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Receta de onglet con chalotas al vino tinto

ONGLET WITH RED WINE SHALLOTS 7344710 RECETA DE ONGLET CON CHALOTAS AL VINO TINTO

Para hacer la base de la salsa, caliente un tercio de la mantequilla en una sartén poco profunda y chisporrotee los recortes de carne, las chalotas picadas y las hierbas hasta que estén ligeramente doradas. Esparcir sobre la harina, cocinar por unos minutos hasta que esté pastoso, luego verter sobre el vino y hervir hasta que se reduzca a la mitad y ligeramente almibarado. Cuela la salsa a través de un colador fino en una jarra y reserva hasta que la necesites. Se puede preparar con hasta 2 días de anticipación, tapado y refrigerado.

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Temporada: mayo

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Términos de horneado – BBC Good Food