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Stoofvlees (estofado de ternera flamenco) | BBC buena comida

13 CLUP MEAT MEDIUM STOOFVLEES (ESTOFADO DE TERNERA FLAMENCO) | BBC BUENA COMIDA
  • PASO 1

    Pelar y cortar en dados las cebollas.

  • PASO 2

    Derrita una nuez de mantequilla y aproximadamente 1 cucharada de aceite en una cacerola grande (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio. Sofría las cebollas hasta que estén blandas y empiecen a dorarse. Retirar de la cazuela y colocar en un recipiente grande.

  • PASO 3

    Agregue de 1 a 2 cucharadas más de aceite a la cazuela. Sazone la carne y agregue la carne a la cazuela. Dorar los cubos de carne a fuego medio en tandas. (Aproximadamente de 7 a 8 piezas de carne por lote deberían funcionar). Una vez doradas, agregue cada lote a las cebollas.

  • PASO 4

    Agregue el Sirope / jarabe de Loonse y la cerveza a la cazuela y suba el fuego. Llevar a ebullición y raspar los trozos marrones del fondo de la cazuela.

  • PASO 5

    Una vez que el líquido para guisar hierva, agregue la cebolla y los cubos de carne nuevamente a la cazuela, junto con los clavos y el bouquet garni. Revuelva bien el guiso y déjelo hervir a fuego lento.

  • PASO 6

    Luego, unte 1 cucharada de mostaza en cada rebanada de pan y coloque ambas rebanadas (con el lado de la mostaza hacia abajo) encima del guiso. (Se desintegrarán por completo, agregarán sabor al guiso y espesarán la salsa).

  • PASO 7

    Deje que el estofado hierva a fuego lento (¡sin tapar!) Durante 1,5 horas, revolviendo cada 30 minutos. Luego, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Esto agrega un toque más de humedad a la cazuela, que el plato necesitará. Retirar del fuego.

  • PASO 8

    Retire el bouquet garni (y los clavos, si puede encontrarlos). Agregue la cucharada de vinagre y revuelva bien sus stoofvlees.

  • PASO 9

    Ahora viene la parte más difícil. Déjelo solo durante al menos 12 horas (con la tapa puesta). Los sabores se acumularán aún más. También se puede comer de inmediato, pero siempre tendrá mejor sabor al día siguiente.

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