Sopa De Pescado Ahumado Y Chorizo

Michael Howell, chef y propietario del restaurante Tempest en Wolfville, NS, nos envió esta receta de la sopa rica, cremosa y deliciosa que se presenta en su restaurante como parte de la ruta de la sopa Taste of Nova Scotia. Esta receta requiere eglefino ahumado, pero cualquier pescado ahumado en caliente, como la trucha o el salmón, funcionará. Decore con cebollino fresco cortado en tiras, si lo desea.

• Tamaño de la porción
  10 porciones
• Créditos:
  Revista Canadian Living: agosto de 2012

Ingredientes

Valores nutricionales

Por cada una de las 10 porciones: aproximadamente

• Fibra 1 g
• Sodio 1122 magnesio
• Azúcares 14 g
• Proteína 25 g
• Calorías 367,0
• Grasa total 19 g
• Potasio 776 magnesio
• Colesterol 87 magnesio
• Grasa saturada 9 g
• Carbohidratos totales 24 g % IDR
• Hierro 8.0
• Folato 11,0
• Calcio33,0
• Vitamina A 22,0
• Vitamina C 30,0

Instrucciones

1. En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio; cocine el chorizo, rompiendo con una cuchara, hasta que ya no esté rosado pero no dorado, aproximadamente 10 minutos.
2. Agrega la cebolla, el apio y la zanahoria; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Agregue las papas, el ajo, las hojas de laurel y la pimienta; cocine, revolviendo, durante 1 minuto.
3. Agregue la leche, la salsa de pimiento picante y 2 tazas de agua; llevar a fuego lento. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
4. Incorpora el pescado ahumado; cocine a fuego lento durante 10 minutos. Deseche las hojas de laurel.

Valores nutricionales

Por cada una de las 10 porciones: aproximadamente

• Fibra 1 g
• Sodio 1122 magnesio
• Azúcares 14 g
• Proteína 25 g
• Calorías 367,0
• Grasa total 19 g
• Potasio 776 magnesio
• Colesterol 87 magnesio
• Grasa saturada 9 g
• Carbohidratos totales 24 g % IDR
• Hierro 8.0
• Folato 11,0
• Calcio 33,0
• Vitamina A 22,0
• Vitamina C 30,0

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