Saltar al contenido

Los 10 mejores alimentos para probar en Creta

FOOD TO TRY IN CRETE MAIN 65CFE42 LOS 10 MEJORES ALIMENTOS PARA PROBAR EN CRETA

Se recomienda a los viajeros que lean los consejos de viaje de FCO en gov.uk/foreign-travel-advice para el país al que viajan.

Si cree que hay información incorrecta o desactualizada en esta guía, envíenos un correo electrónico a goodfoodwebsite@immediate.co.uk

Creta se encuentra libre de la Grecia continental, compleja y orgullosa con un terreno montañoso salvaje y una fuerte cultura tradicional. La cocina cretense es famosa tanto en Grecia como a nivel internacional por sus ingredientes y sabores únicos. Basado en técnicas simples, es la variedad de productos locales lo que distingue los platos: hierbas y verduras de montaña, bulbos, quesos únicos, pescado fresco, el famoso aceite de Creta y raki, un vigorizante brandy de uva.

No te vayas de Creta sin intentarlo …

1. Quesos de Creta

Parece que casi todos los pueblos de Creta tienen su propio queso de autor. Por lo general, se elaboran con leche de oveja o cabra, o una combinación de ambas y cada variedad de queso tiene su interpretación local. De la legión de deliciosos quesos, busca graviera, un queso más duro que es más dulce cuando está nuevo, pero a nuez y sabroso después de añejarlo. Quesos suaves y cremosos, abundan como pichtogalo chanion que tiene protección AOC, o myzithra, un queso de suero joven con un delicioso sabor suave.

2. Dakos

DAKOS

El siempre popular dakos es conocido por nombres regionales en toda Creta … algunos lo llaman koukouvagia (literalmente ‘búho’); en el este lo llaman kouloukopsomo (literalmente ‘pan de cachorro’). ¿Qué es? Un griego fantástico meze o ensalada que recuerda a la bruschetta, pero a base de bizcochos de cebada o paximadi, no en pan. Los bizcochos se remojan ligeramente en agua o aceite de oliva para ablandarlos, y luego se cubren con tomate fresco rallado y myzithra, el queso cremoso de oveja o de cabra. Luego se rocían con aceite de oliva virgen de Creta y se espolvorean con sal, orégano y pimienta.

3. Caracoles fritos (Chochlioi boubouristi)

No solo los franceses tratan a los caracoles como un manjar. De hecho, los caracoles se han consumido durante milenios. En el dialecto cretense chochlios significa caracol, y en este plato se fríen con harina y aceite de oliva caliente en una sartén, luego se rocían con vino (o vinagre), y listo, listo para servir. A algunos les gusta agregar una pizca de romero silvestre. A nivel local, las mujeres recogen los caracoles a mano y las criaturas se cocinan en vivo.

4. Tartas de queso cretense (Kaltsounia)

PASTEL DE QUESO CRETENSE

Estas pequeñas tartas pueden parecerse a la multitud de tartas de queso que encontrarás en toda Grecia, ¡pero son únicas! Para empezar, la masa de hojaldre hecha a mano es imprescindible, generalmente en forma de tazas pequeñas. Los rellenos varían: cada región y, a menudo, cada hogar tiene su favorito. Tienden hacia lo dulce y cuentan con cualquier número de esos deliciosos quesos cretenses, como myzithra o malaka, pero no feta. Nos gustan los que incorporan un toque de agua de rosas. El toque final es miel de Creta en la parte superior, lo que hace que los pasteles sean una combinación embriagadora de dulce y salado.

5. Cordero con stamnagathi

VERDES DE STAMNAGATHI

Como ocurre con la mayoría de los alimentos griegos, los cretenses tienen su propia versión del cordero. Su versión incorpora stamnagathi, un verde salvaje que se ha puesto de moda últimamente y aparece en muchos menús de restaurantes de alta gama. El cordero cretense se saltea en aceite de oliva caliente y orégano acompañado con el stamnagathi verde y el conocido avgolemono (a base de huevo y limón) o, más simplemente, un chorrito de limón fresco.

6. Gamopilafo

Como sugiere el nombre (gamos significa ‘boda’ en griego) este plato de arroz se ofrece en las bodas tradicionales de Creta. En estos días lo encontrará no solo cuando todo el pueblo está celebrando nupcias en la plaza del pueblo, sino también en muchas tabernas cretenses. Como un risotto de lujo, se prepara en un rico caldo de carne que se prepara con una larga cocción a fuego lento de cabra, cordero o gallo. Luego incorpora una pizca de jugo de limón y cantidades generosas de Stakovoutiro – esta es una mantequilla creada a partir de la piel cremosa que se forma en la parte superior de la leche de cabra fresca hervida y se convierte en un roux. ¡Es la crème de la crème!

7. Bulbos de montaña (Askordoulakous)

Parte de la magia de la comida cretense son los ingredientes recolectados de las laderas y alrededor de las aldeas. Askordoulakous son los bulbos de un verde silvestre, y los cretenses recolectan bulbos y los comen como una ensalada fresca, aderezada con aceite y vinagre o limón. También las encurten o las cuecen con aceite de oliva de la zona, vinagre y harina. Las delicadas flores blancas del verde también son comestibles, simplemente hervidas o utilizadas en otros platos.

8. Cerdo ahumado (Hirina apakia)

No es fácil de recrear fuera de Grecia, este plato de suculento cerdo ahumado se elabora en un proceso de varios días. Primero, se marinan tiras de cerdo en vinagre durante varios días. Luego se hace un fuego con hierbas locales (salvia, laurel, romero) y la carne se cuelga encima para ahumar. El humo se aviva continuamente para mantener el aroma de hierbas impregnando la carne. El producto final sabe a hierbas frescas y se puede servir más tarde, frío, en rodajas finas.

9. Sfakia pies (Sfakianes pites)

Estos deliciosos pasteles provienen del sur de Creta, de una región costera montañosa llamada Sfakia. A simple vista, estas golosinas parecen panqueques, pero más allá de la harina, la masa contiene aceite de oliva local y el infame licor de Creta. raki. Luego, cualquier número de los diversos quesos cretenses frescos, suaves, de cabra blanca o de leche de oveja como myzithra o pichtogalo chanion se incorporan en el centro del pastel. Fritas con solo una ligera brocha de aceite de oliva, se comen con un chorrito de tomillo o miel de brezo.

10. Brandy de Creta (Raki o Tsikoudia)

COPA DE BRANDY SOBRE SUPERFICIE DE MADERA

En el otoño, después de la cosecha de la uva, encontrará aldeanos por toda Creta atendiendo cuidadosamente las hogueras bajo alambiques de cobre. Ellos están haciendo raki, el aguardiente de orujo de bienvenida destilado de uvas, que encontrarás servido en todas las tabernas cretenses y kafeneio (cafetería). La versión local de tsipouro (que se encuentra en el resto de Grecia), raki se llama tsikoudia en algunas partes de Creta, y se bebe en vasos de chupito, sin agua añadida. No confundir con ouzo, raki no tiene anís ni otras hierbas. La gente suele emparejar sus raki con mezes, aceitunas o bizcochos de cebada y bébalo solo (sketo)!

¿Has visitado Creta? ¿Cuál es tu plato que debes probar? Para obtener más consejos sobre cocina colorida y trotamundos, visite nuestra sección de viajes.

0/5 (0 Reviews)