Los beneficios para la salud de los huevos

Introducción a los huevos: huevo beneficios

Tanto la clara como la yema de un huevo son ricas en nutrientes, que incluyen proteínas, vitaminas y minerales. La yema también contiene colesterol, vitaminas liposolubles (como las vitaminas D y E) y ácidos grasos esenciales. Los huevos también son un ingrediente importante y versátil para cocinar, ya que su composición química particular es literalmente el pegamento de muchas reacciones de horneado importantes.

Desde la domesticación del pollo, la gente disfruta y se nutre con huevos. Como símbolo de la fertilidad y el renacimiento desde hace mucho tiempo, el huevo ha ocupado su lugar en la historia religiosa y culinaria. En el cristianismo, el símbolo del huevo decorado se ha convertido en sinónimo de Pascua. Hay muchos tipos diferentes de huevos disponibles, los más comúnmente criados son los huevos de gallina, mientras que las opciones más gourmet incluyen huevos de pato, ganso y codorniz.

Destacados nutricionales: beneficios del huevo

Los huevos son una muy buena fuente de proteínas económicas y de alta calidad. Más de la mitad de la proteína de un huevo se encuentra en la clara de huevo, que también incluye vitamina B2 y menor cantidad de grasa que la yema. Los huevos son fuentes ricas en selenio, vitamina D, B6, B12 y minerales como zinc, hierro y cobre. Las yemas de huevo contienen más calorías y grasas que las claras. Son fuente de vitaminas liposolubles A, D, E y K y lecitina, el compuesto que permite la emulsión en recetas como la holandesa o la mayonesa.

Algunas marcas de huevo ahora contienen ácidos grasos omega-3, dependiendo de la alimentación de las gallinas (siempre marque la casilla). Los huevos se consideran una fuente "completa" de proteínas, ya que contienen los nueve aminoácidos esenciales, los que no podemos sintetizar en nuestro cuerpo y debemos obtener de nuestra dieta.

Un huevo mediano (hervido) contiene:

• 84 calorías
• 8,3 g de proteína
• 5,7 g de grasa
• 1,6 g de grasas saturadas

¿Sabías?

Un estudio publicado en la revista Paediatrics ha sugerido que dar a los niños pequeños solo un huevo al día durante seis meses, junto con una dieta con alimentos azucarados reducidos, puede ayudarlos a alcanzar una altura saludable y prevenir el retraso en el crecimiento.

La cuestión del colesterol: que contiene el huevo

Durante años, los huevos se consideraron más un riesgo para la salud que un alimento saludable. Esto se debe a que se consideraba un alimento con alto contenido de colesterol, por lo que se recomendó a las personas con niveles altos de colesterol que los evitaran. Ahora sabemos que el colesterol que se encuentra en los alimentos tiene un efecto mucho menor sobre el colesterol en sangre que la cantidad de grasas saturadas que comemos. Si su médico de cabecera le ha recomendado que cambie su dieta en un intento por reducir sus niveles de colesterol en sangre, lo mejor que puede hacer es seguir las pautas de ingesta diaria de grasas saturadas (20 g para la mujer promedio y 30 g para el hombre promedio). ) optando por las grasas monoinsaturadas que se encuentran en los aceites de oliva y de colza. También es una buena idea aumentar la ingesta de verduras, cereales integrales, carnes magras y productos lácteos bajos en grasa mientras se minimizan los azúcares y los carbohidratos refinados.
Si le preocupa su colesterol o no está seguro de si es seguro para usted consumir huevos, consulte a su médico de cabecera.

Huevos para la salud: beneficios de comer huevo

Los huevos son ricos en varios nutrientes que promueven la salud del corazón, como la betaína y la colina. Un estudio reciente de casi medio millón de personas en China sugiere que comer un huevo al día puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular, aunque los expertos enfatizan que los huevos deben consumirse como parte de un estilo de vida saludable para que sean beneficiosos.

Durante el embarazo y la lactancia, un suministro adecuado de colina es particularmente importante, ya que la colina es esencial para el desarrollo normal del cerebro.

Los huevos son una fuente útil de vitamina D, que ayuda a proteger los huesos y prevenir la osteoporosis y el raquitismo. Compre con prudencia, porque el método de producción (al aire libre, orgánico o criado en un establo) puede marcar la diferencia en el contenido de vitamina D. Los huevos deben incluirse como parte de una dieta variada y equilibrada. Son abundantes y, cuando se disfrutan en el desayuno, pueden ayudar a controlar el peso como parte de un programa de pérdida de peso, ya que el alto contenido de proteínas nos ayuda a sentirnos más llenos por más tiempo.

Huevos de codorniz

Los huevos de codorniz tienen un sabor similar a los huevos de gallina, pero su pequeño tamaño (cinco huevos de codorniz generalmente equivalen a un huevo de gallina grande) y su bonita cáscara moteada los han hecho populares en la cocina gourmet. Las conchas varían en color desde marrón oscuro hasta azul o blanco. Los huevos de codorniz a menudo se hierven y se sirven con sal marina.

Huevos de pato

Los huevos de pato parecen huevos de gallina pero son más grandes. Al igual que los huevos de gallina, se venden en tamaños que van desde pequeños a grandes. Los huevos de pato tienen más proteínas y son más ricos que los huevos de gallina, pero también tienen un mayor contenido de grasa. Cuando se hierve, la clara se vuelve azulada y la yema se vuelve roja-anaranjada.

Cómo seleccionar y almacenar

Elija huevos de gallinas criadas en libertad o criadas orgánicamente. Los huevos siempre deben inspeccionarse visualmente antes de comprarlos. Es mejor verificar si hay grietas o líquido en la caja para asegurarse de que no haya grietas. Los huevos se almacenan mejor en el cuerpo principal del refrigerador, donde pueden permanecer hasta un mes (marque la fecha de caducidad en la caja). Es mejor comer los huevos con alto contenido de ácidos grasos omega-3 lo antes posible para mantener estos aceites frescos.

La seguridad

La principal preocupación de seguridad solía ser la intoxicación alimentaria por salmonela, pero la Agencia de Normas Alimentarias (FSA) ha cambiado recientemente sus pautas sobre la ingesta de huevos líquidos. Ahora dicen que los bebés, los niños, las mujeres embarazadas y las personas mayores pueden comer de manera segura huevos crudos o ligeramente cocidos que se producen según el Código de Práctica del León Británico. Visite el sitio web de la FSA para obtener más información.

Otra preocupación de seguridad con respecto a los huevos es que son un alérgeno alimentario común, particularmente entre los niños pequeños. Consulte a su médico de cabecera si tiene alguna inquietud con respecto a las alergias a los huevos..

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