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Chorizo ​​- BBC Good Food

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¿Qué es el chorizo?

Una salchicha de cerdo especiada de textura gruesa muy utilizada en la cocina española y mexicana. Se elabora con carne de cerdo picada y pimiento rojo y se condimenta con guindilla y pimentón. El chorizo ​​mexicano se elabora con carne de cerdo fresca, mientras que el chorizo ​​español utiliza carne de cerdo ahumada.

El chorizo ​​se puede comprar como una salchicha entera de chorizo ​​de cocción suave, que debe cocinarse antes de comer, o como una salchicha curada más firme y seca que se puede cortar y comer sin cocinar. También se vende en rodajas finas, como el salami, para disfrutarlo crudo como tapas.

El chorizo ​​español obtiene su característico sabor ahumado y su rico color rojo del pimentón (pimentón español ahumado) y suele ser muy picante. El chorizo ​​crudo es más suave al tacto y, cuando se cocina, libera un delicioso aceite rojo picante. A menudo, las recetas que usan chorizo ​​no requieren que se agregue aceite adicional a la sartén, ya que proporciona el suyo.

Cómo cocinar chorizo

Dependiendo del tipo de chorizo ​​que esté usando y cómo piensa usarlo en una receta, es posible que deba pelar la piel antes de cocinarlo, ya que puede ser bastante duro y masticable.

Vea nuestro video sobre cómo hacer pollo en bandeja con chorizo ​​y pimientos:

Recetas de chorizo

Pruebe una olla de arroz inspirada en Cajún con nuestro jambalaya de pollo y chorizo ​​o una comida caliente de penne con chorizo ​​y brócoli a mitad de semana. El chorizo ​​se puede cocinar con jarabe de arce y café hasta que esté pegajoso y confitado para convertirlo en nuestra mermelada de chorizo.

Ver más recetas de chorizo.

Cómo almacenar el chorizo

Mantenga el chorizo ​​en el refrigerador lejos de alimentos crudos. El chorizo ​​en rodajas debe usarse dentro de una semana de abierto, mientras que las salchichas enteras se pueden conservar hasta por dos semanas.

Disponibilidad de chorizo

Disponible fresco, seco o semiseco en tiendas españolas, charcuterías y algunos supermercados.

Alternativas al chorizo

Prueba el salami o las salchichas.

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