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¿Qué es el chorizo?

Una salchicha de cerdo especiada de textura gruesa muy utilizada en la cocina española y mexicana. Se elabora con carne de cerdo picada y pimiento rojo y se condimenta con guindilla y pimentón. El chorizo mexicano se elabora con carne de cerdo fresca, mientras que el chorizo español utiliza carne de cerdo ahumada.

El chorizo se puede comprar como una salchicha entera de chorizo de cocción suave, que debe cocinarse antes de comer, o como una salchicha curada más firme y seca que se puede cortar y comer sin cocinar. También se vende en rodajas finas, como el salami, para disfrutarlo crudo como tapas.

El chorizo español obtiene su característico sabor ahumado y su rico color rojo del pimentón (pimentón español ahumado) y suele ser muy picante. El chorizo crudo es más suave al tacto y, cuando se cocina, libera un delicioso aceite rojo picante. A menudo, las recetas que usan chorizo no requieren que se agregue aceite adicional a la sartén, ya que proporciona el suyo.

Cómo cocinar chorizo

Dependiendo del tipo de chorizo que esté usando y cómo piensa usarlo en una receta, es posible que deba pelar la piel antes de cocinarlo, ya que puede ser bastante duro y masticable.

Vea nuestro video sobre cómo hacer pollo en bandeja con chorizo y pimientos:

Recetas de chorizo

Pruebe una olla de arroz inspirada en Cajún con nuestro jambalaya de pollo y chorizo o una comida caliente de penne con chorizo y brócoli a mitad de semana. El chorizo se puede cocinar con jarabe de arce y café hasta que esté pegajoso y confitado para convertirlo en nuestra mermelada de chorizo.

Ver más recetas de chorizo.

Cómo almacenar el chorizo

Mantenga el chorizo en el refrigerador lejos de alimentos crudos. El chorizo en rodajas debe usarse dentro de una semana de abierto, mientras que las salchichas enteras se pueden conservar hasta por dos semanas.