Receta de Tocino hervido con repollo y zanahorias

Un clásico. El tocino siempre es bien recibido, sea cual sea la ocasión, ¡pero nos encantan especialmente los sándwiches que sobran al día siguiente!

Informacion tocino kcal, proteina

Ingredientes

• 1.3kg pieza de tocino ahumado
• 1 cebolla , pelada y tachonada con 6 dientes
• manojo grande de hierbas atadas, incluidos tallos de laurel, tomillo y perejil
• 1 manojo de zanahorias nuevas (alrededor de 12 en total), lavadas y cortadas
• 2 coles puntiagudas , recortadas y cada una cortada en 6 gajos

Para la salsa de mostaza

• 150 ml de caldo , del tocino
• Bote 142ml crema doble
• 3 cucharadas de mostaza inglesa
• un puñado de hojas frescas de perejil rizado , picadas

Método

• PASO 1 Coloque el tocino en una olla con la cebolla y las hierbas, luego cubra con agua. Deje hervir a fuego lento, luego cocine durante 45 minutos, completando con agua si es necesario. Agregue las zanahorias, luego continúe cocinando durante 15 minutos. Sirva 150 ml de caldo en una cacerola más pequeña; dejar de lado. Agregue las rodajas de repollo a la olla, luego continúe cocinando todo durante otros 10-15 minutos hasta que el repollo esté tierno, pero no demasiado cocido, este preparado también lo podríamos usar en la sopa de repollo con tocino.
• PASO 2 Mientras todo tiene su cocción final, hacer la salsa. Verter la nata en los 150 ml de caldo y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante unos minutos, luego mezcle la mostaza y el perejil. Sazone con sal y pimienta al gusto.
• PASO 3 Retire la carne del caldo y córtela en rodajas gruesas. Servir en una fuente con la col y las zanahorias, y humedecer con un chorrito de caldo. Sirva la salsa en una jarra y acompañe unas patatas nuevas hervidas y untadas con mantequilla.

POR QUÉ NO INTENTAR

Use el caldo sobrante de esta receta para hacer un caldo sustancioso con más repollo rallado, lentejas y trozos de tocino sobrante picados.

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