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Pescado y Chorizo ​​a la Española

SPANISH FISH AND CHORIZO PESCADO Y CHORIZO ​​A LA ESPAÑOLA

Ingredientes

  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cebolla morada, finamente picada
  • 1 pimiento rojo, picado en trozos pequeños
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2 cucharaditas pimentón ahumado
  • pizca de hojuelas de chile seco
  • 125 g chorizo, en rodajas
  • 1/4 taza vino blanco
  • 2 x 400 g latas de tomates picados
  • 400g de frijoles cannelini, escurridos y enjuagados
  • 1/4 taza perejil fresco picado
  • 600g filetes de pescado blanco, cortados en trozos de 6 cm
  • 1/4 taza fresca hojas de cilantro

Preparación

SPANISH FISH AND CHORIZO PESCADO Y CHORIZO ​​A LA ESPAÑOLA

Caliente el aceite en una sartén grande y cocine suavemente la cebolla, el pimiento y el ajo durante unos 10 minutos hasta que la cebolla se ablande. Agrega el pimentón ahumado, la guindilla y el chorizo ​​y cocina unos minutos más. Sube el fuego y vierte el vino blanco, dejando que burbujee y reduzca antes de agregar los tomates. Llevar a ebullición y luego hervir a fuego lento durante 15 minutos, sazonar al gusto con sal y pimienta. Agrega los frijoles cannelini, el perejil y el pescado. Cocine a fuego lento hasta que el pescado esté bien cocido, revolviendo suavemente, teniendo cuidado de no romper los trozos de pescado. Sirve espolvoreado con hojas de cilantro. * Agregar un poco de azúcar con los tomates puede ayudar a equilibrar la acidez.

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