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En el ámbito de las suscripciones de comida que no existen pero que deberían, definitivamente valdría la pena inscribirse en un club de chorizo del mes. Y no solo porque significaría un suministro regular de carne enviada directamente a su puerta. También sería una manera fantástica de degustar un alimento en todas sus versiones mundanas: la influencia colonial de España y Portugal llevó la salchicha por todas partes. En Brasil, el chouriço le da un sabor graso y ahumado al estofado feijoada, mientras que en Filipinas, la longganisa (una variedad relacionada) se sirve con arroz y huevos para el desayuno. Y de vuelta en la península ibérica, fácilmente se podría convertir en un pasatiempo catalogar las diferencias de tamaño, textura, condimento y forma en los enlaces de todos y cada uno de los pueblos.
El chorizo no es exactamente un tipo de salchicha, sino un género de salchichas que comparten orígenes diaspóricos. Si tuviera que pensar en características definitorias generales, los chorizos están muy condimentados; el pimentón es el sabor principal en España, aunque otros chiles pueden usarse en otros lugares. Y el cerdo es su carne por defecto, aunque no es la única. Argentina, por ejemplo, es conocida por sus salchichas mixtas de res y cerdo.
Pero incluso con un mundo de chorizos por explorar, solo hay dos que han logrado avances significativos en Estados Unidos. El primero, lo que generalmente se conoce como chorizo a la española, es una salchicha dura curada que se puede cortar en rodajas y comer tal cual. Viene en variedades picantes y dulces (según el nivel de picante del pimentón que se usa). El otro, el chorizo al estilo mexicano, se refiere a una salchicha de carne molida fresca y suave, del tipo que se puede cortar, desmenuzar y cocinar. Los chiles picantes y otras especias les dan un sabor distinto al de sus homólogos ibéricos.
Aunque no querrá intercambiar uno por otro en las recetas, los chorizos españoles y mexicanos finalmente tienen el mismo objetivo en mente: toneladas de sabor a puerco y deliciosamente grasoso salpicado de especias. Ya sea que esté de humor para un bocado estilo tapas, algo para comer con tortillas o un plato que cruza por completo el mapa, estas recetas demuestran que el chorizo no es simplemente una salchicha, sino un estado de ánimo.
1. Almejas ahumadas con chorizo
Sigo la dieta del marisco. Veo comida y luego como. Tal es el caso de este caldo de almejas que nos mima con chorizo ahumado y azafrán súper chic.
2. Tacos de desayuno con chorizo y papa
Chowhound
¿Tacos por la mañana? No importa si lo hago. Estas tortillas están rellenas con una combinación de huevos revueltos, papa, queso y chorizo por la que vale la pena levantarse de la cama. Obtén nuestra receta de Tacos de desayuno con chorizo y papa.
2. Burritos de desayuno con chorizo
Chowhound
O tal vez prefiera su desayuno revuelto completamente cargado y envuelto. Esta receta reúne todos sus elementos en un puñado de burrito. Obtén nuestra receta de Burritos de desayuno con chorizo.
3. Mollete con Chorizo y Salsa Tricolor
Chowhound
No sería exagerado decir que este es el santo grial de los sándwiches de desayuno: con frijoles, queso, huevos, chorizo y un montón de ingredientes gloriosos apilados en una torta, literalmente podría dominar la mayoría de las otras primeras comidas de la torta. día. Obtén nuestra receta de Mollete con Chorizo y Salsa Tricolor.
4. Poppers de chipotle-chorizo y jalapeño
Chowhound
¿Estás preparado para una triple amenaza? ¿Qué tal jalapeños, chorizo y chipotles picantes en un paquete del tamaño de un bocado? Asegúrese de tener una cerveza o un vaso de leche a su lado. Obtén nuestra receta de Poppers con chipotle y chorizo y jalapeño.
5. Quesadillas de champiñones y chorizo
Chowhound
Carne, queso, champiñones y tortillas: quesadillas como estas no están aquí para ser elegantes; están aquí para satisfacer sus más íntimos deseos de comida chatarra. Obtén nuestra receta de Quesadillas de Champiñones y Chorizo.
6. Pizza de champiñones y chorizo
Chowhound
Junto a este pastel, incluso una pizza de salchicha italiana con un batido adicional de hojuelas de pimienta se ve mansa y suave. Esta combinación de champiñones, chorizo y queso es sabrosa y picante. Obtén nuestra receta de Pizza de Champiñones y Chorizo.
7. Linguini con Almejas y Chorizo
Chowhound
El oleaje y el césped pueden ser mucho más que langosta y bistec. Las almejas y el chorizo demuestran que el dúo también puede diversificarse (y ser un poco más económico). Obtén nuestra receta de Linguine con Almejas y Chorizo.
8. Orecchiette con chorizo y acelgas
Chowhound
La pasta es una excelente plantilla para una comida de un solo plato. Puede aplicar capas de verduras, carne y queso, como lo hace esta receta, para crear contrastes de textura y sabor. Obtén nuestra receta de Orecchiette con Chorizo y Acelgas.
9. Huevos de chorizo escocés
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Este es el tipo de comida de pub que le gustaría ver en la cervecería de temática escocesa de sus sueños: un huevo duro cubierto de chorizo y dragado en migas de tortilla chip (no importa que los huevos escoceses no sean en realidad un invento escocés) . Combínalo con una guarnición de haggis condimentado con chipotle y una margarita hecha con un whisky extra turbio. Obtén nuestra receta de Huevos Escoceses con Chorizo.
10. Hamburguesa de chorizo y cerdo
Chowhound
¿Crees que puedes manejar todo este chorizo? Aquí se empaqueta en una hamburguesa fuerte y jugosa, que se sirve junto con los pimientos de Anaheim para darle un poco de dulzura sutil y el cremoso sabor del aguacate a la parrilla. Obtén nuestra receta de Hamburguesa de Chile con Cerdo y Chorizo.
11. Macarrones con queso Tex-Mex
Chowhound
Si los nachos renacieran como una cazuela de pasta con queso, así se vería. Lleno de chorizo y goteando con quesos cheddar y jack, casi te sientes obligado a comerlo también con las manos. Obtenga nuestra receta de macarrones con queso Tex-Mex.
12. Pan plano de chorizo y aceitunas
Chowhound
Cargado con pimentón, el chorizo a la española puede ser especialmente testarudo. Necesita ingredientes igualmente robustos para acompañarlo. En este aperitivo, las aceitunas curadas con aceite funky y la pasta harissa resultan ser una combinación. Obtén nuestra receta de Pan plano de chorizo y aceitunas.
13. Paella a la plancha
Chowhound
En este plato típicamente español, el chorizo agrega un toque ahumado, que se intensifica aún más cuando se cocina a la parrilla. Obtén nuestra receta de Paella a la parrilla.
14. Empanadas de pollo y chorizo
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Las aceitunas verdes y el chorizo español son intensos e intrigantes como relleno en estas empanadas hojaldradas, que también tienen una corteza casera. Obtén nuestra receta de Empanadas de pollo y chorizo.
15. El Turducken de bolas de queso
Chowhound
Por supuesto, el chorizo tendría una mano en esta bola de queso exagerada. Escondido entre una capa de queso crema y una capa de manchego, está viviendo el sueño de cada salchicha: estar completamente cubierto de lácteos por todos lados. Obtén nuestra receta El Turducken de bolas de queso.
Imagen de encabezado: Quesadillas de chorizo de Chowhound
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