Receta atrevida y picante de nachos de cerdo desmenuzado

Ingredientes

Cerdo

3,6 – 4,5 kg de paleta de cerdo
un puñado de trozos de madera de roble y manzano
¾ taza de vinagre de sidra de manzana
¾ taza de jugo de manzana
bollos de sándwich
tu ensalada de col favorita
tu salsa barbacoa favorita

Aliño clásico para barbacoa

3 cucharadas de pimentón picante
3 cucharadas de azúcar moreno
1½ cucharadas de sal
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharada de pimienta negra
1 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharadita de mostaza en polvo

Salsa de acabado dulce y picante

2 tazas de vinagre de sidra de manzana
1¼ taza de azúcar morena oscura
1 taza de agua
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimienta negra
1 cucharadita de ajo en polvo