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Como hacer chorizo ​​mexicano casero

06/11/2020
CHORIZO 01 COMO HACER CHORIZO ​​MEXICANO CASERO

¿Crees que el chorizo ​​es lo mismo en México que en España? Piensa otra vez. cómo hacer la versión mexicana.

Hoy compartiré contigo una de mis recetas mexicanas favoritas, Chorizo. Cuando los europeos escuchan esta palabra piensan en una salchicha roja curada fermentada (chorizo ​​español). Pero cuando los norteamericanos escuchan el chorizo, piensan en una carne picante y quebradiza, una salchicha roja (chorizo ​​mexicano). El chorizo ​​español y el chorizo ​​mexicano son muy diferentes entre sí en apariencia, textura y sabor. Como el chorizo ​​español está curado, se puede cortar en rodajas y comerlo.

El chorizo ​​mexicano primero debe retirarse de su tripa y luego cocinarse antes de comer. No importa lo que pueda encontrar en Internet, los dos no son intercambiables. Me encantan los dos tipos de chorizo ​​pero por motivos muy diferentes y para comer o cocinar de diferentes formas. Esta receta es mi propia receta de confianza, una que he estado usando durante mucho tiempo, una que amo tanto que la incluí en mi libro de cocina.

El ingrediente clave que le da al chorizo ​​mexicano su color rojo y su picante es el chile Ancho en polvo. Pero dependiendo de dónde viva, Chile Ancho puede estar disponible o no. A continuación, he enumerado una forma de sustituir el chile ancho por otros chile en polvo. Usar el sustituto producirá un chorizo ​​de sabor ligeramente diferente, pero aún tendrá un sabor muy parecido y se puede usar de la misma manera. Otra gran cosa de esta receta es que no utiliza tripas de salchicha, solo necesitas cocinarla antes de disfrutarla.

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Auténtico chorizo ​​mexicano casero

IMAGE COMO HACER CHORIZO ​​MEXICANO CASERO
COMO HACER CHORIZO ​​MEXICANO CASERO 4
  • 500 gramos de carne de cerdo molida
  • 1 cucharada. semilla de comino
  • 1 cucharadita semilla de cilantro
  • 5 dientes enteros
  • 2 hojas de laurel
  • ¼ de cucharadita canela molida
  • ½ cucharadita orégano
  • ½ cucharadita tomillo
  • 1 cucharada. ajo granulado
  • 1 cucharadita sal marina
  • 5 granos de pimienta enteros (o ½ cucharadita de pimienta negra molida)
  • 2 cucharadas. Chile ancho en polvo O sustitúyalo con una combinación de
  • 2 cucharadas. pimentón mezclado con ½ cucharadita. polvo de cayena O
  • 2 cucharadas. pimentón mezclado con 1 cucharadita. chile rojo en polvo
  • 3 cucharadas vinagre de sidra de manzana (se puede sustituir con vinagre de vino tinto)

Como preparar chorizo Mexicano

  1. La manipulación de chile en polvo puede causarle quemaduras en las manos. yo
  2. Se recomienda encarecidamente utilizar guantes de plástico para manipular el chile y
  3. chorizo
  4. En un mortero triturar el comino, el cilantro y el clavo. Romper las hojas de laurel con las manos tanto como sea posible y añadirlas a las especias en un mortero, triturar hasta obtener un polvo fino. A continuación, agregue las especias restantes al mortero y muela / mezcle hasta que todo esté bien combinado.
  5. En un tazón de vidrio grande, con las manos, rompa el cerdo molido. A continuación, es posible que desee ponerse unos guantes de plástico para evitar quemaduras y manchas en las manos. Vierta el vinagre y la mitad de las especias, extiéndalas uniformemente sobre el cerdo y comience a incorporarlo al cerdo molido. Añadiendo más mezcla de especias hasta que se haya agotado. Sigue trabajando la carne hasta que se ponga roja (del chile) y todas las especias se hayan combinado bien con la carne.
  6. Es mejor dejar reposar el chorizo ​​durante la noche antes de cocinarlo. Esto permitirá que todos los sabores se unan y obtengan un chorizo ​​de mejor sabor.
  7. Alternativamente, puede congelar el chorizo ​​hasta que esté listo para usarlo. Dado que este chorizo ​​no tiene tripa, puede formar o dar forma a salchichas o hamburguesas y mantener su forma envolviéndolas en papel plástico de cocina. Otra forma de almacenar el chorizo ​​en el congelador es dividiendo las cantidades y guardándolo dentro de bolsas de plástico. De esta manera, descongela lo que necesita o desea sin tener que usar todo el lote grande.
  8. Ahora está listo para usar el chorizo ​​en todas sus recetas mexicanas favoritas como tacos, sopes, frijoles charros, chiles rellenos o cualquiera de sus otras recetas de fusión favoritas.
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