Receta de chile con pechuga ahumada | Oklahoma Joe's NZ Ahumadores y parrillas

Ingredientes

Falda

2 kg de punta de falda, recortada de la grasa externa
6 postes pequeños de madera de roble
2 cucharadas de aceite de canola u otro aceite alimentario de alta temperatura
½ taza de caldo de res en una botella con atomizador
un puñado de ingredientes de su elección

Pechuga Frotada

1 cucharada de sal
1 cucharada de pimienta negra
1 cucharadita de chile en polvo
½ cucharadita de ajo granulado

Chile

2 cucharadas de aceite de canola, maní u otro aceite para cocinar a alta temperatura
1 cebolla blanca mediana, pelada y cortada en cubitos
1 pimiento rojo, cortado en cubitos
3 chiles jalapeños, sin semillas y finamente picados
4 dientes de ajo, picados
1½ cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de comino
½ cucharadita de orégano
4 cucharaditas de chile en polvo
1 lata de frijoles rojos oscuros, escurridos
1 lata de frijoles rojos claros, escurridos
1 lata de tomates, cortados en cubitos
1½ tazas de salsa de tomate
2 tazas de caldo de res
170 g de pasta de tomate
2 cucharadas de azúcar moreno
1 hoja de laurel
680 g punto de falda ahumada