col de piña o ensalada de brócoli de manzana iría muy bien con estas chuletas. Ambos son sin gluten, paleo y compatibles con Whole30, solo asegúrese de usar mi aderezo saludable para ensalada de col compatible.

Consejos de cocina

Esta receta usa específicamente sal kosher Diamond Krystal. Si está usando un tipo diferente de sal, consulte este artículo sobre tipos y medidas de sal.
Sacar la carne de cerdo de la salmuera y dejarla a un lado mientras preparas el condimento ayudará a que se caliente un poco., que desea después de que haya estado frío en el refrigerador. La carne se puede cocinar de manera desigual si está demasiado fría cuando se coloca en una parrilla o ahumador; en una parrilla, el exterior se cocina y el interior se mantiene frío; en un ahumador, el interior puede tardar demasiado en cocinarse y el exterior se cocina demasiado.
Si usa una sonda para carne, insértela en la chuleta de cerdo más pequeña. Esto asegura que el más pequeño no se cocine demasiado y puede monitorear los más grandes hasta que hayan alcanzado la temperatura.

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