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Cuando estoy enfermo, cansado o estresado, con frecuencia anhelo macarrones con queso. Cuando era niño, comía mucho Kraft Dinner y, aunque de adulto todavía me encanta la facilidad de la caja, a veces quiero algo real.
En este caso, lo real, también conocido como casero. macarrones con queso, se inspiró en este queso cheddar ahumado deliciosamente picante. Esto puede ser mejor que la calabaza moscada o las recetas de macarrones con queso con queso azul que he preparado en el pasado. El salado chorizo le da textura al plato y las cebollas verdes cortan la riqueza. Si su familia se parece en algo a la mía, empezarán a arrullar tan pronto como entre en el horno; el aroma es embriagador.
Receta de impresión
Macarrones con queso cheddar ahumado, chorizo y cebolla verde
(sirve 2)
1 3/4 tazas de macarrones secos (o 4 porciones)
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
2 tazas de leche
sal y pimienta
250 gramos de queso cheddar de manzano ahumado, rallado y dividido
1 cucharadita de sriracha u otra salsa picante
1 salchicha de chorizo ahumado (aproximadamente 1 taza picada), cortada a lo largo y luego en rodajas finas en medias lunas.
1 manojo pequeño de cebollas verdes, finamente rebanadas (aproximadamente 1 taza picadas)
Precaliente el horno a 350F. Cocine los macarrones hasta que estén al dente, escurra y reserve.
En una cacerola pequeña agregue la mantequilla y caliente a medio-bajo. Agregue la harina y cocine durante 2 minutos, batiendo regularmente. Bata lentamente la leche y baje el fuego a medio alto. Llevar a fuego lento y batir con regularidad. Cocine a fuego lento durante 2 minutos o hasta que comience a espesar. Agrega una pizca de sal y pimienta. Batir lentamente el queso cheddar (reservar un poco aproximadamente 1/4 del queso) y la salsa picante hasta que la salsa tenga una textura uniforme.
Agregue la salchicha y la cebolla verde y sazone al gusto. Incorpore suavemente los macarrones cocidos y vierta en una cazuela. Cubra con pimienta recién molida y el queso restante. Hornee por 25 minutos o hasta que se dore por encima y burbujee.
Tiempo de preparación: 5 minutos | Hora de cocinar: 40 minutos | Tiempo Total:45 minutos
Calorías (aproximadas por porción): 400
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