Sándwich de mango y chorizo ​​ahumado con pollo ennegrecido y receta de chimichurri en Food52

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Notas del autor

Al crecer en la India, en la temporada de primavera / verano, todos en la familia esperaban con ansias la parte del desierto de las comidas. La mayoría de las veces se trataba de mangos de una forma u otra. Mi hermano y yo comimos esos mangos de la manera menos civilizada, ¡ya que todos nuestros rostros estaban cubiertos de pulpa de mango! ¡Sin olvidar la pelea por la semilla del fruto! ¿Quién se queda con ese, ya que era una porción extra y tuvimos que tirarlo? Hicimos batidos con ellos, los cubrimos con helados, hicimos helados con ellos, ¡y todo lo imaginable!

Entonces, dado lo que esta fruta significa para mí, pensé que era apropiado rendirle un homenaje y decidí hacer varias cosas en las que el mango juega un papel importante. Y para empezar, decidí desempolvar un viejo. De hecho, hice este sándwich para mis amigos a los que entretuve en mi cumpleaños hace unos años, era una receta más simple en ese entonces, solo un poco de pollo cubierto con un poco de Mango en un panecillo Ciabatta. ¡Pero esta nueva receta lo lleva a un nivel completamente nuevo! Con chorizo ​​ahumado, pollo ennegrecido con comino y chipotle y mango fresco cubierto con salsa chimichurri, esta es una sabrosa fiesta tropical en tu boca.

Es ahumado del Chorizo, cálido y picante del Pollo y dulce del Mango, y picante y refrescante del Chimichurri. ¡Comprueba todas las cajas de sabor! —Nomaste

Ingredientes
  • Carnes y pan

  • 4 piezas

    Muslos de pollo deshuesados

  • 2 piezas

    Enlaces de Salchicha de Chorizo ​​Fresco

  • 1 pieza

    Mango maduro

  • 1 cucharada

    Comino en polvo

  • 1 cucharada

    Polvo de chipotle

  • 1 cucharilla

    sal

  • 1 cucharada

    Polvo de chile mexicano

  • 1

    Pan de chapata

  • Ingredientes chimichurri

  • 2 tazas

    Cilantro fresco

  • 1

    Lima fresca


  • 1 pieza

    Diente de ajo

  • 1/2 taza

    Aceite de oliva

  • 1 cucharilla

    sal
Direcciones
  1. Hagamos primero el chimichurri y lo metemos en la nevera para alegrarnos. En una licuadora, agregue todos los ingredientes (pique el ajo en trozos más pequeños si lo prefiere) y presione unas cuantas veces y ¡el chimichurri está listo! ¡Sí lo es! ¿Y mencioné que esta era una receta sencilla y hermosa?
  2. Siguiente paso: las carnes. Primero hagamos la mezcla de especias para nuestro pollo en un mortero, muele las semillas de comino y eche el chipotle y el chile en polvo y sal. Mezclar e incorporar bien. Frote muy bien el Pollo por ambos lados con la mezcla de especias y déjelo a un lado. Frote de especias de pollo, ¡listo!
  3. ¡Ahora vamos al chorizo! Una sartén pesada y confiable a fuego alto es lo que necesitará, y cuando se ponga agradable y caliente, corte la salchicha de chorizo ​​por la mitad, a lo largo y colóquela con cuidado en la sartén. No hay necesidad de preocuparse por la tripa, ya que se desliza por sí sola mientras la salchicha se está quemando. Dale unos 3 minutos por lado para que se caramelice. Dale la vuelta y repite dorar durante otros 3 minutos. Una vez hecho, transfiéralo a un pequeño horno tostador si tiene uno y gírelo a la posición Keep Warm a la temperatura más baja, para que no se enfríe mientras hacemos el resto de ingredientes para nuestro sándwich.
  4. Hagamos ahora nuestro pollo ennegrecido. Cosas realmente fáciles. Mientras la sartén está caliente, coloque el pollo encima y espere un chisporroteo. Esa es la clave para obtener un lote crujiente. Si la sartén no está lo suficientemente caliente, no obtendrá una buena caramelización y un dorado decente. Una vez que el pollo esté en la sartén, absténgase de revisarlo o moverlo, y deje que haga su trabajo. Dale la vuelta después de 4 minutos aproximadamente y repite en el otro lado. Quieres una capa de color oscuro en tu pollo. Cuando esté listo, retírelo de la sartén, déjelo a un lado en un plato y cúbralo sin apretar con un poco de papel de aluminio.
  5. El pan: corte una buena sección de 2-3 pulgadas de ancho de la ciabatta de su pan o simplemente corte por la mitad los panecillos. Cepille las mitades con un poco de aceite y tírelo a la sartén caliente y tueste para darle un poco de color y crocante. Solo un poco.
  6. Finalmente, coloquemos capas de este sándwich. Primero, coloque un poco de chimichuriri a cada lado del pan. En segundo lugar, un trozo de pollo. ¡Y un poco más de chimichurri por favor! Tercero, el Mango Fourth, el Chorizo ​​ahumado crujiente y un poco de Chimichurri rociado encima. Repita el proceso de capas para otros sándwiches.

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