Receta de pollo ahumado con bourbon | Oklahoma Joe's NZ Ahumadores y parrillas

Ingredientes

Pollo

1.8 kg-libra de pollo entero
2 cucharadas de aceite de canola u otro aceite para cocinar a alta temperatura
3 cucharadas de adobo para barbacoa
2 splits de madera de roble

Frote de barbacoa

1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada de azúcar blanca
2 cucharaditas de sal kosher
2 cucharaditas de pimentón
2 cucharaditas de chile en polvo
1½ cucharaditas de pimienta negra molida
½ cucharadita de ajo granulado

Salsa Barbacoa Borbón

1 taza de salsa de tomate
¾ taza de azúcar morena oscura
¼ taza de vinagre de sidra de manzana
¼ taza de mermelada de manzana
2 cucharadas de bourbon
1 cucharada de salsa Worcestershire
1½ cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
1 cucharadita de salsa BBQ (reservada)
½ cucharadita de ajo granulado
¼ de cucharadita de pimienta de cayena

salsa de fregona

½ taza de salsa barbacoa
¼ taza de jugo de manzana
1 cucharadita de salsa para barbacoa