Pescado y Chorizo ​​a la Española

Ingredientes

• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cebolla morada, finamente picada
• 1 pimiento rojo, picado en trozos pequeños
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 2 cucharaditas pimentón ahumado
• pizca de hojuelas de chile seco
• 125 g chorizo, en rodajas
• 1/4 taza vino blanco
• 2 x 400 g latas de tomates picados
• 400g de frijoles cannelini, escurridos y enjuagados
• 1/4 taza perejil fresco picado
• 600g filetes de pescado blanco, cortados en trozos de 6 cm
• 1/4 taza fresca hojas de cilantro

Preparación

Caliente el aceite en una sartén grande y cocine suavemente la cebolla, el pimiento y el ajo durante unos 10 minutos hasta que la cebolla se ablande. Agrega el pimentón ahumado, la guindilla y el chorizo ​​y cocina unos minutos más. Sube el fuego y vierte el vino blanco, dejando que burbujee y reduzca antes de agregar los tomates. Llevar a ebullición y luego hervir a fuego lento durante 15 minutos, sazonar al gusto con sal y pimienta. Agrega los frijoles cannelini, el perejil y el pescado. Cocine a fuego lento hasta que el pescado esté bien cocido, revolviendo suavemente, teniendo cuidado de no romper los trozos de pescado. Sirve espolvoreado con hojas de cilantro. * Agregar un poco de azúcar con los tomates puede ayudar a equilibrar la acidez.

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