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Linaza (linaza) – BBC Good Food

LINSEED2 62E1099 LINAZA (LINAZA) - BBC GOOD FOOD

¿Qué son las semillas de lino?

La linaza es la semilla pequeña, de color marrón rojizo o amarillo dorado de la planta de lino común, linum usitatissimum, la misma planta que se utiliza para cultivar la fibra con la que se fabrica el lino durante miles de años.

Las semillas de lino agregan fibra dietética marcada a su dieta y, por lo tanto, primero deben agregarse en cantidades modestas y siempre con una mayor ingesta de líquidos.

El aceite de linaza o de linaza de grado culinario tiene un sabor rico y mantecoso y es útil para agregar riqueza a los platos.

Cómo cocinar semillas de lino

Las semillas de lino enteras o molidas no necesitan cocinarse y se pueden agregar a casi cualquier plato, incluidos panes, galletas y pasteles, barras de bocadillos cocidas o crudas, mezclas de muesli y papillas, e incluso a curry y guisos de verduras. Tenga cuidado con su alto contenido de fibra y utilícelo con moderación; una ligera dispersión será suficiente hasta que sepa cómo reacciona su cuerpo a ellos.

Los aceites de linaza y de linaza nunca deben usarse para cocinar, ya que tienen un punto de inflamación muy bajo y pueden incendiarse fácilmente. Úselos como condimento en alimentos con almidón o productos lácteos suaves. De lo contrario, mezcle con otros aceites en aderezos para ensaladas y verduras.

Las semillas de lino también son un gran aglutinante y funcionan muy bien como sustituto de huevos en muchas recetas. Agregue 1 cucharada de linaza molida a 2 cucharadas de agua y deje que se absorba y se vuelva « espesa » antes de agregar a los pasteles, galletas y rellenos para unir los ingredientes como lo haría un huevo.

Cómo almacenar semillas de lino

Compre pequeñas cantidades de semillas y consérvelas en un lugar fresco y oscuro. La linaza y el aceite de linaza son muy propensos a enranciarse y deben comprarse solo en pequeñas cantidades. Mantener fresco y alejado de la luz solar. Un regusto amargo es una señal segura de que el aceite ya no está en su mejor momento.

Disponibilidad de semillas de lino

Las semillas enteras y trituradas están ampliamente disponibles en tiendas especializadas y en línea. Los aceites son menos comunes pero se pueden encontrar en línea.

Elige las mejores semillas de lino

Evite el color apagado o el polvo: las semillas de lino realmente viejas olerán un poco mal si sus aceites se han oxidado. Las semillas molidas o trituradas se deteriorarán mucho más rápido que las enteras.

El aceite de linaza o de linaza de grado culinario debe venir en recipientes pequeños que excluyan la luz: el vidrio o el metal coloreados son adecuados.

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