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Receta Vegana de Chorizo ​​- Vegana a Bordo

VEGAN CHORIZO RECIPE 10 RECETA VEGANA DE CHORIZO ​​- VEGANA A BORDO

publicado por primera vez: 25 de febrero de 2020, última actualización: 18 de oct de 2020 | Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. | Donamos el 10% de nuestras ganancias para apoyar buenas causas.

Con el rico sabor del pimentón ahumado y el ajo, este chorizo ​​vegano picante es perfecto para rebanar, cubrir pizzas y agregar un poco de picante a todas tus recetas españolas favoritas.

UNA TABLA CON CHORIZO ​​VEGANO, RODAJAS DE CHORIZO, ACEITUNAS Y TOMATES.

¿Qué es el chorizo?

El chorizo ​​es una salchicha española picante llena del sabor del ajo y pimentón ahumado. No lo confunda con el chorizo ​​mexicano, que es más conocido en los continentes americanos. El chorizo ​​mexicano generalmente se tritura durante la preparación y se parece a la carne picada. El chorizo ​​español es una salchicha firme y generalmente se sirve en rodajas y, a veces, se fríe y se usa como parte de otros platos.

Hemos hecho mucha experimentación durante las últimas semanas para llegar a una receta para un chorizo ​​vegano que sea simple y se acerque tanto a la realidad como cualquiera. Está lleno de sabor y tiene una textura excelente y firme, lo que lo hace perfecto para cocinar. Ya sea que lo fríes para el desayuno, lo pongas en una pizza (pepperoni vegano, ¿puedes creerlo?), O simplemente lo comas como bocadillo o en un sándwich, este chorizo ​​vegano no decepciona.

UNA TABLA DE MADERA OSCURA CON RODAJAS DE CHORIZO ​​VGEAN.  EL CHORIZO ​​ES DE UN RICO COLOR NARANJA.

Consejos sobre ingredientes

En nuestra receta de chorizo ​​vegano utilizamos dos ingredientes en los que comúnmente se confía al imitar la carne: el gluten de trigo vital y la carne picada de soja. El gluten de trigo vital es un polvo rico en proteínas elaborado a partir de harina de trigo y es el ingrediente principal del seitán sustituto de la carne. Ayuda a ligar el chorizo ​​vegano y darle una textura firme. Puede ser complicado encontrarlo en los supermercados, por lo que pedimos gluten de trigo vital en línea.

La carne picada de soya agrega una textura granulada que le da al chorizo ​​una sensación muy similar a una salchicha al masticarlo. La carne picada de soja seca se hace con harina de soja desgrasada que luego se deshidrata. También puede encontrarlo llamado proteína vegetal texturizada o TVP. Recomendamos comprar carne picada de soja orgánica seca.

El resto de los ingredientes aportan sabor, destacando el pimentón ahumado (también responsable del color rojo intenso) y el ajo. También agregamos un poco de salsa de soja orgánica, pimiento picante, cebolla frita y hierbas por si acaso, así como un poco de aceite de coco refinado de sabor neutro. ¿Qué es una salchicha sin grasa? En una sartén o en una pizza, ¡nuestro chorizo ​​vegano básicamente se freirá solo!

CUENCOS DE INGREDIENTES LISTOS PARA MEZCLAR

Hacer chorizo ​​vegano

Queríamos que fuera fácil hacer nuestra receta de chorizo ​​vegano en casa, por lo que mantuvimos el proceso lo más simple posible. Realmente no es tan complicado, ¡especialmente si está haciendo más a la vez! Una vez que la cebolla y el ajo se fríen y se mezclan en una masa con el resto de los ingredientes, se envuelve bien en papel pergamino.

Y luego se cuece al vapor en la encimera durante 1 hora, o 30 minutos si usa una olla a presión. Cuando el chorizo ​​vegano se haya enfriado, estará lo suficientemente firme como para desenvolverlo y cortarlo fácilmente. Solo tenga en cuenta en este punto que el chorizo ​​puede manchar tanto las tablas de madera como las de plástico y las superficies de trabajo, especialmente cuando hace calor. Así que piense en dónde lo dejó después de cocinar al vapor.

A menudo lo guardamos en el refrigerador envuelto en papel pergamino y lo cortamos en ese. Además, es posible que las manos se pongan muy anaranjadas al hacerlo, pero no se preocupe, se desprende fácilmente cuando se lava las manos.

UN COLLAGE PASO A PASO DEL PROCESO DE FREÍR, MEZCLAR, ENVOLVER Y COCER AL VAPOR.
  1. Freír la cebolla hasta que esté blanda, luego agregar el ajo
  2. Mezcle todos los ingredientes en una masa.
  3. Hacer una masa en forma de salchicha en un trozo de papel pergamino
  4. Envuelva bien y asegure ambos extremos
  5. Colocar en una vaporera y cocinar al vapor durante 1h.
  6. Dejar enfriar y reafirmar antes de desenvolver y cortar.

¿Cómo usarlo?

Mencionamos antes, es absolutamente asombroso en pizza. Si alguna vez me faltaba algo en una pizza vegana, era el salami. ¡Con la adición de nuestro chorizo ​​vegano, nuestras ya deliciosas pizzas veganas se han vuelto un nivel más sabrosas! Comience con nuestra receta fácil de masa de pizza vegana.

REBANADAS DE CHORIZO ​​VEGANO EN UNA PIZZA ANTES DE COCINAR

Al agregarlo a guisos, Recomendamos cortarlo en rodajas y freírlo primero y agregarlo cerca del tiempo de servicio. Cuanto más tiempo esté cocido a fuego lento nuestro chorizo ​​vegano, más se desprenderá de su sabor al líquido y se volverá blando y esponjoso.

El chorizo ​​vegano presta perfectamente su sabor picante a recetas españolas como la paella o nuestro Guiso Vegano de Lentejas y Chorizo. Pero también funciona muy bien con pasta, como en esta Pasta de hinojo salvaje.

UNA REBANADA DE PAN CUBIERTA CON ENSALADA VERDE, TOMATES Y RODAJAS DE CHORIZO ​​VEGANO

¡Esperamos que disfrutes de tu chorizo ​​vegano! Echa un vistazo a estas otras recetas veganas carnosas:

Este tocino de tofu vegano ahumado y salado

Nuestro popular Schnitzel vegano

Y nuestro paté de hongos rico en umami

UN CHORIZO ​​VEGANO EN RODAJAS SOBRE UNA TABLA DE MADERA OSCURA.

Chorizo ​​vegano casero

Sophie y Paul ¡La clásica salchicha española hecha vegana! El chorizo ​​vegano se puede comer tal cual o frito y agregarlo a comidas como pizza, paella o guisos para que su sabor realmente brille. Tiempo de preparación 15 minutos Hora de cocinar 1 hora Tiempo Total 1 hora 15 minutos Curso Ingrediente Cocina Español, vegano Porciones 2 chorizos Calorías 424 kcal

Instrucciones

Mezclando la masa

  • A fuego medio, fríe la cebolla picada en el aceite de coco hasta que empiece a dorarse, unos cinco minutos.
  • Agrega el ajo y retira del fuego.
  • Transfiera todo a un tazón para mezclar. Agregue la carne picada de soja, la salsa de soja y el agua. Mezcla.
  • Agrega el pimentón ahumado, las hierbas, la sal, la pimienta de cayena y la pimienta negra. Mezclar de nuevo.
  • Agregue y revuelva en el gluten de trigo vital, hasta que sea absorbido por la mezcla húmeda.
  • Amasar un poco para compactar la masa a medida que se junta.

Formación

  • Divida en porciones individuales, transfiéralas a un pedazo de papel pergamino (lo suficientemente grande como para envolver el chorizo ​​y atar los extremos, de aproximadamente 20 x 25 cm / 8 “x 10” cada una).
  • Use sus manos para dar forma a las salchichas con las porciones de masa. No te preocupes si no es demasiado perfecto, lo arreglarás más tarde.
  • Envuelva el pergamino alrededor de la salchicha, tratando de que quede razonablemente apretado.
  • Gira el papel en un extremo de la salchicha y átalo con un trozo de cuerda o un cierre de alambre.
  • Antes de torcer el otro extremo, simplemente intente presionar la mezcla dentro del rollo hacia el primer extremo, creando una forma de salchicha compacta y perfectamente redonda.
  • Gire y ate el papel en el segundo extremo.

Humeante

  • Cuando sus salchichas estén listas para cocinarse, cubra el fondo de una cacerola (que se puede usar con una cesta o inserto para vaporizar) con aproximadamente 3 cm de agua e inserte la cesta / inserto para vapor.
  • Pon los chorizos en la canasta humeante, tapa y deja hervir el agua.
  • Baje el fuego a fuego lento y cocine las salchichas al vapor durante una hora. Después de un rato, compruebe que sale un suave flujo de vapor por la tapa.
  • Método de olla a presión: Puedes cocer el chorizo ​​al vapor en una olla a presión en una canasta humeante y reducir el tiempo de cocción a 30 min.
  • Saca con cuidado el chorizo ​​de la canasta humeante. Antes de desenvolver el chorizo, déjelo enfriar a temperatura ambiente para que se endurezca.
  • El chorizo ​​se vuelve aún más firme cuando se refrigera por un par de horas o durante la noche, lo que lo hace perfecto para rebanar.

Notas

Almacenamiento Mantén el chorizo ​​vegano en su envoltorio o desenvuelto en un recipiente, en la nevera. El chorizo ​​vegano casero se conservará aproximadamente una semana en la nevera. No recomendamos congelarlo, porque se desmorona fácilmente después de descongelarlo.

Nutrición

Calorías: 424kcal | Carbohidratos: 26gramo | Proteína: 47gramo | Gordo: 17gramo | Grasa saturada: 13gramo | Sodio: 2198mg | Potasio: 514mg | Fibra: 8gramo | Azúcar: 5gramo | Vitamina A: 7104IU | Vitamina C: 7mg | Calcio: 165mg | Hierro: 7mg ¿Probaste esta receta?¡Cuéntanos cómo te fue! Comparte una foto y etiqueta a @veganonboard: ¡nos encanta ver lo que haces!

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