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Pescado y Chorizo ​​a la Española

SPANISH FISH AND CHORIZO PESCADO Y CHORIZO ​​A LA ESPAÑOLA

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SPANISH FISH AND CHORIZO PESCADO Y CHORIZO ​​A LA ESPAÑOLA

Ingredientes


  • 2 cucharadas
    aceite de oliva

  • 1
    cebolla morada, finamente picada

  • 1
    pimiento rojo, picado en trozos pequeños

  • 2
    dientes de ajo finamente picados

  • 2 cucharaditas
    pimentón ahumado


  • pizca de hojuelas de chile seco

  • 125 g
    chorizo, en rodajas

  • 1/4 taza
    vino blanco

  • 2 x 400 g
    latas de tomates picados


  • 400g de frijoles cannelini, escurridos y enjuagados

  • 1/4 taza
    perejil fresco picado

  • 600g
    filetes de pescado blanco, cortados en trozos de 6 cm

  • 1/4 taza fresca
    hojas de cilantro

Método

Caliente el aceite en una sartén grande y cocine suavemente la cebolla, el pimiento y el ajo durante unos 10 minutos hasta que la cebolla se ablande. Agrega el pimentón ahumado, la guindilla y el chorizo ​​y cocina unos minutos más.
Sube el fuego y vierte el vino blanco, dejando que burbujee y reduzca antes de agregar los tomates. Llevar a ebullición y luego hervir a fuego lento durante 15 minutos, sazonar al gusto con sal y pimienta. Agrega los frijoles cannelini, el perejil y el pescado. Cocine a fuego lento hasta que el pescado esté bien cocido, revolviendo suavemente, teniendo cuidado de no romper los trozos de pescado.
Sirve espolvoreado con hojas de cilantro.

* Agregar un poco de azúcar con los tomates puede ayudar a equilibrar la acidez.



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