Receta de Cordero Tirado | Oklahoma Nueva Zelanda de Joe

Preparación

1. Voltee la paleta de cordero hacia el reverso para quitar las costillas y los huesos del cuello. Siga todo el camino hasta el hueso con un cuchillo afilado, empujando la carne lejos del hueso a medida que avanza hacia abajo.
2. Siga por el cuello antes de usar la punta del cuchillo para hacer un corte limpio antes de hacer un corte limpio en el otro lado del hueso del cuello para quitarlo por completo.

BUEN DATO – Mire el video para ver exactamente cómo James prepara y corta su hombro de cordero para obtener una guía paso a paso.

1. Recorte cualquier exceso de grasa pesado mientras deja un poco en lugares para darle sabor. El consejo de James: hay mucha grasa buena dentro de la paletilla, por lo que no perderá humedad al recortar la grasa gruesa de la parte superior.
2. Deje el hueso de la paleta adentro, pero ahora saque el resto del cuello y las costillas.
3. Cubra el cordero con un aliño de su elección, James usó el aliño de cordero y romero de Culley para esta receta para una excelente combinación con el cordero.

BUEN DATO – ¡No seas tímido con tu masaje! Apílalo, cuanto más mejor.

1. Cocine la paleta de cordero durante 5 a 6 horas a 275 grados Fahrenheit (135 grados Celsius).
2. Envuelva el cordero con papel de aluminio durante las últimas 2-3 horas dependiendo de cómo se sienta y vuelva a colocarlo en la parrilla. También puede rociar el cordero y agregar mezclas de miel de Manuka para darle más sabor en esta etapa.
3. Retire la paleta de cordero y use pinzas para carne o dos tenedores para separar el cordero.
4. Transfiera a una bandeja de aluminio y mezcle con la salsa de su elección.
5. Devora al instante o guárdalo como relleno para algunas comidas increíbles.