Fui a un gran evento gastronómico organizado por Crumbs Magazine esta semana, y en un puesto (dirigido por una encantadora tienda de sándwiches y deli Made by Ben) había un olor increíble. Resultó ser ajo ahumado en caliente, pero tenía un aroma rico y delicioso como la charcutería más maravillosa. Supe de inmediato que quería combinarlo con chorizo y pasta para hacer un plato de comida reconfortante repleto de grandes sabores.

Pasta con Ajo Ahumado y Chorizo

Sirve: 4-6 Tiempo de cocción: 30 minutos.

Ingredientes

Aceite de oliva
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 puñados grandes de champiñones
100g de chorizo
1 lata de tomates picados
½ cucharadita de curry en polvo
sal
Orégano
2 dientes grandes de ajo ahumado
200 g de pasta
Queso cheddar

Instrucciones

Caliente un generoso chorro de aceite de oliva en una cacerola grande. Pelar y picar finamente la cebolla y el pimiento, y agregar a la cacerola con una buena pizca de orégano seco. Mientras chisporrotean, pica los champiñones y el chorizo, y luego añádelos a la sartén una vez que las cebollas se hayan ablandado. Revuelva todo muy bien, debería comenzar a ver el sabroso aceite del chorizo cubriendo todo lo demás, y fríalo hasta que los champiñones estén suaves y resbaladizos.
Luego, agregue los tomates picados, y luego vuelva a llenar la lata hasta la mitad y vierta eso también. Agregue el curry en polvo a la salsa (solo un poco realmente aumentará el rico sabor de los tomates) y agregue una buena pizca de sal. Pele el ajo y píquelo tan finamente como pueda (o puede triturarlo, solo me gusta picarlo porque entonces no se desperdicia nada), y agréguelo a la salsa. Baje el fuego y deje que la salsa burbujee durante unos diez minutos.
Hierva la tetera y cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego escurra y mezcle con la salsa. Transfiera a una fuente para horno si es necesario, luego cubra con abundante queso rallado y póngalo debajo de la parrilla por un par de minutos, hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Sirva de inmediato.