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¿Son saludables los frijoles horneados? – BBC Good Food

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¿Qué son los frijoles horneados?

Los frijoles horneados generalmente se hacen con frijoles blancos (judías o cannellini) en una salsa de tomate junto con especias y condimentos como pimentón, cebolla en polvo, sal y azúcar.

Perfil nutricional de los frijoles horneados

Las alubias y los frijoles cannellini son una buena fuente de proteínas y tienen un alto contenido de fibra, además de ser bajos en grasas y calorías. También contienen minerales como hierro y zinc, y son una buena fuente de vitaminas B, incluido el ácido fólico.

Si está comprando frijoles horneados enlatados, vale la pena vigilar el contenido de sal y azúcar. En promedio, media lata de frijoles horneados comprados en la tienda puede contener alrededor de 9 g de azúcar, que es el 10% de la ingesta diaria de referencia, y hasta 1,2 g de sal, que es el 20% de la ingesta diaria de referencia.

¿Cuál es el tamaño de una porción saludable de frijoles horneados?

Una porción promedio de frijoles horneados es de alrededor de 200 g, la mitad de una lata de 400 g de frijoles comprados en la tienda. Sin embargo, de acuerdo con las pautas del NHS, una porción de 80 g de frijoles y legumbres, aproximadamente 3 cucharadas colmadas, constituye una de sus cinco al día. Si come más de esta cantidad, solo cuenta una vez para sus cinco por día. Esto se debe a que, aunque los frijoles son una buena fuente de fibra, contienen una menor densidad de nutrientes en comparación con otras frutas y verduras.

Los frijoles horneados pueden formar parte de una dieta equilibrada, pero es mejor comerlos junto con alimentos como verduras, huevos y carbohidratos de liberación lenta para garantizar un buen equilibrio de nutrientes sin demasiada sal o azúcar. Siempre que sea posible, elija la variedad con menos sal o prepare la suya propia.

PATATA ASADA RELLENA CON FRIJOLES HORNEADOS CASEROS

Cómo comprar los frijoles horneados más saludables

Verifique la información nutricional en la etiqueta cuando compre frijoles horneados comprados en la tienda y verifique si hay ingredientes adicionales, así como el contenido de sal y azúcar.

Puede comprar variedades que sean bajas en azúcar o sal, pero estas a menudo usan stevia o edulcorantes artificiales para darle sabor.

Algunas marcas también agregan «extras», como carne de cerdo o salchichas sin carne, que pueden aumentar el contenido de grasa, calorías y, a veces, azúcar y sal.

Consejos para hacer sus propios frijoles horneados

Hacer sus propios frijoles horneados le permite controlar mejor los niveles de azúcar y sal agregados. Remoje los frijoles secos durante la noche para asegurarse de que estén adecuadamente hidratados antes de cocinarlos. Usar diferentes variedades de frijoles, o una combinación, puede ser un buen cambio.

Pruebe una de nuestras recetas saludables de frijoles horneados …

Batatas y frijoles al horno
Patatas asadas con frijoles caseros
Tostada de frijoles ahumados
Frijoles de desayuno en olla de cocción lenta

TOSTADAS DE ALUBIAS AHUMADAS CASERAS

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Este artículo fue publicado el 19 de octubre de 2018.

Nicola Shubrook es terapeuta nutricional y trabaja tanto con clientes privados como con el sector empresarial. Es miembro acreditado de la Asociación Británica de Nutrición Aplicada y Terapia Nutricional (BANT) y del Complementary & Natural Healthcare Council (CNHC). Obtenga más información en urbanwellness.co.uk.

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