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Tacos blandos de chorizo ​​ahumado con melocotón asado y salsa de maíz

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TACOS DE CHORIZO ​​AHUMADO CON SALSA DE DURAZNO A LA PARRILLA - BOULDERLOCAVORE.COM

Si estuviéramos jugando a la asociación de palabras de comida de verano, ‘asar’ claramente encabezaría la lista. Junto con comida fresca y sencilla, cenas informales y una variedad de ingredientes de temporada que definen la paleta de sabores de la temporada. Mis elecciones personales de comida en los meses más calurosos se centran mucho más en los sabores vibrantes y menos en la laboriosa preparación que parece adaptarse cuando hay un frío en el aire.

Me encanta la oportunidad de pensar fuera de la ‘caja de recetas’, si se quiere. Quería hacer algo simple pero innovador. Decidí hacer Tacos suaves de chorizo ​​ahumado con salsa a la parrilla sentirlo destaca el método preferido de cocina de verano, los sabores exclusivos del verano y la facilidad que disfrutamos con las comidas de verano. Aunque tengo un ahumador, elegí ahumar un poco de salchicha de chorizo ​​de una manera que cualquiera con una parrilla, gas o carbón, podría repetir. Definitivamente es un método que podría usarse con muchos otros alimentos.

Existen muchos métodos para agregar leña especial a la parrilla para realzar los sabores de lo que se esté cocinando. Con una parrilla de carbón, es muy sencillo colocar la leña con el carbón. Una parrilla de gas es un poco más complicada, aunque hay opciones económicas para comprar, o arreglos de bricolaje tan simples como crear un paquete de ahumador con papel de aluminio resistente. En mi caso casé mi deseo de hacer algo inesperado con la posibilidad de probar un nuevo accesorio grill: una caja de ahumado de hierro fundido. Comprado por $ 10 en línea, cargué la caja con madera de manzano. A medida que la caja se calienta, la madera del interior comienza a humear. Como usé chorizo ​​suelto, lo coloco en una sartén de hierro fundido para cocinarlo y ahumarlo en la parrilla cerrada. ¡Creó un maravilloso sabor ahumado que era delicioso en los tacos suaves con salsa de maíz y melocotón asado, así como en queso mexicano de sabor ligero! Ahumar salchichas a la parrilla es una alternativa divertida a la parrilla regular y no requiere mucho esfuerzo.

TACOS DE CHORIZO ​​AHUMADO CON SALSA DE DURAZNO A LA PARRILLA - BOULDERLOCAVORE.COM

Tacos blandos de chorizo ​​ahumado con melocotón asado y salsa de maíz

Estos tacos son simples e informales, pero lejos de ser comunes. ¡El calor ahumado del chorizo ​​junto con la salsa dulce y fresca lo convierten en una celebración de verano sabrosa! El queso Queso Fresco es un queso mexicano ligero y suave que combina perfectamente con los sabores. No se funde de la misma forma que el queso tradicional sino que se ablanda con el calor del chorizo ​​ahumado a la parrilla.

Porciones 8 Aproximadamente 8 tacos

Ingredientes

  • 14-
    onza
    paquete de chorizo ​​fresco
    (14 onzas), forma suelta *
  • Madera de manzana
    (se puede comprar donde se vendan suministros para barbacoa), aproximadamente 2 tazas (sin remojar)
  • 1
    paquete de tortillas de maíz blandas de 6 pulgadas
    (generalmente 12 en un paquete)
  • Queso Queso Fresco
    (un queso blanco mexicano suave), rebanado
  • Una receta de salsa de maíz y durazno a la parrilla
  • Caja de ahumar o papel de aluminio pesado

Instrucciones

  1. Precalienta la mitad de la parrilla a fuego alto. Deje el otro lado de la parrilla apagado. Mantenga el capó bajado.

  2. En una sartén para horno (yo usé hierro fundido), dore ligeramente el chorizo ​​en la estufa o en un quemador de parrilla si su parrilla tiene uno. Escurrir la grasa (la mía no tenía).

  3. Prepara el paquete de ahumar Usé una caja para ahumar parrilla de hierro fundido que compré por aproximadamente $ 10 en Amazon.com. También puede hacer un paquete para ahumar colocando la madera de manzano en un cuadrado grande de papel de aluminio grueso. Cierre el paquete doblando los bordes. Perfora la parte superior del papel de aluminio en varios puntos.

  4. Coloque el paquete de ahumado en el lado caliente de la parrilla. Cierre la tapa de la parrilla y deje que se caliente y comience a humear (unos 10-15 minutos).

  5. Dejando el paquete de ahumado en la parrilla, agregue el chorizo ​​en la sartén para horno en el lado de la parrilla que no se calentó. Cierre la capota de la parrilla y déjela ahumar durante 15 minutos.

  6. Retirar el chorizo ​​y dejar enfriar un poco. Escurre la grasa o usa una espumadera para servir el chorizo ​​en los tacos. Retire el paquete de ahumado y déjelo enfriar completamente antes de desecharlo (o deseche la madera si usa una caja de ahumado).

  7. Para calentar tortillas: Coloque las tortillas en papel de aluminio grueso y selle. Coloque el paquete en la parrilla para que se caliente durante unos minutos después de quitar el chorizo ​​y el paquete de ahumado.

  8. Para armar tacos: En una tortilla tibia, agregue dos cucharadas (del tamaño de una cuchara sopera) de chorizo, una rebanada de queso fresco y una cucharada grande de salsa de maíz y durazno a la parrilla. ¡Disfrutar!

información nutricional

Tacos blandos de chorizo ​​ahumado con melocotón asado y salsa de maíz

Cantidad por porcion

Calorías 232
Calorías de grasa 171

% Valor diario*

gordo 19g29%

Grasa saturada 7g35%

Colesterol 43 mg14%

Sodio 614 mg26%

Potasio 203 mg6%

Carbohidratos 2g1%

Fibra 0g0%

Azúcar 0g0%

Proteína 12g24%

Calcio 7 mg1%

Hierro 0,8 mg4%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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CHORIZO ​​AHUMADO A LA PARRILLA EN SARTÉN DE HIERRO FUNDIDO |  BOULDERLOCAVORE.COM

SALSA DE MAÍZ Y DURAZNO A LA PARRILLA CON TACO DE CHORIZO ​​AHUMADO - BOULDERLOCAVORE.COM


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