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Chorizo ​​Dulce Ahumado Con Vino Tinto

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La mejor parte de hacer tus propias salchichas es que puedes determinar qué contienen. Estas salchichas dulces de chorizo ​​ahumado están elaboradas con carne de cerdo de origen local. Puede usar cualquier pimentón que tenga a mano para cambiar el perfil de sabor.

CHORIZO ​​DULCE AHUMADO
Chorizo ​​dulce ahumado
Dirígete directamente a la Receta de chorizo ​​ahumado dulce ♥

Para aquellos de ustedes que no viven en Sudáfrica, es posible que no conozcan nuestra crisis de listeriosis. Yo lo llamo una crisis porque hemos tenido cerca de 200 muertes por esta infección bacteriana. Ha afectado principalmente a nuestra industria de embutidos debido a una variedad de factores. Al parecer, un producto importado provocó que esta bacteria ingresara al país. Me irrita que una corporación haya pensado que era necesario importar algo que está disponible localmente. Supongo que este fue un factor impulsado por los costos. El pollo picado les costó R4,00 el kilo. Para mí, el bajo precio del producto habría hecho sonar las alarmas. Pero no para ellos. Y este ahorro acabará costando millones en juicios. Se tuvieron que retirar muchos productos de nuestros supermercados. El que me afectó fue nuestro chorizo ​​de producción local.

La inspiración de hoy ♥ Receta de chorizo ​​ahumado dulce ♥ se puede encontrar en Lavanda y lima Haga clic para twittear

Al principio me quedé atónito al leer que contenía un producto importado. Pero resulta que no contenía nada adverso. Simplemente fue cortado y empaquetado en una instalación contigua a la afectada. Debido a la cercanía, el chorizo ​​junto con otros productos elaborados para esta marca fueron retirados de sus estantes. Pero luego recordé que hace un año Tanya había compartido una receta de chorizo ​​español fresco. Pensé que esta sería la oportunidad perfecta para hacer la mía. Debido a la abundancia de pimentón dulce ahumado que tengo, hice Chorizo ​​dulce ahumado. Tenía un sabor maravilloso y lo cociné de dos maneras. Uno en vino tinto como lo sugiere mi recetario de tapas. Y el resto se cocinó al vacío. Preferí mucho la textura cuando se cocina en el sous vide.

CHORIZO ​​DULCE AHUMADO

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Chorizo ​​dulce ahumado

Cambie el tipo de pimentón en esta receta para alterar el perfil de sabor

Todos los derechos reservados: adaptado de Chica Andaluza

  • 750 gramo Cerdo con un 30% de contenido de grasa, finamente picada
  • 35 gramo pimentón dulce ahumado
  • 5 gramo hojuelas de ajo
  • 10 gramo sal
  • 20 mls vino tinto
  • Tripas para embutidos
  • Coloque la carne de cerdo, el pimentón, las hojuelas de ajo, la sal y el vino en un tazón.

  • Combinar y luego freír un poco para comprobar el condimento

  • Ajustar si es necesario, tapar y refrigerar por 5 horas.

  • Coloque en tripas de salchicha y refrigere para que se seque durante 24 horas.

  • Puede hornear las salchichas en vino tinto o cocinar al vacío a 60º Celsius durante 45 minutos – 4 horas.

Inspiración publicada en Lavender and Lime el 25 de mayo:

FIRMA DE LAVANDA Y LIMA
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