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Tenga el control de lo que entra en su chorizo con la gran receta de chorizo fresco casero. ¿No te gusta uno de los ingredientes? Personalícelo a su gusto, ¡solo está cocinando!
Aunque mi madre era una cocinera maravillosa y preparó muchas comidas gourmet para nosotros mientras crecíamos, nunca había comido chorizo hasta que me casé con mi esposo y me mudé a California.
Uno de mis primeros trabajos de interpretación de lenguaje de señas en San Diego, me colocó en una escuela de reparación de automóviles en el corazón del centro de la ciudad. La clase comenzó a las 7 am y continuó hasta las 2 pm con una hora libre para el almuerzo. A las diez en punto, Rosie doblaba la esquina en su Roach Coach (un término cariñoso para su camión de comida) y tocaba la bocina dos veces.
La cola para su camioneta siempre era larga y un día decidí ver de qué se trataba el alboroto. Nunca habiendo pedido a un camión de comida antes, le pedí a uno de los estudiantes que hiciera una sugerencia. Pedí un maravilloso burrito relleno de papas, cebollas y chorizo. ¡Fue una de las mejores cosas que había tenido en mi vida! ¡Viva el chorizo!
He estado trabajando duro para desarrollar una receta para una cazuela de desayuno Paleo baja en carbohidratos y sin gluten que incluye chorizo. Normalmente lo hago los fines de semana y lo disfrutamos para el desayuno durante la semana. A punto de preparar mi última versión, ¡descubrí que la tienda de comestibles había agotado el chorizo para el Super Bowl! (¿Como que?)
Tenía un poco de salchicha estilo desayuno en casa, así que decidí hacer la mía versión casera. Esto es lo que se me ocurrió después de mirar muchas, muchas recetas. Jugué con la receta varias veces, ¡así que tenemos MUCHOS chorizo en el congelador! (¡VICTORIOSO!)
Mientras chorizo casero sabe un poco diferente a lo que compro en el supermercado, es fácil de preparar y creo que sabe mucho mejor.
Lo que me hace feliz de hacer chorizo casero es que puedo controlar lo que contiene. Seamos realistas, rara vez echamos un vistazo a la lista de ingredientes cuando compramos productos elaborados internamente en la tienda de comestibles. Nunca sé si hay azúcar, lácteos o gluten ocultos en sus productos.
¡Hacer mi propia mezcla de especias me pone al mando!
La parte más difícil de preparar un chorizo casero es ensamblar los ingredientes; la lista es bastante larga. Pero he notado que algunos de los mejores platos, aquellos que ofrecen la mayor complejidad de sabores, tienen listas de ingredientes largas. Algunos de mis favoritos son la salsa Mole mexicana, el curry indio y tailandés y cualquier cosa creada por el chef Paul Prudhomme. Sugiero usar chiles molidos reales en lugar del chile en polvo premezclado que se vende en la tienda.
La receta produce dos libras de salchicha muy sabrosa, lo suficiente para congelar la próxima vez. ¡Creo que te va a encantar!
¿Puedo sugerirle que use un poco de chorizo casero en sus huevos revueltos o que lo agregue a su Chorizo Chile Rellenos bajo en carbohidratos y sin gluten (con una gran foto nueva!). ¡No lamentarás haberlo hecho!
Si nunca antes ha intentado hacer una salsa de mole mexicana, pruebe mi salsa de faux mole rápida y sucia (nuevas fotos próximamente). ¡Es excelente para acompañar aves de corral y especialmente delicioso en tacos de pollo y chalupas!
1/8 de la receta (4 oz de peso crudo) son 2 carbohidratos netos
Receta de chorizo casero fresco
Delicioso chorizo casero con salchicha fresca que te permite estar a cargo de lo que contiene. ¡Tan fácil de hacer que te preguntarás por qué lo compraste en la tienda!
Impresión
Alfiler
Velocidad
Porciones: 2 libras
Calorías: 494kcal
Ingredientes
- 2 libras salchicha de cerdo fresca
Mezcla de condimentos de chorizo
- 2 cucharadas chile en polvo
- 1 cucharada + 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharada ajo granulado
- 1 cucharada pimentón ahumado
- 1 cucharada pimentón dulce
- 1 cucharilla cebolla en polvo
- 3/4 cucharilla sal
- 1 cucharilla cilantro molido
- 1/2 cucharilla Orégano seco frotado
- 1/2 cucharilla tomillo seco frotado
- 1/2 cucharilla canela
- 1/2 cucharilla pimienta blanca
- 1/2 cucharilla pimienta negra
- 1/2 cucharilla chile chipotle en polvo o más
- 1/4 cucharilla clavo molido
- 1/4 cucharilla pimienta de cayena o más
- 1/4 cucharilla hoja de laurel molida o salvia
- 1/4 taza vinagre vino tinto o sidra es mi preferencia
Instrucciones
Coloque la salchicha de cerdo fresca en un tazón grande y agregue el vinagre. Mezcle el vinagre en la salchicha con una batidora de mano.
En un tazón más pequeño, mida todos los condimentos secos para el chorizo y mezcle. Espolvoree el condimento de chorizo sobre la salchicha de cerdo y mezcle con la batidora de mano hasta incorporar todos los ingredientes de manera uniforme.
Divida la carne de cerdo en cuatro porciones de 1/2 libra (o 8 1/4 libras). Forme hamburguesas, envuelva y congele lo que no va a usar de inmediato.
Se mantendrá en el frigorífico durante 5 días antes de cocinarse.
Notas
información nutricional
Receta de chorizo casero fresco
Cantidad por porcion
Calorías 494
Calorías de grasa 414
% Valor diario*
gordo 46g71%
Carbohidratos 3g1%
Fibra 1g4%
Proteína 14g28%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Nutrición
Calorías: 494kcal | Carbohidratos: 3gramo | Proteína: 14gramo | Gordo: 46gramo | Fibra: 1gramo
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