Pescado y Chorizo ​​a la Española

Ingredientes

• 
  2 cucharadas
  aceite de oliva
  
• 
  1
  cebolla morada, finamente picada
  
• 
  1
  pimiento rojo, picado en trozos pequeños
  
• 
  2
  dientes de ajo finamente picados
  
• 
  2 cucharaditas
  pimentón ahumado
  
• 
  
  pizca de hojuelas de chile seco
  
• 
  125 g
  chorizo, en rodajas
  
• 
  1/4 taza
  vino blanco
  
• 
  2 x 400 g
  latas de tomates picados
  
• 
  
  400g de frijoles cannelini, escurridos y enjuagados
  
• 
  1/4 taza
  perejil fresco picado
  
• 
  600g
  filetes de pescado blanco, cortados en trozos de 6 cm
  
• 
  1/4 taza fresca
  hojas de cilantro
  

Método

Caliente el aceite en una sartén grande y cocine suavemente la cebolla, el pimiento y el ajo durante unos 10 minutos hasta que la cebolla se ablande. Agrega el pimentón ahumado, la guindilla y el chorizo ​​y cocina unos minutos más.
Sube el fuego y vierte el vino blanco, dejando que burbujee y reduzca antes de agregar los tomates. Llevar a ebullición y luego hervir a fuego lento durante 15 minutos, sazonar al gusto con sal y pimienta. Agrega los frijoles cannelini, el perejil y el pescado. Cocine a fuego lento hasta que el pescado esté bien cocido, revolviendo suavemente, teniendo cuidado de no romper los trozos de pescado.
Sirve espolvoreado con hojas de cilantro.

* Agregar un poco de azúcar con los tomates puede ayudar a equilibrar la acidez.