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Rubio – BBC Good Food

GURNARD 7F0846C RUBIO - BBC GOOD FOOD

¿Qué son los rubios?

Un pez magro, firme, de carne blanca y aspecto prehistórico que se encuentra en los océanos Atlántico y Mediterráneo. Los rubios viven en el fondo del mar y usan sus aletas para encontrar cangrejos, peces y camarones que viven en el sedimento.

Elige los mejores rubios

Los rubios son bastante huesudos y carecen de sabor, por lo que suelen ser bastante baratos en las pescaderías. Pídale a su pescadero que le quite las aletas puntiagudas y la piel y, como con todos los peces, busque ojos claros y piel de naranja brillante, y trate de comprar de una fuente sustentable.

Cómo preparar rubias

Usa la cabeza de pescado para hacer un caldo fantástico.

Cómo almacenar rubias

Envuelva el rubio en papel de aluminio en la nevera.

Cómo cocinar rubias

Los rubios tienen un sabor bastante suave, pero se usan mejor en sopas y caldos o rellenos con hierbas y verduras como champiñones y cebollas.

Alternativas a los rubios

Prueba los salmonetes.

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