Receta de deslizadores de bistec de falda ahumada

Ingredientes

Arrachera

450 a 900 g bistec de falda
2 cucharadas de aceite para cocinar a alta temperatura, como aceite de maní, canola o aguacate
1 cucharada de sal
2 cucharaditas de pimienta negra
¾ cucharadita de comino molido tostado
¾ cucharadita de chile en polvo
½ cucharadita de cilantro molido
½ cucharadita de ajo granulado
¼ de cucharadita de pimienta de cayena
8 bollos deslizantes

Mayonesa de chipotle y lima

1 taza de mayonesa
1 cucharada de salsa picante de chipotle
1 lima, en jugo y rallada
sal al gusto

Palitos De Jalapeño Y Cebolla

2 jalapeños medianos, sin semillas y cortados en trozos del tamaño de una cerilla
1 cebolla dulce mediana, pelada y cortada en gajos de 80 mm
¾ taza de harina para todo uso
¾ taza de cerveza estilo americana
1 huevo
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de chile en polvo
aceite para freír, como; aceite de maní o canola
sal fina para sazonar