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Okra – BBC Good Food

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¿Qué es la okra?

Originaria de África, la okra es una verdura muy utilizada en cocinas como la caribeña, criolla, cajún e india. También se conoce como bhindi o dedos de dama, en referencia a la forma alargada y elegantemente afilada.

Con estrías en toda su longitud, la vaina verde ligeramente difusa contiene hileras de semillas comestibles que liberan un líquido mucilaginoso (pegajoso, viscoso) cuando se pican y se cocinan, lo que ha llevado a que se utilice para espesar recetas de sopas y guisos, como el gumbo cajún. pero también se sirve entero como guarnición.

Su sabor es bastante sutil, por lo que se beneficia de ser cocinado con ingredientes fuertes y picantes.

Disponibilidad

Todo el año.

Escoja el mejor

Busque vainas firmes y de colores brillantes. Evite los que estén flojos o que tengan marcas marrones, no estarán tan frescos. Cuanto más grandes son, más resistentes son; alrededor de 7-10 cm es lo mejor.

Prepararlo

Lavar y secar. Si vas a servir la okra entera como guarnición y no quieres que se libere el líquido durante la cocción, recorta los tallos en forma de cono para que la vaina no se perfore.

Remojar las vainas enteras en agua acidulada durante una hora también puede ayudar a eliminar parte de su líquido. Si desea liberar el líquido, para que espese un guiso o sopa, pique o corte en rodajas gruesas o finas, según su receta.

Guárdalo

Se conservarán unos días en la nevera.

cocínalo

Sofreír, picado o entero (6-12 minutos); cocer al vapor entero (5 minutos); cocine a la parrilla entera (2-3 minutos por cada lado); picar y agregar a sopas, guisos y guisos.

Siga nuestra guía sobre cómo cocinar okra para obtener muchos más consejos y recetas fáciles.

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