Chuletas de cerdo ahumadas

Chuletas de cerdo ahumadas

El grosor de las chuletas de cerdo determinará el tiempo de cocción. Las chuletas que se ven en la imagen eran muy gruesas y tardaron aproximadamente una hora y 30 minutos en cocinarse a una temperatura interna de 155ºC. La carne de cerdo debe alcanzar una temperatura interna de 145ºC para cocer medio - 165ºC está bien cocida. Sin embargo, el bien hecho tiende a ser difícil. También nos gusta ahumar nuestra carne lentamente, en lugar de asarla a fuego alto.

Curso: Platos principales

Cocina: americano

Palabra clave: parrilla, cerdo, chuleta de cerdo, ahumador

Porciones: 4 porciones

Calorías: 430 kcal

Autor: Cynthia Rusincovitch

Chuletas de cerdo ahumadas

• 4 chuletas de cerdo gruesas, con hueso y en el centro
  el grosor de las chuletas de cerdo determinará el tiempo de cocción
• 1/3 taza Frote de especias de chuleta de cerdo Vea abajo
• 4 cucharada aceite de oliva

Frote de especias de chuleta de cerdo

• 1 Cucharada semillas de cilantro
• 1 Cucharada semillas de hinojo
• 1 Cucharada granos de pimienta negra
• 1 Cucharada sal kosher
• 1 1/2 Cucharadita semillas de comino

Instrucciones

1. Instale el ahumador con carbón en trozos, encienda el fuego y precaliente el ahumador a 250 grados.
2. Unte las chuletas de cerdo a temperatura ambiente con aceite de oliva y aplíqueles un poco de condimento para chuletas de cerdo.
3. Coloque las chuletas en el ahumador precalentado y cierre la tapa. Verifica la temperatura de las chuletas cada 30 minutos hasta que alcancen la temperatura interna deseada. Estas chuletas tardaron alrededor de 2 horas en ahumar. Pero el grosor determinará el tiempo de cocción. Nos gusta usar un termómetro digital para evaluar la temperatura interna mientras ahuman para que no estén ni demasiado ni poco cocidos cuando los sacamos del ahumador.
4. Deje reposar las chuletas durante 10 minutos antes de servir.

• información nutricional
• Chuletas de cerdo ahumadas
• Cantidad por porcion
• Calorías 430
  Calorías de grasa 270
• % Valor diario*
• gordo 30g46%
• Grasa saturada 7g35%
• Colesterol 117 mg39%
• Sodio 1841 mg77%
• Potasio 669 mg19%
• Carbohidratos 3g1%
• Fibra 2g8%
• Azúcar 1g1%
• Proteína 36g72%
• Vitamina A 15 UI0%
• Vitamina C 0,6 mg1%
• Calcio 77 mg8%
• Hierro 2,4 mg13%
• * Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Chuletas de cerdo ahumadas

Mi esposo Jeff está trabajando en sus recetas para asar a la parrilla y ahumar para poder tener su propio rincón en nuestro sitio web familiar. Teniendo en cuenta que hemos llamado a nuestro garaje en casa el MAN CUEVA (recuerde que Jeff vive conmigo y 3 hijas), he sugerido que su área del sitio web se llame igual.

Entonces, en algún momento en el futuro indeterminado, las recetas para asar y ahumar se encontrarán en un ícono de menú de aspecto muy masculino llamado MAN CAVE. Pero hasta entonces, solo se encontrarán junto con nuestros métodos de cocina menos varoniles.

Por cierto, ¡también incluirá esta receta de lomo de cerdo ahumado! ¡Es tan bueno!

¡Esta receta de chuleta de cerdo es la mejor que he probado en mi vida!

Amo a mi esposo por muchas razones: es un esposo comprensivo; un padre amoroso; un chico guapo e inteligente con un trabajo real (no, es posible que no lo tengas). Podría seguir y seguir sobre todas las razones por las que amo a mi esposo, pero estoy bastante seguro de que si me pidieras que las clasificara en orden de importancia, ahumar la mejor chuleta de cerdo que he probado está en algún lugar del Top Ten.

Antes de Jeff, mis chuletas de cerdo siempre estaban secas. De hecho, estaban tan secos que dejé de cocinarlos durante años, sí, años. Luego conocí a Jeff, y las chuletas de cerdo tiernas, suculentas y bien condimentadas fueron mías para saborearlas. Que estaba destinado a ser. (En realidad, me tenía un chico guapo e inteligente con un trabajo de verdad).

El mejor condimento de cerdo

Usamos este aderezo de especias para chuletas de cerdo cada vez que ahumamos chuletas de cerdo. Nunca hemos encontrado uno que sepa mejor, aunque puede sustituir cualquier condimento de especias que desee en esta receta. En nuestra vida anterior, usábamos un adobo preenvasado líder para ahumar carne. ¡Ahora sabemos lo fácil que es hacer que esta especia se frote a granel y mantenerla en el gabinete en todo momento!

Cómo hacer una salsa picante de chuleta de cerdo que te dejará boquiabierto:

• 1 cucharada de semillas de cilantro
• 1 cucharada de semillas de hinojo
• 1 cucharada de pimienta negra en grano
• 1 cucharada de sal kosher
• 1 1/2 cucharadita de semillas de comino

Sí, estás usando semillas enteras. ¡¡¡Entonces lo APLASTARÁS CON UN MARTILLO !!!

(¿Hay alguien más que yo lo suficientemente mayor como para recordar a Ysma en The Emperor's New Groove? Si no obtuviste la referencia anterior, este enlace es para ti. (A.) Porque estoy envejeciendo. Y (B) esa película es histérico incluso después de todos estos años.)

En serio, triturar semillas no es exactamente fácil si no tienes un molinillo de especias, pero esta mezcla vale la pena.

Mencioné que hacemos una gran cantidad de mezcla de especias de una vez y la guardamos en un frasco ...

Después de varios años de mortero, batirlo con un rodillo y ponerlo en el molinillo de café (no me gustó, ¡no quiero que mi café sepa a chuletas de cerdo!)… Este puede ser su mayor logro culinario…

Mi esposo, el taladro eléctrico en el molinillo de pimienta para moler especias. Después de superar el impacto del taladro eléctrico en mi cocina en esa capacidad. Debo admitir que fue bastante efectivo.

 

Las chuletas de cerdo ahumadas con huevo verde

A menudo recibo mensajes sobre qué tipo de ahumador tenemos porque hace una aparición semi-regular en Instagram. Tenemos un ahumador Big Green Egg. Es grande y tiene un aspecto un poco loco, ¡pero es absolutamente el mejor ahumador del mundo! Si tiene preguntas sobre el Big Green Egg, no puedo ayudarlo, además de decirle que la comida que sale es deliciosa. Pero mi esposo estaría más que feliz de hablar con usted al respecto en detalle. ¡Así que pregunta!

¿Qué servir con chuletas de cerdo ahumadas?

¡Tienes que tener un lado que pueda resistir los sabores audaces en una barbacoa! ¡Prueba estas papas rojas chipotle y mazorcas de maíz tostadas!

 

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