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Los 5 principales beneficios para la salud de la quinua

GETTYIMAGES 680830921 E7A9386 LOS 5 PRINCIPALES BENEFICIOS PARA LA SALUD DE LA QUINUA

¿Qué es la quinua?

Quinua, pronunciada ‘keen-wa’, es una alternativa sin gluten a los cereales con almidón. Aunque a menudo ocupa un papel similar al de los cereales en los platos, la quinua es en realidad una semilla de la misma familia que la remolacha, la acelga y la espinaca. Tiene un alto contenido de proteínas y una importante fuente vegetal de los nueve aminoácidos esenciales. Cultivada en América del Sur (Perú, Chile y Bolivia) durante miles de años, la quinua formó la dieta básica de los incas y sus descendientes. En los últimos años, los amantes de la comida lo han anunciado como una alternativa superior al trigo bulgur, el cuscús y el arroz.

Descubra nuestra gama completa de guías de beneficios para la salud y también consulte algunas de nuestras deliciosas recetas de quinua, desde empanadas de col rizada y quinua para gachas de cardamomo y melocotón y quinoa.

Vea nuestra guía de video para conocer la mejor manera de cocinar quinua:

Beneficios nutricionales de la quinua

Una ración de 100 g de quinua cocida aporta:

  • 120 Kcal / 503KJ
  • 4,4 g de proteína
  • 1,9 g de grasa
  • 19,4 g de carbohidratos
  • 2,8 g de fibra
  • 17 mg de calcio
  • 64 mg de magnesio

Para aquellos que siguen una dieta vegana o basada en plantas, la quinua es una valiosa inclusión dietética. Al igual que el trigo sarraceno, la quinua tiene un excelente perfil de aminoácidos, que contiene los nueve aminoácidos esenciales.

¿Cuáles son los 5 principales beneficios para la salud de la quinua?

1. Puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas

La quinua es rica en fitonutrientes antiinflamatorios, lo que la hace potencialmente beneficiosa para la salud humana en la prevención y el tratamiento de enfermedades. La quinua contiene pequeñas cantidades de ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón y, en comparación con los cereales comunes, tiene un mayor contenido de grasas monoinsaturadas.

2. Puede ayudarlo a perder peso

Rica en fibra y con más proteínas de arroz o cebada, la quinua puede ser beneficiosa para quienes buscan controlar su peso. Una explicación de esto es la naturaleza saciante de la proteína y la fibra que nos ayuda a controlar nuestro apetito. La quinua también tiene un índice glucémico (IG) bajo, por lo que su liberación de energía más lenta hace que sea menos probable que provoque antojos y estimule el hambre.

3. Puede ayudar a equilibrar el azúcar en sangre

Aunque se necesita más investigación, una pequeña cantidad de estudios sugiere que la quinua puede mejorar los niveles de triglicéridos y mejorar el control del azúcar en sangre.

4. Adecuado para personas con enfermedad celíaca e intolerancia al gluten.

Naturalmente libre de gluten y nutricionalmente densa, la quinua es una opción ideal para aquellos que no pueden comer granos de gluten, como aquellos con enfermedad celíaca. Al ser alta en fibra, la quinua es una mejor opción para la salud intestinal y digestiva que las alternativas al gluten refinado como el arroz o la harina de papa.

5. Puede mejorar la salud intestinal

Los estudios sugieren que la quinua puede mejorar la salud intestinal al mejorar la diversidad de bacterias intestinales beneficiosas y reducir los síntomas inflamatorios de afecciones como la colitis. Actuando como un prebiótico, la quinua proporciona el combustible para las bacterias intestinales beneficiosas, lo que les permite prosperar.

¿La quinua es segura para todos?

La quinua se encuentra entre los menos alergénicos de los «cereales» y las reacciones alérgicas son raras. Sin embargo, los compuestos naturales que recubren las semillas llamados saponinas pueden ser la causa de algunas reacciones adversas. Es posible eliminar estos compuestos enjuagando bien o remojando la quinua antes de usarla.


Este artículo fue revisado el 4 de febrero de 2021 por Kerry Torrens.

Jo Lewin es nutricionista registrada (RNutr) en la Asociación para la Nutrición con especialización en salud pública. Síguela en twitter @nutri_jo.

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